【导读】豆腐果是用豆腐油炸后形成的豆腐泡，又称油豆腐。这是一道著名的汉族传统菜肴，以广东罗定市最为著名。豆腐果在南方叫油豆腐；北方叫豆腐泡。作为豆腐的油炸食品，色泽金黄，内容丝滑，细腻中空，富有弹性。经研磨、压制、油炸等工艺制成。可作为蒸、炒、炖的主菜，也可作为各种肉类的配料。是荤腥兼肉宴的佳品。
豆腐果的具体做法
豆腐果造型可爱，色泽淡雅，出锅的时候很香。咬一口豆腐果。有点咸，很好吃。平时喜欢吃卖的朋友一定很喜欢。大家一起来学习一下怎么做吧！
材料：鲜豆腐300克，油500克。
步骤：
1.首先，把从市场上买来的新鲜豆腐用清水冲洗干净；
2.将洗净的鲜豆腐用盐水浸泡半小时；
3.然后用菜刀将盐水浸泡过的新鲜豆腐切成大小、粗细相等的豆腐块；
4.将500克食用油倒入炒锅，开始加热，待炒锅热后，从炒锅侧面慢慢倒入切好的豆腐块；
5.等几分钟看豆腐块一个个浮起来，然后用漏勺翻过来；
6.最后豆腐煎成金黄色，一颗颗浮在油上后，就可以用漏勺捞出油锅了。
豆腐果的制作技巧
煎的时候记得用小火，不然里面没熟外面就糊了。还有，嫩豆腐在炸之前一定要用盐浸泡30分钟以上，否则豆腐容易碎，炸不完全。
另外，在炒豆腐的过程中，一定要沿着油锅边缘慢慢将豆腐倒入油锅，以免油溅到锅外，同时注意防止烫伤！
豆腐果怎么吃
关于豆腐果的家常菜种类繁多，味道鲜美，营养丰富。你会做多少种？现在妈妈百科教你两道简单又好吃又营养的家常菜！那是豆腐泡肉培根豆腐暖锅。具体做法如下：
首先，豆腐泡塞肉
配料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的猪肉)、香菇、葱、油、盐、玉米粉、鲍鱼汁、酱油。
练习：
1.香菇用温水浸泡，去蒂切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入浸泡香菇的水同向搅拌至糊化，加入香菇和葱花搅拌均匀。
2.用筷子在豆腐泡上打个洞，填入蘑菇馅。
3.烧热油锅，将肉馅豆腐面朝下放入锅中，中低火煎至金黄色。
4.翻面后煎至金黄，翻2~3遍，试着将豆腐泡煎至酥脆。
5.加入约2汤匙鲍鱼汁。
6.滴几滴酱油
7.加入清水(或肉汤)直到豆腐泡沫刚刚过去。
8.中火煨8分钟左右，大火收汁至浓稠。
二、腊肉豆腐暖锅
材料：腊肉50g，金针菇50g，香菇5片，腐竹10g，油豆腐50g，莎莎酱100g；1/2茶匙(2克)盐，500毫升原汤
练习：
1.香菇用冷水浸泡30分钟，直至泡透、洗净、去蒂；
2.将腐竹用温水浸泡1小时至变软，切成3cm长的斜段；
3.把有毛的蔬菜洗干净。金针菇洗净，切去根部；
4.用热水将腊肉表面的油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片备用；
5.将腊肉放入砂锅中，用高汤煮沸，加入油豆腐、香菇和腐竹，小火炖10分钟。
6.加入金针菇，煮3分钟。最后加入莎莎酱，加盐即可食用。
提示：
试试盐。因为腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗后也会很咸，所以腊肉本身煮出来的汤也会有一定程度的咸味，加盐的时候可以尝一尝，然后根据口味添加。
豆腐果的营养价值
油豆腐是用新鲜豆腐油炸而成，富含优质蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂等。而且铁和钙的含量也很高。它含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常吃可以减少血管系统的损伤，预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌。是更年期女性的守护神。丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。可适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也非常有益。
但相对于其他豆制品，油豆腐不易消化，经常消化不良、肠胃功能较弱的人要谨慎食用。
如何分辨豆腐果的好坏？
豆腐果也有好坏之分，因为选原料的时候也会掺杂一些劣质的豆腐。那么，你怎么知道呢？我们可以从以下几个方面来区分优质豆腐果和劣质豆腐果：
1.看颜色。优质的油豆腐呈亮橙色，掺有大米等杂质的油豆腐呈暗黄色。
2.看重量。掺假油豆腐的数量比优质油豆腐重，每斤优质油豆腐80左右，掺假油豆腐只有60左右。
3.看看内舱。豆花拌豆花内兜多，优质内兜少且分布均匀。
4.看灵活性。当你用手轻轻揉搓油豆腐的时候，大部分无法恢复的产品都是掺假的。
5.看反应。在油豆腐上滴碘不会变色，而掺了米的油豆腐是蓝黑色的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。