【导读】炒干香是一道很常见的菜，相信很多人都吃过。湘赣其实就是豆腐干，是浙江宁波的特产。但是，随着宁波人走向各地，湘赣也跟着走向全国人民。干香可以用多种食材炒，炒出来的食物豆味浓郁，营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。再来看看炒干香的做法！
炒干。
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干煸青椒
配料：青椒、干香干葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、香醋、鸡精、香油。
练习：
1.青椒、干香洗净切条；
2.炒锅放油，爆香葱、姜、蒜；
3.倒入干香脂翻炒均匀；
4.加入酱油和糖；
5.加入少许盐翻炒均匀；
6.加入青椒翻炒；
7.倒入香醋，加入少许鸡精；
8.最后倒入香油；
9.搅拌均匀，关火。
豆腐干炒芹菜
配料：芹菜、干香橼、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐和鸡精。
练习：
1.香菜去叶，洗净切段，干香菜切条，红辣椒切圈；
2.锅内植物油加热，用干香煸炒至微焦；
3.加入香菜一起翻炒；
4.香菜略炒时加入红椒；
5.用适量的盐调味；
6.加入适量酱油上色，翻炒均匀，然后出锅。
油炸香干干果怎么做？
炒干香大家都可以做，但是要把它变成自己的拿手好菜就不容易了。很多时候，做事讲究技巧，可以事半功倍。那么，你有什么技巧可以炒干香让味道更好呢？
首先要选择优质的干香果干为原料。优质的干香果干为乳白色或淡黄色，质地细腻，表面稍有光泽。挤压时形状整齐有弹性，挤压后无液体渗出；闻起来很香，吃起来很纯，咸味适中。购买时，如果发现干香脂表面发粘，并能闻到明显的酸败和腐臭气味，就不要购买。
另外，买回来的干香最好在水中浸泡一段时间，以去除其表面的杂质，并稀释干香中的盐分。因为干香干本身是咸的，所以我们在炒的时候不要放太多盐，以免炒出来的食物太咸。
炒干香的营养价值
炒干香干的主料是干香干，是一种豆制品。所以香干豆腐含有豆类的大部分营养。那么，香干的营养价值有哪些呢？
据测试，每100克食用香干根茎含蛋白质15.8克、脂肪7.8克、碳水化合物5.1克、钙299毫克、镁88毫克、磷219毫克、钠234毫克、钾99毫克、维生素E15.85毫克等。因此，湘赣是一种富含蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌的食物
通常，很多人可以放心地吃到美味的油炸干香果干。但凡事都有例外。湘赣是豆制品，但和大豆不一样。是用大豆做的，加工项目中加的盐比较多，所以湘赣含钠比较高。因此，肥胖者、糖尿病患者或其他高血脂等慢性病患者应谨慎食用。
干香中的植物蛋白在人体内代谢变化后，大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物蛋白，势必会增加体内产生的含氮废物，引起不同程度的疲劳、嗜睡等问题，严重时还会加重肾脏的负担。因此，肾病患者和缺铁性贫血患者尤其应该少吃干燥芳香的干燥草药。
另外，容易腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜吃太多。
孕妇可以吃炒香吗？
怀孕期间的准妈妈们总是对食物非常小心，因为饮食不仅关系到自己，还关系到宝宝的健康发育。干香是一种富含蛋白质和钙的食物，而这两种物质是孕妈妈和宝宝非常需要的营养物质，所以孕妇可以吃炒干香。
但是，妈妈网百科一定要提醒那些准备挺着肚子大吃一顿的准妈妈们，干香的干果不能多吃！失望吧。吃多了香会怎么样？医学研究表明，过多食用干香根茎会影响胎儿内分泌系统的稳定。因此，为了自己和孩子的健康，准妈妈们应该偶尔吃点丰盛的食物。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。