【导读】绿豆性凉解毒，特别适合体质偏热、易生疮的人食用。绿豆寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。患有慢性肠胃炎、慢性肝炎、甲状腺功能减退的人应避免多吃绿豆。
可以吃绿豆吃药吗？
随着气温的逐渐升高，具有清热解毒、消暑生津功能的绿豆越来越受到人们的喜爱。绿豆的吃法很多，其中绿豆汤是一种男女老少皆宜的清凉消暑饮品。不过民间有句话叫“不能吃绿豆，以免解药”。那么，“绿豆解药”这个说法有道理吗？
对于中医来说：能不能吃绿豆，要看患者的病和服用的中药种类。绿豆本身也是中药，具有清热解毒、消暑生津、利尿消肿的功效。如果患者患有热射病，如中暑、咽喉肿痛、咳嗽咳痰有黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等。服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕可以相辅相成，事半功倍。如果患者患有脾胃虚寒、体阳虚，如慢性胃肠炎、四肢关节冷痛、麻木、运动障碍、腹痛、腹泻、痛经等。一、当服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等等温补药和桂枝、干姜、细辛等等温经散寒中药、绿豆时，应禁食，以防受寒而加重风寒或削弱温补药的疗效。
对于西药：到目前为止，还没有绿豆可以使某些西药无效的研究结果。现代研究发现，绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁等矿物质。绿豆的药理作用有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增进食欲、保护肝肾等。这些已被细菌试验和动物试验所证实。
绿豆中的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类物质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。所以农药中毒、重金属中毒的患者可以服用绿豆汤，或者服用生绿豆粉解毒。
绿豆的药用价值
绿豆是夏天最好的食物。其营养价值非常丰富，但药用价值高于营养价值。绿豆的药用价值主要包括：
1.抗菌和抑菌效果
绿豆中的一些成分具有直接的抑菌作用。抗菌试验表明，绿豆衣提取物对葡萄球菌有抑制作用。据相关研究表明，绿豆中含有的单宁能使微生物原生质凝固，产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类、植物甾醇类等生物活性物质也可能具有一定的抗菌、抗病毒作用。
通过提高免疫功能间接起到抗菌作用。绿豆含有多种生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。能增强免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
2.降血脂作用
进一步研究表明，绿豆中所含的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使其无法酯化，减少胆固醇在肠道的吸收，并可通过促进胆固醇异化或阻止肝脏胆固醇生物合成而降低血清胆固醇含量。另外，大豆球蛋白已经被实验证明有降低血清胆固醇的作用，绿豆球蛋白是否也有同样的作用值得探讨。
3.抗肿瘤作用
4.解毒效果
绿豆含有丰富的蛋白质，水浸磨的生绿豆豆浆蛋白质含量相当高，口服可以保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、鞣质、黄酮类可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，可降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。绿豆中的许多生物活性物质具有抗氧化作用。在有机磷农药中毒的治疗中，能否通过抗氧化作用降低有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性，有待进一步探讨。
5.其他人
高温出汗会使身体流失大量矿物质和维生素，导致内环境紊乱。绿豆含有丰富的无机盐和维生素。在高温环境下以绿豆汤作为饮品，可以及时补充流失的营养物质，从而达到清热解暑的治疗效果。
绿豆怎么煮好？
炎热的夏天来了，我们开始喝绿豆汤解暑。那么绿豆怎么煮呢？我们来看看吧！
练习一
原料：绿豆150克
辅料：冰糖。
练习：
1.将绿豆放入小碗中。
2.用适量的水浸泡两个小时。
3.在煮锅里放入适量的水，尽可能多的放入适量的冰糖，将绿豆煮至开花。
4.将煮熟的绿豆放入料理机中搅拌30秒。
5.倒出来冷却，然后放入冰箱冷冻两个小时。这时候刚好有一点冰出来了！
练习二
配料：绿豆、百合、银耳、枸杞、冰糖。
练习：
1.绿豆、百合洗净，放入砂锅中，加适量清水；
2.银耳球茎洗净，去根撕成小花；
3.将银耳放入砂锅中，大火烧开，再用小火煨半小时；
4.将洗净的枸杞放入砂锅中继续炖；
5.最后加入适量冰糖搅拌。夏天降温或冷藏更好。
应避免绿豆饮食。
虽然绿豆是一种很有营养价值和药用价值的食物，但是和其他食物成分一样，也有适合吃的人和不适合吃的人。
以下两类人不宜吃绿豆：
1.体质偏寒、脾胃虚弱的人
绿豆寒凉、脾胃虚弱、寒性体质的人不宜多吃。所以寒性体质、脾胃虚弱的人不宜多吃绿豆。但如果想避免吃得太凉，可以选择多加些糯米煮粥，性质平淡，适合脾胃虚弱的人。
我们说绿豆性凉，这是它的整体特点，但其实正如李时珍所说，“绿豆肉平，皮凉”，也就是说绿豆肉平，皮凉。所以《中药方剂学》中说“绿豆有清热解毒之功，以皮为上”。如果想让清热效果更强，最好就在煲汤、煮粥的时候煮绿豆。绿豆煮得太烂，清热解毒的功效会降低，凉性也会降低，但适合的人群会更广。
二、服用温补药物者
服用温补剂期间，最好不要吃绿豆类食物，以免冲淡药物的温性，降低药效。
两种人特别适合吃绿豆：
一、热性体质及易生疮毒者
这类人就是爱喝冷饮，爱吃冷食，脾气比常人差，易怒，属于热性体质的人。这种人的体温本来就高，如果再吃一些温热的食物，无疑是火上浇油。所以可以选择一些凉性的食物，比如水果，比如梨、西瓜、柚子。绿豆有清热解毒、降火的功效，适合热性体质的人食用。
第二，在有毒环境中工作的人
从事化工、建材的人员可能接触高浓度粉尘、强辐射等。这些人可以经常吃一些绿豆。另外，如果出现酒精中毒、草药中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒、误服药物中毒等情况，也可以在去医院做em之前，先倒一碗绿豆汤急救
绿豆的采购与保存
绿豆虽好，但如果购买或储存不当，也会出现一些问题。下面介绍一些购买和储存绿豆的方法！
绿豆的选购与保存之一
优质绿豆皮蜡，种子饱满均匀，破损少，无虫无杂质。第二，闻一闻。把热气呼进绿豆里，然后马上闻气味。优质绿豆有正常香味，无其他异味。
劣质劣质绿豆色泽暗淡，颗粒大小不均匀，饱满度差，破损多，有虫，有杂质。劣质、劣质绿豆有轻微异味或霉变等异常气味。
绿豆的采购与保存(二)
买绿豆放冰箱冷冻一周再拿出来，不会生虫。就把绿豆放在太阳底下，放几片蒜进去。用纱布包些辣椒，放在绿豆里。
绿豆的采购与保存(三)
不能密闭存放在塑料袋中，因为这种包装材料是不透气的，包装中的种豆呼吸会受阻，抑制种豆的活力，影响种豆的发芽。豆类的含水量应保持在14%以下。如果含水量过高，豆子的呼吸会非常剧烈，会消耗大量的营养物质。同时会释放热量，导致蛋白质变质，尤其是夏天，一两个月就会全部发霉不能用。
如果家里存放少量食用绿豆，先用开水浸泡1小时，再用冷水浸泡，然后晒干，再用冷水浸泡，再晒干，既能防止虫蛀，又能保持食用品质。但是夏天很多家庭都有烧绿豆汤消暑的习惯，但是绿豆容易生虫，买回来的绿豆可以放在塑料盆或者塑料瓶里，像大一点的饮料瓶，也可以这样存放。
绿豆的选购与保存(四)
可以放在喝可乐的大瓶子里，放冰箱更好，不能再用来生产豆芽了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。