【导读】红烧扁豆一直是我国北方常见的家常菜。渐渐地，随着市场的流通，南方的超市里也能买到独具北京风味的豆瓣酱。所以，我们也可以在家做一道正宗的红烧扁豆。关注Mummy.com百科，了解如何用酱炖扁豆，如何用肉炖扁豆，扁豆的营养价值，扁豆和扁豆的区别，扁豆不能和什么一起吃。敬请期待。
红烧扁豆
为什么红烧扁豆这么受人们欢迎。主要是因为味道浓郁，开胃。独特的酱料和扁豆一起煮，让酱料一直浸在扁豆里，又咸又好吃。那么这个酱炖扁豆怎么做呢？
1.准备扁豆、五花肉、辣椒酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油等材料。
2.先将辣椒酱、黄酱、鲜酱油混合，加少许水搅拌均匀备用。
3.将宽扁豆切干净挑好蒂，用斜刀切成菱形块备用，也可以直接掰成小块。
4.大火烧热炒锅，注入花生炒大茴香，放入五花肉翻炒变色。
5.然后，把葱和姜炒出香味，然后再炒扁豆。
6.当颜色稍有变化时，加入少许黄酒，然后加入酱料翻炒，翻炒至酱料香味四溢，再注入适量水。
7.盖上锅盖，将扁豆彻底煮熟，直到它们变软腐烂。煮好后大火收汁，撒上鸡粉调味。
肉炖扁豆
现在根据饮食倾向，一般把人分为两类。一个是食肉的，一个是素食的。酱油焖扁豆可能只能满足素食者，但是肉焖扁豆更好，既能满足两个群体，又不冲突。接下来，学习如何用肉炖扁豆。
1.准备扁豆、猪肉、盐、洋葱等材料。
2.将一个扁豆洗净，分成几份。将猪肉切成薄片，大蒜切碎，葱和姜备用。
3.将肉放入热锅中，放入凉油，翻炒至变色，然后放入葱姜炒锅，再放入扁豆翻炒。
4.加入酱油调色，加盐翻炒均匀，然后盖上盖子关小火5分钟。
5.其间，翻炒一次，把顶盖翻下来，然后盖上锅盖，小火慢炖。等差不多熟了，放入蒜末翻炒均匀，就可以出锅了。
小扁豆的营养价值
秋天，大家都能感觉到，和夏天的炎热干燥不同，天气越来越凉爽，秋雨更加频繁。因此，秋季也是一个湿度较大的季节。所以很多人选择在秋季吃一些滋补或者祛湿的食物来强身健体。那么，扁豆有这种作用吗？
扁豆性质温和，颜色偏黄，最适合气质。具有健脾益气、燥湿解暑的功效。主治：脾虚湿盛，妇女带下过多，上吐下泻，筋转等症。一般人群都可以吃。
尤其适用于脾虚泄泻、饮食减少、慢性腹泻及脾虚带下的妇女。也适用于急性肠胃炎、消化不良、暑热、头痛、头晕、恶心、易怒、饮食不良者。
小扁豆和扁豆的区别
在市场上，我们经常可以看到许多不同种类的小扁豆。有普通的扁豆，当然还有一种扁豆。很多人都不知道该买哪个，那么扁豆和扁豆有什么区别呢？
小扁豆是豆科植物。但是扁豆适合煮着吃，直接吃。在中国，小扁豆通常被用来加工成副产品。
例如，扁豆，小麦和玉米被磨成混合粉来做意大利面，或者扁豆被用来做果冻。欧美常被用来做罐头或汤菜。
扁豆不能和什么一起吃？
太极有阴阳两个层次，主要是指我们的宇宙和世界有两个方面。当然，自然界的一切事物都有两个层次。正所谓物极必反，把好事都凑在一起可能会适得其反。小扁豆也是如此。扁豆不能和什么一起吃？
扁豆中所含的钙、磷、铁、镁等物质会与蕹菜中的草酸反应生成不易被人体吸收的物质，所以蕹菜不宜与扁豆同食。
另外，扁豆本身有毒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物、毒蛋白、凝集素和皂甙，可引起溶血。所以一定要注意加热，扁豆一定要煮熟了再吃，否则可能会发生食物中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。