【导读】炒干蒜里的蒜是我们平时常用的调味蒜吗？绝对不是。炒干蒜里的蒜，指的是东北人蘸的青蒜，南方人吃的比较少。炒干蒜是一道常见的蒜菜。简单易做，也很好学。想尝试新鲜事物的家长不妨和妈妈网百科一起学习一下！
炒蒜和干蒜。
大蒜有一种辛辣的味道，不是每个人都能忍受的。所以，越是爱吃大蒜的人，越是讨厌大蒜的人。如果你恰好是大蒜的粉丝，又不抗拒香香的干蒜，那你一定要长期尝试这种香辣的干蒜，它会让你终生难忘。现在我们来看看炒蒜晒干的做法。
练习一
配料：大蒜、干香橼、盐、味精、调和油。
练习：
1.大蒜切段备用；
2.晒干的干香也切成条状备用；
3.锅中倒入少许油，锅热后倒入干香翻炒一分钟左右；
4.然后倒入蒜，加盐翻炒两分钟左右。这时候也可以加一点水，翻炒一分钟左右。
5.然后加入味精，就可以出锅了。
练习二
配料：大蒜、干香橼、盐、调和油、姜、豆瓣酱、腊肉、小葱。
工作方法
1.大蒜，洗净切段；
2.将干香洗净，切成条状；
3.将油倒入锅中，放入腊肉，翻炒至腊肉出油，可以闻到香喷喷的腊肉香味；
4.加入适量盐，再放入葱、姜炒香；
5.此时加入大蒜，翻炒至变软；
6.然后，加入干香翻炒；
7.加入豆瓣酱，搅拌均匀后出锅。
炒干蒜怎么做？
炒干蒜的烹饪技巧以炒为主，闻起来有点辣。大蒜吃起来很脆，而干蒜非常好吃，很嫩。做这道菜的时候，不妨注意一些小技巧，可以让你的蒜炒的更香，干的更好！
首先，大蒜有不同的品种。北方的朋友可以选择常吃的健康大蒜，南方的朋友可以选择江南娇小的青蒜，蒜味同样浓郁。
其次，蒜叶不要炒太久，否则味道会大打折扣。所以这道菜最好是前后翻炒蒜白和蒜叶，这样既能保证青蒜的成熟，又能让菜美观又不失营养。
再者，在炒干香干之前，先将香干浸泡在水中，去除杂质，稀释一部分盐。在炒好的干香果干里放一点水，味道更滋润。另外，因为干的香干是咸的，炒的时候不要放太多盐，以免影响口感。
油炸干蒜的营养价值
干香是豆制品，豆制品是世界公认的营养成分。其营养主要体现在大量的植物蛋白，不仅含有8种人体必需的氨基酸，而且比例接近人体需要。含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人和儿童的骨骼生长极为有益。
此外，香干根茎中所含的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
别看大蒜那难闻的味道。其实这种气味是大蒜中含硫化合物散发出来的。这种含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等。它是目前发现的最强大的天然植物之一。大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒症状。此外，大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，排除毒素，减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。
人们应该避免炒干大蒜。
如果你经常在凌晨加班，早上又要早起赶公交地铁，那么马网百科建议你午餐可以点一份炒干蒜，因为干蒜中含有的维生素B1和大蒜中含有的大蒜素结合，可以起到很好的缓解疲劳，恢复体力的作用。中午吃个炒干蒜，下午就可以继续精神饱满地工作了！
但如果身体虚弱、发热，最好不要吃大蒜炒菜，因为古人认为多吃大蒜会消散人的火气和血性。
大蒜性热，能助火；辛辣，刺激。有肝火的人吃了，肝火会更旺，时间长了肯定会造成伤害。所以肝病患者不能吃大蒜炒大蒜。
大蒜是一种发制品，特别容易诱发某些疾病，或者加重已经发展的疾病。因此，患有严重疾病或正在服药的人，食用大蒜制品很可能会产生明显的副作用，不仅会引起旧病，还会使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
孕妇可以吃大蒜炒一下。
湘赣是一种大豆制品，含有大量的蛋白质、钙等孕期需要补充的营养物质，所以湘赣可以帮助孕妇补充孕期营养。但是大蒜是辛辣的食物。孕妇可以吃吗？
有研究表明，孕妇适当吃大蒜可以促进血液循环，它有杀菌作用，可以预防感冒。因此，孕妇可以吃炒干蒜，但不要吃太多，因为大蒜中含有的大蒜素是辛辣的，过量食用可能会对胃黏膜和肠壁造成刺激，严重的会引起胃痉挛和腹泻等。而且干蒜吃多了对胎儿的分泌系统也有副作用，所以炒干蒜的孕妇不能常吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。