【导读】山药豆是长在山药藤蔓上的串珠芽，其功效和作用几乎与山药相同，所以也是很好的补品，营养价值非常高。山药豆的一般饭都是煮熟了直接吃。没有什么可浪费的。也可以用来煲汤、煮粥、做甜品等等。
山药豆做法大全
山药豆是长在山药藤蔓上的串珠芽。它的形状比山药小，但具有和山药一样的食疗作用。山药豆一般的吃法是直接煮，也可以用来做甜品或者做汤或者粥，味道很好。接下来，如果你爱做饭，请和妈妈网一起来看看山药豆的做法百科吧！
油炸山药豆
材料：山药豆、2个鸡蛋、糖和淀粉。
练习：
1.将山药豆洗净，放入大碗中。
2.将糖、淀粉、蛋清加入碗中，搅拌均匀，加入面粉。
3.摇动山药豆，让它们粘上面粉，变成球。
4.将山药豆放入热锅中用冷油炸熟，然后用文火煎。
山药豆糖雪球
配料：山药豆、糖、白芝麻。
练习：
1.将山药豆洗净，煮熟备用。
2.用水将白糖熬成糖浆。
3.加入山药豆，翻炒山药豆，直到其表面覆盖一层糖。
4.撒上一些白芝麻，出锅，放在盘子里凉了再吃。
椒盐山药豆
配料：山药豆、盐和胡椒粉。
1.山药豆不要去皮，先泡一会儿，再用清水反复冲洗，去除沉淀物，洗净。
2.水烧开后入锅蒸10分钟左右，山药豆嫩熟。
3.趁热撒上盐和胡椒粉，拌匀即可食用。
山药豆小米粥
配料：山药豆、小米、红枣、枸杞。
做法：将山药豆洗净，煮至八成熟；将洗净的小米、红枣和枸杞子加入到山药豆中一起煮熟。
山药豆的营养价值
山药豆皮黄色，煮熟后变灰，皮薄肉细。除了口感好，山药豆的营养价值也不容小觑。山药豆的营养和功效非常丰富，都是因为它富含人体所需的多种营养物质，有很好的滋补作用。
山药豆含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。能有效提高人体免疫力，达到降血糖等治疗效果。多吃山药豆可以给人体多种维生素，营养全面。
此外，山药豆还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物元素。它们是人体无法自行合成的营养物质，但又是不可或缺的。这些元素摄入过多、不足或缺乏，都会引起不同程度的生理异常或疾病，具有抗病、防癌、长寿等多重作用。
山药豆中大量的膳食纤维也有利于肠胃消化。有肠胃问题、腹泻、消化不良的朋友不妨多吃点山药豆。临床上也常用山药豆治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病。
山药豆的治疗作用
很多人不知道山药豆的功效是什么。其实山药豆的功效和山药大致相同。两者都有补肺益气、健脾补虚、补肾益精、安神定志、增志益智、养血止咳平喘、延年益寿不减肥的作用。山药豆味甘，性温，入脾、肺、肾经。吃山药豆的两大好处是养肺养阴，补肾固精。山药豆的治疗作用如下：
1.润肤祛燥：山药豆能滋润皮肤，滋养头发，防止皮肤干燥老化。
2.降血糖：山药豆含有粘蛋白，能降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
3.润肺养胃：山药豆益肺益气，能治疗痰多咳嗽等疾病，还能调理肠胃。
4.健脾止泻：山药豆是健脾和胃的滋补品，可以预防腹泻。脾胃虚弱、腹泻的朋友不妨多吃。
5.提高免疫力：山药豆可以改善身体的各种机能，预防动脉硬化，增强身体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者，秋冬季应适度增加山药豆或山药的摄入量。
山药豆的皮可以吃吗？
山药豆的皮是可以吃的，但是要洗干净。如果不想吃皮，煮熟的山药豆可以用牙齿咬住，用手指稍微挤压一下就可以去皮。煮好后去皮也很方便。
山药豆是一种低热量食品，对人体有特殊的保健作用。可以防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。和山药一样是减肥美味，山药豆的皮也有一定的营养价值。
在山药豆中，一般洗净切块，放入蒸笼蒸10-15分钟左右即可食用。山药豆是直接在火上蒸的，吃起来像面条。如果用来做山药豆糖葫芦，也是连皮一起吃。你放心，山药豆的皮肤不会对你的健康有不良影响。
是山药豆山药的种子吗？
很多人不太了解山药豆和山药的关系。事实上，它们来自同一株植物。山药豆长在山药的藤上，所以山药豆不完全是山药的种子。
山药是无性繁殖。一般在第二年种植在第一年生山药的顶端，也可以扦插催芽后种植。切口越大，生长越好。但这样做很浪费，所以一般都是用山药的细顶部分种植，第一年只能种一个新山药。大量的种植一般是通过扦插和催芽来完成的。
有朋友认为山药豆是山药的种子，可能是因为山药可以种山药豆。但是，这并不意味着山药豆就是种子。一般在山药豆种植的山药，一年内长得比较小，第二年就可以种植，或者隔年收割。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。