【简介】山药豆是山药茎上的串珠芽，煮熟后吃起来很粉。山药豆除了味道好，还有很多治疗作用。但是，吃山药豆有个问题。很多人不知道怎么保存山药。如果坏了，就浪费了。怎么保存山药豆？
怎么保存山药豆？
夏天买的山药豆，存放不当容易发芽变质，不能吃。长时间在高温环境下存放山药豆也容易变质。山药豆怎么保存？其实山药豆的保存方法和土豆差不多。最重要的是保证环境通风干燥，在潮湿的地方容易发芽。
如果是取之不尽的山药豆，可以直接切片晒干保存。虽然干山药豆的营养价值没有那么高，但也是一种很好的保存方法。如果是煮熟的山药豆，可以直接用保鲜膜包裹或者放入保鲜盒，然后放入冰箱的冷藏室保存。当然这种方法不适合存放太久，否则还是会变质。
营养学家建议，最好不要一次买太多的山药豆，尤其是夏天。即使放在冰箱里，冷冻后也会降低治疗效果和口感。山药豆应每天存放在温度低于10的环境中。
山药豆能发芽吃吗？
山药豆和土豆一样，如果存放在高温或潮湿的环境中，容易发芽变质。发芽的土豆不能吃。那么，山药豆芽可以吃吗？不同的人有不同的看法。让我们仔细看看。
有人认为山药豆即使发芽也不含龙葵碱，吃了也不会像吃发芽的土豆那么严重，所以山药豆即使发芽也可以吃。有朋友认为山药豆发芽后不能吃。因为山药豆发芽，意味着山药开始了新的生命过程。一旦发芽，山药豆将开始生根。在这个过程中，紫花苜蓿的营养成分在生长激素的作用下开始发生物质转化，并伴随着对动物包括人体有毒的物质的产生。因此，山药豆发芽后应避免食用。
营养专家提示，虽然山药豆发芽后不会产生茄碱等有毒物质，但山药豆本身所含的营养元素在发芽过程中也会发生变化，营养价值下降，因此不如新鲜的有益。对于肠胃功能比较弱的朋友来说，吃发芽的山药豆也有可能引起腹泻，所以建议大家吃新鲜的山药豆。
山药豆的吃法
山药豆的吃法有很多种，可以直接做熟蒸，也可以做熟，也可以做汤和甜品。因为山药豆的味道是粉红色的，所以也很适合做甜菜。大多数孩子都喜欢它。况且，山药豆最常见的做法是在澳洲吃，粥更容易消化吸收。爱做饭的朋友不妨向妈妈网百科学两招！
油炸山药豆
材料：山药豆、2个鸡蛋、糖和淀粉。
练习：
1.将山药豆洗净，放入大碗中。
2.将糖、淀粉、蛋清加入碗中，搅拌均匀，加入面粉。
3.摇动山药豆，让它们粘上面粉，变成球。
4.将山药豆放入热锅中用冷油炸熟，然后用文火煎。
椒盐山药豆
配料：山药豆、盐和胡椒粉。
1.山药豆不要去皮，先泡一会儿，再用清水反复冲洗，去除沉淀物，洗净。
2.水烧开后入锅蒸10分钟左右，山药豆嫩熟。
3.趁热撒上盐和胡椒粉，拌匀即可食用。
山药豆小米粥
配料：山药豆、小米、红枣、枸杞。
做法：将山药豆洗净，煮至八成熟；将洗净的小米、红枣和枸杞子加入到山药豆中一起煮熟。
山药豆的营养价值
与山药相比，山药豆并不那么常见，所以很少有人知道山药豆的营养价值。虽然外表不好看，但却是一种营养丰富的食疗佳品，和山药差不多。你不妨每天适量食用，它对健康有很多好处。
山药豆的营养功效和山药大致相同。两者都具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、养心安神、健脑益智、润泽血管、止咳平喘、延年益寿的保健功效。这也是因为山药豆含有人体所需的多种营养物质。
山药豆含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。能有效提高机体免疫力，达到降血糖等治疗效果。山药豆还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等不可缺少的微量矿物元素。山药豆中大量的膳食纤维也有利于肠胃消化。有肠胃问题、腹泻、消化不良的朋友不妨多吃。
我可以把冰柜放在山药豆里吗？
山药豆最好不要放在冰箱里。像山药豆中的山药，最好的保存方式是低温干燥阴干，冷冻也可以，但对药效影响不大。另外，山药豆不要冷冻太久，可以每天放在10以下的环境中保存。
如果是煮熟的山药豆，如果吃不完，可以选择在冷藏室短时间存放。如果是生山药豆，最好不要放在冰柜里。温度过低、冷藏时间过长都会影响其营养价值，不利于人们的身体健康。
像山药豆这种食物，最好是买新鲜的，趁热吃，以免影响其治疗效果。注意，如果常温保存，不要用塑料袋，因为透气性不好；铁山药也不要用报纸包裹，因为报纸里的铅会深入山药，对身体不好。可以用餐巾纸包起来，放在通风阴凉干燥的地方保存。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。