【导读】下一餐要以卤料为首！炖豆腐片是炖菜经久不衰的“经典风格”，可以和炖蛋比肩！卤制豆腐皮是用新鲜豆腐皮和调制好的卤汁烹制而成。豆腐皮很好吃，很开胃，让人忍不住食指大动，吃了两碗饭。那么卤好的豆腐皮怎么才能吃好呢？来看看卤制豆腐皮的做法吧！
豆腐皮的腌制方法
卤制豆腐皮怎么做？卤汁的准备很重要，也是一款卤汁的成败。来看看卤制豆腐皮的做法吧！
原料：油皮300克
调料：花生油50克，盐5克，味精2克，酱油10克，生抽10克，鸡粉2克，葱15克，姜10克，猪油5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克。
练习：
1.将豆腐皮切成长3厘米、宽1厘米的长方形块；
2.将豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色，取出；
3.将八角、茴香、花椒、香料、桂皮用布袋包好；
4.扎紧袋口，放入沸水中煮20分钟，去除污垢和黑色泡沫；
5.然后，将调料包放入炖锅中，加入开水，用文火煨1小时；
6.擀好后加盐、味精、小葱、姜、猪油，放入豆腐皮，10分钟后捞出，冷却后打码。
卤好的豆腐皮是怎么腌制的？
卤好的豆腐皮好吃不好吃，是判断好吃不好吃的关键。那么，卤制豆腐皮的制作技巧有哪些呢？让我们一起来发现吧！
1.豆腐皮买回来后，最好先用清水浸泡，这样可以过滤掉豆腐皮中的杂质，还可以稀释一些盐。
2.如果想卤制时更有风味，最好在豆腐皮上多花几刀，这样卤制时会更入味。
3.红糖水可以做卤汁，既省了酱油和生抽，又让豆腐皮的颜色更漂亮，回味中有一种甜甜的味道。
4.如果想要更入味，卤制时可以加入绿茶和红茶。其中红茶可以帮助提色，绿茶可以提香，所以卤好的豆腐皮有茶香。
卤豆腐皮的营养价值
经常吃豆制品对身体有一定的好处。比如豆腐皮就有这种浓郁的豆香味，口感特殊，营养价值不容忽视。那么卤制豆腐皮有什么营养呢？我们来看看吧！
豆腐皮富含钙，能有效预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺。更年期女性在日常生活中可以多吃豆腐皮。
豆腐皮中含有的大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅能预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
此外，制作豆腐皮所用的黄豆含有18%左右的油脂，大部分可以转移到豆腐中。大豆油中含有较大比例的亚油酸，不含胆固醇，有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。
卤制豆腐皮热量高吗？
卤制豆腐皮热量高吗？对于爱美的姑娘们来说，虽然美食让人欲罢不能，但是身材也要考虑进去。我们来看看卤制豆腐皮的热度。
豆腐皮本身热量不高，每100g豆腐皮热量在400卡左右，单位热量适中。每100克卤豆腐所含热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的8%。单纯吃腐皮不会胖，但是卤制豆腐皮的热量在卤汁和酱里，吃多了也会胖！所以适可而止吧！
卤制豆腐皮配料的选择
卤制豆腐皮怎么做好吃？食材的选择是关键。新鲜的豆腐皮会为你的卤菜加分不少。那么如何挑选好的豆腐皮呢？让我们学习如何选择！
1.质量好的豆腐：乳白色或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，嫩滑，挤压后无液体渗出；香味扑鼻；味道纯正，盐份适中。
2.劣质豆腐干颜色变深；外观不规则，粗糙，弹性差，切口处可挤出水分；香气平淡；味道淡，咸或淡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。