【导读】油豆腐炒白菜是一道家常小吃。油豆腐本身酥脆有弹性，用甜白菜炒有辣味。那么豆腐炒白菜怎么做呢？妈妈。com百科下面给大家介绍油豆腐炒白菜的做法。快来获取新技能吧！
豆腐炒白菜的做法
油豆腐又叫“豆腐角”，吃起来比嫩豆腐更脆更有弹性，可煎可煮。也是火锅必备的标准。油豆腐炒白菜是一道常见的家常菜，油豆腐的脆香与白菜的酥香相得益彰，那么这道菜怎么做呢？再来看看豆腐炒白菜的做法！
材料：白菜400克，豆腐300克。
辅料：大蒜5克
调料：淀粉(豌豆)3g酱油5g白酒5g盐3g白糖3g味精2g植物油20g
制造工艺
1.将白菜清洗干净，切成3厘米长的段，然后将叶和茎分开；
2.稍微漂洗后，将豆腐切成8小块；
3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末翻炒；
4.继续炒白菜梗，然后加入所有调料(高汤1杯，酱油5克，白酒3克，白糖3克，味精2克)和豆腐，小火煮。
5.剩1/3杯汤时，放入白菜叶翻炒至软身；
6.最后加入水和淀粉勾芡。
豆腐炒白菜的营养价值
油豆腐虽然“不好看”，但营养丰富。和其他豆制品一样，也含有丰富的蛋白质。同时，大白菜也是含维生素大户。两者搭配起来，就是一道营养美味。来看看豆腐炒白菜的营养价值吧！
大白菜的营养价值
首先，大白菜味甘而温，微寒无毒，有清热除烦、利尿解毒的功效。大白菜中所含的矿物质钙、磷能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强人体造血功能。
其次，大白菜还含有丰富的维生素B1、B6、泛酸等，可以缓解精神压力。
此外，大白菜富含抗过敏维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等。有助于荨麻疹的消退。
油豆腐的营养价值
一、油豆腐中有8种人体必需氨基酸。一小块油豆腐富含铁、钙、磷等微量元素。味道鲜美，口感绵软，相当有营养。
第二，油豆腐富含蛋白质，经常吃可以增强记忆力！妈妈再也不用担心我记性差了！
第三，豆腐皮含有多种矿物质，可以补钙，防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有利。
豆腐炒白菜怎么炒？
豆腐炒白菜怎么炒？掌握以下技巧，你就能轻松做出美味的食物！
1.小贴士：用豆腐脑炒白菜，要选择嫩白菜，去掉侧叶和根部，菜心用清水浸泡15分钟左右，然后洗净沥干。
2.技巧：将净炒锅放在高火上，用熟猪油加热，炒锅放姜片，炒锅放大白菜。白菜熟了，加入精盐和白糖翻炒。最后加入味精，翻锅即可食用。
3.小贴士：油豆腐是油炸的。如果长时间暴露在空气中，很容易被氧化。如果还没熟，最好由师傅放入冰箱，不要冷冻太久。必要时最好冷冻过夜。
豆腐炒白菜的配料选择
豆腐脑炒白菜是一道简单的家常菜。想要做好，就要选择新鲜的食材，那么如何选择呢？
一、小麦黄颜色，略带光泽的油豆腐为佳。质量差的豆腐皮多呈灰黄色、黄褐色，颜色较深。有些油豆腐，可能颜色不均匀，深浅不一，是劣质产品。
第二，油豆腐是黄豆做的，闻起来像豆子。无味油豆腐质量有点差。如果有其他刺激性气味，比如苦味、酸味，就不要买了。
三、挑选大白菜时，首先要注意看大白菜的叶子是否完整、有光泽、挺拔、活泼。这种大白菜会更新鲜。叶子弱，头发萎蔫的白菜不太新鲜。另外，如果发现白菜无光泽、无光泽、叶子枯黄、叶子腐烂、有虫斑，就是劣质白菜，千万不要买。
豆腐炒白菜的食用注意事项
豆腐脑炒白菜制作简单，营养丰富，对人体健康有益。然而，即使营养丰富，在我们吃之前，我们仍然需要知道豆腐炒白菜的注意事项。
1.吃大白菜时，不宜煮太久。同时，注意不要把新鲜的大白菜切好放很久。洗净切块后应立即煮熟，宜用猛火煸炒，这样既能保持鲜脆，又能使其营养成分不被破坏。
2.煮熟的白菜不宜隔夜后食用。绿叶含有较多的硝酸盐，储存一段时间后会因酶和细菌的作用而变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、大白菜性寒，脾胃虚寒，腹泻者不宜多吃。另外，痛经不宜食用。
4.大白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一。食用前最好在水中浸泡30分钟以上，多换水几次，去除叶子上的农药残留。
5.相比其他豆制品，油豆腐不易消化，经常消化不良、肠胃功能较弱的人要谨慎食用。由于豆制品中嘌呤含量较高，嘌呤代谢异常的痛风患者和尿酸浓度较高的患者禁用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。