【简介】豆腐皮是一种非常受欢迎的豆制品。不管是辣的还是凉的都很好吃，营养价值也很高。豆腐皮的做法有很多种，而且都很简单。厨房新手也能轻松拿住。妈妈。com百科已经为你准备了豆腐皮做法大全。如果你爱做饭，不妨一试！
豆腐皮做法大全
豆腐皮非常适合凉拌或者Aauto更快的烹饪，各种口味都能轻松hold住。爱吃辣的朋友可以试试麻辣豆腐皮，不爱吃辣的可以选择葱油或者凉拌。下面，我们就来看看马网百科为大家准备的豆腐皮百科。
麻辣豆腐皮
配料：豆腐皮、辣椒油、盐、花椒粉、味精、糖、豆豉。
练习：
1.豆皮洗净，切成半厘米厚的丝。将黑豆切碎。
2.在肉馅中加入少许酱油，搅拌并调味。
3.热锅加热底油。加热后，加入豆蔻和蒜片炒香。然后加入肉馅翻炒至变色。再加一勺豆瓣酱。
4.炒豆瓣酱，放入豆皮翻炒均匀，放入魔芋丝和胡椒面。加入一勺料酒，一勺糖，一勺老干妈调味。
5.起锅前加入葱花和香菜，翻面起锅。
葱油豆腐皮
配料：豆腐皮、葱、姜、香菜、虾皮、辣椒面、油、盐、鲜酱油。
练习：
1.葱白斜刀切成葱丝、姜丝、香菜碎；
2.将豆皮切成条状(一般炒花椒豆皮的厚度就够了)，锅中放入水和少量盐，水烧开后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃完，再出锅，放入盘中，擦干水分；
3.豆腐皮上放虾皮(新鲜营养)。做这道菜加一点盐，白糖和一点鲜酱油(鸡精和味精都没有)。虾皮放多了就少放点，不然太鲜)；
4.将豆腐皮和这些食材拌匀；
5.将葱丝、姜丝、香菜丝放在拌好的豆腐皮上；
6、七成热的时候放入辣椒面。当它有辣椒油的香味时，将辣椒油直接倒入有豆皮的盘中，拌匀。
凉皮豆腐皮
材料：菠菜500克，油皮100克。
调料：醋5克，味精2克，大葱5克，生姜5克，白糖5克，香油15克，盐3克。
练习：
1.用开水将豆腐皮泡软，取出挤出水分，切成丝放入碗中。
2.菠菜洗净，放入开水锅中，略焯一下，捞出放入冷水中冷却，捞出挤出水分，切成段，与豆腐皮拌匀，装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱花、姜末混合，淋在豆腐皮上。
豆腐皮的营养价值
豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可以提高免疫力，促进身体和智力发育。老年人长期食用可以延年益寿；孕妇产后吃了可以快速恢复健康，增加奶水。
豆腐皮富含优质蛋白质，可以补充人体所需的蛋白质。豆腐皮中含有大量卵磷脂，可预防血管硬化、心血管疾病，保护心脏。豆腐皮中还含有多种矿物质，可以补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。
豆腐皮作为妇孺老弱的佳品，具有丰富的食疗价值，既能补充人体所需的营养元素，又能达到一定的保健食疗效果，可以说是常见菜肴中的“极品”。
豆腐皮的治疗作用
豆腐性平味甘，有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒止汗的功效。因为豆腐皮含有丰富的营养成分，吃起来
1.预防心脑血管疾病：豆腐皮含有大量卵磷脂，可预防血管硬化、心血管疾病，保护心脏。
2.促进骨骼生长：含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。
3.降低乳腺癌风险：大豆中含有大豆异黄酮，可以调节乳房对雌激素的反应。此外，还能有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌的发生。
豆腐皮的禁忌
豆腐皮含有大量的植物蛋白。正常情况下，人摄入体内的植物蛋白经过代谢变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。如果肾脏的代谢能力下降，就容易增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，对健康有害。所以豆腐皮不宜多吃。当然，不适合吃豆制品的朋友也不要多吃。
1.平时脾胃虚寒，经常拉稀的人不吃豆腐皮。
2.经常遗精的肾虚患者不宜多吃豆腐皮。
3.一次吃太多豆腐皮会阻碍身体对铁的吸收。所以贫血患者不宜多吃豆腐皮。
4.由于豆制品含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者忌食。
5.适量食用豆制品确实对人体健康有益，但并不是越多越好。过量食用会导致肾功能下降、碘缺乏、动脉硬化形成、消化不良等。
豆腐皮怎么保存？
豆腐皮因为做法多，口感好，成为很多人喜爱的豆制品。含有人体所需的多种微量元素，适合经常食用。那么，你知道怎么保存豆腐皮吗？相信很多厨师都不太了解豆腐皮的保存方法。存放不当容易影响豆腐皮的营养价值。快来上升姿势。
豆腐皮有干有湿。豆腐干可以用保鲜袋密封，放在阴凉处或者冰箱里，保质期比较长。新鲜豆腐皮怎么保存？新鲜的豆腐皮一张一张地叠放整齐，然后装入一次性食品袋，再放入冰箱保鲜。保鲜温度在5-15度之间。低于这个温度，豆腐皮很容易结冰。高于这个温度，豆腐皮容易变质腐烂。豆腐皮在这种环境下的保存期肯定能达到4-6天。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。