【导读】芸豆炒肉是一般人都能吃到的家常菜。说起芸豆，相信很多女性朋友都非常熟悉。经常吃芸豆可以加速皮肤新陈代谢，缓解皮肤和头发的干燥。芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食物之一。不仅如此，芸豆还有很好的药用功效，可以提高人体免疫力，增强抗病能力。炒芸豆肉是一道美味又营养的菜。今天就让边肖为您详细介绍一下吧。
用芸豆炸肉的做法
我相信女性朋友都很在意自己的体重，整天嚷嚷着要减肥的肯定是女性。但是就算你想减肥，看到美食也是垂涎三尺，根本抵挡不住美食的诱惑。今天边肖就给女同胞们介绍一道菜——芸豆炒肉，吃了既不能增肥减肥，还能护发生发。
爆炒芸豆肉，烹饪手法是爆炒，意在将芸豆和肉放在同一个锅里爆炒，芸豆的鲜香融入肉的肥美，让你品尝芸豆和肉的鲜香，再次享受舌尖上的味蕾。
配料：芸豆和猪肉
练习：
1.准备芸豆，红椒，猪肉。
2.猪肉切丝，用酱油和淀粉拌匀备用。
3、芸豆、红椒洗净切丝，姜蒜打匀备用。
4.锅里的油热了，把肉丝滑开，放在一边。
5.在锅内剩余的油中煸炒姜蒜，倒入芸豆丝。
6.翻炒均匀至变软变色；倒入肉丝，翻炒均匀。
7.加入红辣椒丝，搅拌均匀。
8.加盐，倒入酱油，搅拌均匀。
9.调好味，放入盘中。
小贴士：
芸豆是一种营养丰富的食物，但它的种子含有一种有毒的蛋白质，只有在高温下才能被破坏。芸豆必须彻底煮熟才能食用。芸豆切丝后非常好吃。
冰箱里可以备一点炒肉丝，平时可以做各种菜。加一点肉丝提鲜后更美味。
腰花炒肉的营养价值
说到这道菜的营养价值，我们可以先了解一下这道菜的主料，芸豆和肉。
芸豆的营养价值：
1.芸豆也是一种不可多得的高钾高镁低钠食物，在食疗中有很大用处。芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、忌盐患者食用。
2.芸豆主要由蛋白质和粗纤维组成，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。蛋白质的含量高于鸡肉，钙的含量是鸡肉的7倍以上，铁的含量是鸡肉的4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
3.据医学分析，芸豆还含有皂甙、脲酶和各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成等作用。并抑制肿瘤细胞的发展。此外，尿素酶的含量对肝昏迷患者有较好的疗效。
肉类含有丰富的蛋白质，家畜肉的蛋白质含量为10 ~ 20%，其中肌浆肌中的蛋白质占20 ~ 30%，肌原纤维占40 ~ 60%，间质蛋白占10 ~ 20%。肉类蛋白质富含人体必需氨基酸，种类和比例接近人体需要，有利于消化吸收，是一种优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸较少，蛋白质利用率低。
爆炒芸豆肉既集合了芸豆的营养价值，又充分发挥了肉的营养价值。两者结合就形成了一道美味的芸豆炒肉菜。
腰花肉的饮食禁忌
炒芸豆肉经常出现在家庭餐桌上。是一道有营养的菜，但是有一些饮食禁忌。
芸豆作为一种常见的豆类，具有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、忌盐患者食用。但消化过程中容易发生胀气，消化功能差、有慢性消化系统疾病的人要少吃。
另外需要注意的是，吃螺蛳芸豆会导致结肠癌。新鲜的芸豆含有皂角苷和血凝素，前者在豆荚表皮，后者在豆子里。生的或未煮熟的人容易中毒。芸豆含有皂甙和血凝素，有凝血作用。如果烹调不当，不能完全破坏这些有毒成分，容易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水，不耐高温，成熟无毒。豆类中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，引起食物中毒，引起肠胃炎症状。
这道菜虽然很有营养，但在饮食上有很多注意事项，排除不利因素，趋利避害，充分发挥其营养效益。不适合食用的人不要选择这道菜，以免食物中毒。一旦发生芸豆中毒，建议立即去医院洗胃，主要是为了避免更大的意外。
孕妇可以吃芸豆炒肉吗？
芸豆炒肉是经常能看到的家常菜。经常食用可以健脾和胃，增加食欲。所以孕妇处于身体的特殊时期，可以吃芸豆炒肉吗？
答案是肯定的。芸豆含有蛋白质和多种氨基酸。夏天多吃青豆可以消暑清口。新鲜豆类水分多，热量低，但含有适量的维生素A和维生素c，芸豆能提供充足的铁和钾。现代医学证明，芸豆中含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，对机体的细胞有非特异性损伤，有显著的消除肿瘤的作用。
但是孕妇吃芸豆，营养丰富。经常食用可以健脾益胃，增进食欲。非常适合怀孕初期有妊娠反应，食欲不振的孕妈妈。
另外需要注意的是，孕妇的饮食不仅要维持母体的代谢平衡，还要为胚胎的健康发育提供各种营养。孕妇各种食物都要尝试，鸡鸭鱼肉要适当，多吃蔬菜水果更好，还可以加点粗粮。蛋白质无机盐尤其重要。充足的蛋白质可以促进胎儿大脑的发育，提高胎儿的智力水平。此外，钙和磷都是胎儿骨骼和牙齿不可缺少的元素，而铁是制造血液和组织细胞的重要元素。因此，孕妇应多吃富含钙的蛋黄、虾皮、豆类和富含铁的瘦肉。
腰花肉的配料选择
当季的芸豆搭配肥嫩适宜的五花肉，味道鲜美，营养丰富。是很多家庭餐桌上常见的家常炒菜。那么芸豆炒肉应该怎么做才好吃呢？是关键食材的选择！
如何挑选芸豆？
1.看到的芸豆颜色好也不要犹豫，因为优质的豆子离不开好看的颜色。
2.选芸豆的时候，记得用手摸。如果能感觉到手中的芸豆饱满柔软，就是好豆。
3.除了看颜色和质地，还需要利用好自己的嗅觉，闻到芸豆的香味。豆味的芸豆好好吃！
五花肉怎么选？
1.优质五花肉肥瘦相间，比例接近。吃起来不腻不腻，口感软韧。另外，新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色太深说明不新鲜，但是也要注意，如果颜色太红，可能是人工加工的，所以购买的时候要注意辨别！
2.新鲜的五花肉，用手摸会觉得有点干或湿，但不会粘手。如果摸起来湿湿的或者黏黏的，就不是好五花肉。另外，好的五花肉弹性好，用手指轻压也不会松脱。
3.正常的五花肉不会有臭味。如果臭味很重，说明这个五花肉放了很久，可能已经腐败了，不要买！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。