【导读】山药豆又名“山药籽”，是山药叶腋中的多年生小鳞茎，与山药一样具有很高的营养价值，老少皆宜。煮熟的山药豆吃起来像土豆，吃法也很多。煲汤加糖水是个不错的选择。山药豆怎么做好？
山药豆是怎么做到的？
山药豆看起来有点像土豆，吃起来像面粉和面条。味道很好。山药豆的吃法有很多种，可以直接煮，也可以用来煲汤、煮粥、糖水等等。不同的方式有不同的味道。山药豆怎么做才好吃？快来跟随妈妈的100个科学妙招吧。com！
山药豆紫薯糖水
材料：山药豆、紫薯、水、少许糖。
做法：将适量的山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将它们一起放入高压釜中；加入适量的水；加入白糖，压至料软烂。
山药豆菜粥
配料：粳米、山药豆、菠菜、水、盐。
1.菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，取出放凉，挤出水分。
2.将山药豆洗净，大米冲洗干净，将大米和山药豆放入高压锅中，加入适量的水。
3.加入少许食用碱，加盖煮至米粒和山药豆刚好熟透。
4.把高压锅里的空气放掉，放入切好的菠菜，搅拌一下，放入锅中小火炖几分钟。
5.煮好后，将高压锅内气体排尽，加盐等调味品(根据个人口味)放凉即可食用。
油炸山药豆
材料：山药豆、2个鸡蛋、糖和淀粉。
1.将山药豆洗净，放入大碗中。
2.将糖、淀粉、蛋清加入碗中，搅拌均匀，加入面粉。
3.摇动山药豆，让它们粘上面粉，变成球。
4.将山药豆放入热锅中用冷油炸熟，然后用文火煎。
山药豆的营养价值
山药豆的营养价值很高，富含人体所需的多种营养元素。山药豆除了含有碳水化合物、脂肪和蛋白质外，还含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素。此外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说也是很好的补品。
山药豆含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。能有效提高人体免疫力，达到降血糖等治疗效果。多吃山药豆可以给人体多种维生素，营养全面。
此外，山药豆还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物元素。它们是人体无法自行合成的营养物质，但又是不可或缺的。这些元素摄入过多、不足或缺乏，都会引起不同程度的生理异常或疾病，具有抗病、防癌、长寿等多重作用。
山药豆的治疗作用
山药豆味甘，性温，入脾、肺、肾经，能补肺阴，补肾益精，益心安神，健脑益智，润泽血管，止咳平喘，延年益寿。这些作用和山药基本相似，所以吃山药豆也能达到保健的效果。最关键的是，它的味道也不错，做法也很多。
1.润肤祛燥：山药豆能滋润皮肤，滋养头发，防止皮肤干燥老化。
2.降血糖：山药豆含有粘蛋白，能降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
3.润肺养胃：山药豆益肺益气，能治疗痰多咳嗽等疾病，还能调理肠胃。
4.健脾止泻：山药豆是健脾和胃的滋补品，可以预防腹泻。脾胃虚弱、腹泻的朋友不妨多吃。
5.提高免疫力：山药豆可以改善身体的各种机能，预防动脉硬化，增强身体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者，秋冬季应适度增加山药豆或山药的摄入量。
山药豆能发芽吃吗？
山药豆和土豆一样，放久了会发芽。发芽的土豆不能吃，这个相信大家都知道。那么，山药豆能发芽吃吗？不同的人对这个问题有不同的看法。让我们来看看。
有人认为山药豆即使发芽也不含龙葵碱，吃了也不会像吃发芽的土豆那么严重，所以山药豆即使发芽也可以吃。有朋友认为山药豆发芽后不能吃。因为山药豆发芽，意味着山药开始了新的生命过程。一旦发芽，山药豆将开始生根。在这个过程中，紫花苜蓿的营养成分在生长激素的作用下开始发生物质转化，并伴随着对动物包括人体有毒的物质的产生。因此，山药豆发芽后应避免食用。
营养专家提示，虽然山药豆发芽后不会产生茄碱等有毒物质，但山药豆本身所含的营养元素在发芽过程中也会发生变化，营养价值下降，因此不如新鲜的有益。对于肠胃功能比较弱的朋友来说，吃发芽的山药豆也有可能引起腹泻，所以建议大家吃新鲜的山药豆。
孕妇可以吃山药豆吗？
山药豆的滋补效果很好，也是健脾补肾的佳品，还能治食欲不振，所以也适合孕妇食用。孕妈妈在孕期适当食用山药豆，可以有效改善食欲不振，缓解孕吐带来的不适，有利于孕妇的身体健康和胎儿的健康成长。孕妈妈可以放心吃山药豆，不用担心对身体有什么副作用。
另外，怀孕期间，女性朋友会尿频。吃点山药豆可以缓解这种症状，有效补气养血。孕早期的妈妈一定要保持充足均衡的营养，尤其是各种维生素和矿物质的补充，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、钙、铁、锌等。能有效促进胎儿细胞分裂，防止营养缺乏引起的流产、致畸和胎脑发育异常。适当食用山药豆，不仅可以补充这些营养成分，还具有多种治疗作用，好处多多。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。