【简介】辣椒豆腐皮是一道家常菜Aauto更快的菜，吃起来麻辣鲜香，吃起来也很方便，所以也深受人们的喜爱。辣椒豆腐皮很好学，两种食材很常见，炒起来也没有什么技巧，但是产品的味道却是无穷无尽的。
辣椒豆腐皮的做法
花椒豆腐皮属于川菜，是著名的汉菜，色香味俱全。也是一道非常营养美味的家常素菜。豆腐皮营养丰富，口感坚韧。是制作各种素菜的好原料。用辣椒炒菜很刺激。这道菜简单易吃，所以很受人们的欢迎。那么，辣椒豆腐皮难做吗？这并不难。有兴趣尝试下厨的朋友赶紧来跟着麻旺白雪的一招！
材料：豆腐皮300克，辣椒100克，葱花适量，盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干辣椒丝适量。
练习一
1.豆腐皮切条，辣椒切条。
2.锅里烧开水，把豆腐皮舔干净。
3.锅中热油，下葱花、干辣椒炒香，放入豆腐皮，加入蚝油、酱油、味精等调料，炒匀，撒上花椒油，即可食用。
练习二
1.辣椒洗净，去籽，切成菱形；将豆腐皮切成一厘米宽的长条；大蒜和葱花切片备用。
2.锅里放适量的油。油热后放入葱蒜爆香，然后放入豆腐皮略炒，再放入辣椒翻炒。加入适量的盐。
3.在炒菜的过程中，在锅底干的时候放一点水，这样不用加太多的水就可以看到锅底有少量的汤。这里准备水淀粉，水淀粉加一点酱油备用。
4.翻炒至辣椒变得微软入味，再加入准备好的水淀粉和味精出锅。
辣椒豆腐皮的加热
辣椒豆腐皮的热量约为260大卡(1087千焦)，单位热量适中。每100克辣椒豆腐皮所含热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的11%。可见辣椒豆腐皮的热量并不是很高，大家可以在减肥期间放心食用，不用担心对减肥的影响。
而且辣椒豆腐皮也是一种对女性有一定好处的食物。豆腐皮本身可能对身体有很好的滋补作用，对身体各方面的发育都有很大的帮助。但如果这道菜放多了油或调料，也可能会增加热量，不仅容易上火，热量也会更高。
所以建议爱吃辣椒豆腐皮的朋友一定要注意选择正确的方法来烹饪，同时，要保证菜肴味道好，还需要尽量清淡，多保留一些营养成分，这样吃更有利于身体健康。
辣椒豆腐皮的营养价值
很多“肉食主义者”总会认为素菜营养价值不高，不如荤菜。其实很多素菜都是有营养的食疗产品。辣椒豆腐皮看起来普通不起眼，其实营养价值也很高。作为一道美味的下饭，辣椒豆腐皮的营养价值主要在于辣椒和豆腐皮。
豆腐性平味甘，有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒止汗的功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可以提高免疫力，促进身体和智力发育。老年人长期食用可以延年益寿；孕妇产后吃了可以快速恢复健康，增加奶水。
辣椒也是一种营养丰富的蔬菜，其活性成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而阻止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。适当食用辣椒还可以促进脂肪代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。对于食欲不振或者消化不良的朋友来说是很好的食疗。
适合人群为辣椒豆腐皮
一般人都可以吃辣椒豆腐皮，适合人群比较广。但是需要注意的是，即使适合食用，也不要暴饮暴食。毕竟这道菜是川菜，还是辣的。老弱病残，孕妇，小孩更好。最好不要一次吃太多！不怕辣的白领可以放心适量食用。
1.适用于身体虚弱、营养不良、气血两虚、年老体瘦的人群。
2.适用于高血脂、高胆固醇、肥胖和动脉硬化。
3.豆制品是老年人、孕妇和产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；
4.豆腐对更年期，调养，肥胖，皮肤粗糙也有好处。
5.脑力劳动者和经常上夜班的人也可以适量进食。
辣椒豆腐皮的禁忌
辣椒豆腐皮看似简单普通，其实吃的时候还是有一些禁忌需要注意的。这样的菜很常见，但我们不能忽视食物的配伍和烹饪注意事项，所以健康饮食不会影响健康。辣椒豆腐皮的禁忌主要包括两个方面，一是烹饪搭配的禁忌，二是不适合食用的人群。
1.青椒含有丰富的维生素c，炒菜时要注意炒菜的温度，要采取快炒的方法。加热时间不宜过长，以免维生素c流失过多。
2.一次吃太多豆腐皮会阻碍身体对铁的吸收，还会促进肾功能下降，导致碘缺乏，促进动脉硬化的形成，引起消化不良等等。所以辣椒豆腐皮只能适量食用。
3.菠菜不能和豆制品一起吃。吃辣椒豆腐皮不要吃菠菜、洋葱等富含鞣酸的食物。
禁忌人群：
1.眼疾、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或避免食用。
2.发烧或阴虚、高血压、肺结核的人要慎吃青椒。
3.脾胃虚寒，经常便溏的人不吃豆腐皮。
4.经常遗精的肾虚者不宜多吃豆腐皮，肾功能不好者不宜多吃。
5.由于豆制品含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和尿酸浓度升高的患者不宜食用。
6.一次吃太多豆腐皮会阻碍身体对铁的吸收。所以贫血患者不宜多吃豆腐皮。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。