【导读】红芸豆是山西省的特产，颗粒巨大，色泽鲜艳，具有营养和药用价值，营养健康，延年益寿。它一直是国际贸易市场上的畅销货。红芸豆营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、铁、钾等营养物质，能健脾补肾、增进食欲、抗风湿。
红芸豆的营养价值
红芸豆有哪些营养价值？其实红芸豆富含维生素A、B、C、E，还富含铁、钾等矿物质。而且红芸豆含有丰富的花青素和皂甙，能降低关节局部炎症组织的含量，具有明显的抗炎作用，对关节炎患者有消炎止痛的作用。因此，建议关节痛患者常吃红芸豆粥进行治疗。
1.红芸豆是一种营养丰富的豆类，富含维生素A、B、C、E，还含有丰富的抗氧化剂、蛋白质、膳食纤维、铁、镁、磷等营养成分。具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复、防止衰老的功效。
2.最值得一提的是，红芸豆不含脂肪却含有高纤维，可以帮助降低胆固醇，控制血糖，糖尿病人也适合食用。素食者也非常适合多吃红芸豆，因为他们不吃肉，而肉本身含有铁和蛋白质等营养物质，所以素食者可以通过吃红芸豆来补充缺失的铁，从而帮助产生红细胞，预防缺铁性贫血。
3.每100克红芸豆含有23.1克蛋白质、1.3克脂肪、56.9克碳水化合物、76毫克钙和丰富的B族维生素。鲜豆还含有丰富的维生素c，在营养成分上，蛋白质的含量高于鸡肉，钙的含量是鸡肉的7倍以上，铁的含量是鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉。
红芸豆番茄牛肉的做法
红芸豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复、防止衰老的作用。用番茄和牛肉烹饪是红芸豆人在生活中最常见的做法。接下来马奈百科将详细介绍红芸豆番茄牛肉的做法。来看看吧！
材料：牛肉500克，红芸豆100克，西红柿3个。
辅料：鲜山楂10个，生菜1个，姜、盐、色拉油、白糖、玉米淀粉、酱油各适量。
烹饪方法：
1.牛肉逆着纹理切成薄片，西红柿切成四瓣，生菜切片，姜切丝。
2.将牛肉和生姜放入碗中，加入少许盐、2汤匙玉米粉和1汤匙酱油，搅拌均匀，加入2汤匙色拉油，腌制入味。
3.锅中水烧开，倒入芸豆，小火炖1分钟。
4.起锅取油，牛肉片入锅翻炒30秒，倒入半碗水，放入山楂、番茄片、生菜片，翻炒至番茄略软，倒入红芸豆，翻炒几下，加盐、糖调味即可。
红豆银耳糖水的做法
相信红芸豆银耳糖浆一定会很受爱美的朋友欢迎。红芸豆不仅不含脂肪，而且营养丰富，银耳的美容功效也是众所周知的。那么，你还在等什么？快来看看红芸豆银耳糖浆的做法吧！
材料：红芸豆罐头(适量)、银耳27克、椰奶罐头(400克)、
辅料：适量水。
制造方法：
1.银耳用清水浸泡，去蒂后再用清水反复浸泡几次。
2.将椰奶倒入汤锅中，加入适量的水。
3.盖上锅盖，大火煮开。
4.放入泡好的银耳，盖上锅盖，大火烧开，转文火15分钟。
5.打开罐头，拿起适量的红芸豆，用清水洗净。
6.在汤锅里放入适量的冰糖。
7.倒入红芸豆，盖上锅盖，煮沸后关火。
小贴士：所有的豆类都要在水中浸泡1 ~ 2小时，然后煮熟，以减少胀气。至于红芸豆罐头，一般都是经过高温处理的，非常安全，吃起来很放心。
红芸豆炖南瓜的做法
红芸豆煮熟后口感连续、粉香，是最有营养的干豆。南瓜富含膳食纤维，对心脏有好处。用南瓜煮的红芸豆不仅好吃，而且营养价值翻倍。接下来马网百科就为大家介绍红芸豆炖南瓜的做法。
材料：南瓜500克，红芸豆罐头1罐(约400克)
辅料：维也纳香肠2根、洋葱1根、油1汤匙、水200ml、百里香1茶匙、香叶1片、法国香碎3汤匙、盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
制造方法：
1.南瓜洗净切片备用；将洋葱切碎，放在一边。
2.中火加热锅中的油，放入葱花和百里香翻炒片刻，再放入南瓜片翻炒5分钟左右。
3.将红芸豆、清水、香叶放入锅中，大火烧开，加入维也纳香肠、盐、胡椒粉，转小火，加盖煮10分钟。
4.取出香肠，用斜刀切小块，放回锅里，最后撒上法国香。
特别提醒：红芸豆一定要提前完全煮熟，不然吃了会有不良反应。
红芸豆和红豆的区别
红芸豆和红豆有什么区别？其实红芸豆和红豆最大的区别肉眼就能看出来，就是红芸豆太大，红豆太小。红芸豆在日常生活中的使用量比红豆要少，人们通常会多吃红豆。
红芸豆是一种像肾一样的豆类，也叫芸豆，大红豆。形状像猪的腰，两三颗红豆那么大。红芸豆适合体质较轻、气虚、阳虚、血瘀的人食用。但由于豆类有植物血凝素，红芸豆中所含的植物血凝素会刺激消化道黏膜，破坏消化道细胞，降低其吸收营养的功能。如果毒素进入血液，也会破坏红细胞及其凝血，导致过敏反应。
红豆是红色的绿豆，也叫红小豆，平时在家煮。红豆通常又小又圆。一般适用于肾性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、肥胖患者。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。