【简介】纳豆是什么？纳豆是日本餐桌上不可或缺的美味。虽然黏，但是很多人都是它的死忠粉，纳豆拌饭，一个字，香！饭后纳豆是什么做的？纳豆由大豆发酵而成，富含纳豆菌、蛋白质等营养成分。让我们来了解一下纳豆有什么营养，怎么吃！
纳豆是什么？
说起纳豆，日剧粉肯定有共鸣。一碗刚出锅的热腾腾的米饭，浇上一勺纳豆，再细细搅拌，又好吃又开胃！那么纳豆是什么呢？纳豆其实就是大豆！
纳豆是由纳豆芽孢杆菌发酵的大豆制成，有粘性。既保持了大豆的营养价值，富含维生素K2，又提高了蛋白质的消化吸收率。更重要的是，发酵过程产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白和调节其他生理功能的作用。
那么为什么日本人那么爱吃纳豆，还把纳豆当成传统食品呢？这是因为纳豆可以帮助消化大米，让爱吃精米的日本人不易患脑血管疾病。
随着食品加工技术的发展，纳豆被制成了许多不同的口味，个人可以根据自己的口味和需求选择购买。
纳豆怎么吃
纳豆怎么吃？经常用纳豆拌饭，不仅能帮助消化米饭，还能为身体提高充足的营养。那么纳豆什么时候才能吃好呢？
一般来说，晚餐吃纳豆最好，纳豆活化酶可以在1小时到12小时之间溶解血栓。据统计，脑梗塞、心肌梗塞等血栓性疾病，发病时间多在凌晨和周一。所以，最好每天晚上或者周日吃晚饭。
纳豆坚持每天最好吃。纳豆活化酶进入体内后，活性维持半天左右。所以每天尽量吃30g，100g比较理想。
妈妈百科提示：纳豆尽量不加热吃。这是因为纳豆活化酶不耐热，加热到70活性消失，生吃效果最好。
纳豆是大豆吗？
纳豆是大豆吗？纳豆其实就是大豆。纳豆是一种由大豆发酵而成的食品，但与普通大豆不同。有什么区别？先来看看这两个方面：营养和健康益处！
首先，在营养成分方面，纳豆富含数百种对人体有益的生理活性物质，如纳豆芽孢杆菌、优质小分子蛋白、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二酸、维生素K2等。其中许多是大豆中没有的。大豆虽然也含有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质，但并未被纳豆菌分解，其吸收和功效与纳豆中的活性物质因无活性而大相径庭。以异黄酮为例，大豆中异黄酮的活性不到纳豆的30%。大豆中没有纳豆激酶。
另一方面，从保健功效来看，纳豆的保健功效远高于大豆。纳豆具有极佳的保健功效。纳豆菌通过吞食大豆蛋白繁殖时，产生无数的酶纳豆激酶和维生素K，具有神奇的功效，可用于三高和溶栓的辅助治疗。
纳豆怎么做？
纳豆好吃又有营养。相信看日剧的吃货们应该也想知道这道配菜是怎么做的。那么纳豆怎么做呢？别急，在《妈妈》里给大家介绍一下纳豆的DIY步骤吧。com百科，让你轻松掌握如何做出美味的食物！
材料：豆干150克，白糖5克，味精2.5克，纳豆菌。
步骤：
1.将50克干黄豆洗净，用冷水浸泡24小时，中间换水3-4次。天热了，就把它们放冰箱冷藏，泡着吃。纯净水是最好的。
2.将浸泡过的大豆从水中滤出，放入干净无油的容器中；
3.加入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；
4.在高压锅里蒸，直到豆子变软；
5.接种纳豆菌、纯净水、纳豆菌胶囊和刻度滴管的设备；
6.用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；
7.用滴管吸出2ml纯净水，与纳豆菌混合均匀；
8.将混合好的纳豆菌溶液滴入冷却至45度左右的蒸熟的大豆中，混合搅拌均匀。这一步要注意使用干净的筷子，掉下的黄豆一定不能捡起来放回去，以免杂菌导致纳豆不成功；
9.放入酸奶机的自制容器中；
10.将混合有纳豆菌大豆倒入自制的容器中；
11.将装有接种了纳豆菌的大豆的容器放入酸奶机中，在酸奶机中倒入少许水，注意不要进入容器中；
12、裹上一层保鲜膜，用牙签扎在50个小眼睛周围，方便呼吸；
13.发酵16-20小时，直至出现如图所示的白色薄膜；
14.将第一次发酵的纳豆倒入干净的容器中；
15.包好保鲜膜，密封，继续放入冰箱冷冻室进行第二次发酵12小时；
16.第二次发酵后，纳豆上的白色薄膜大部分变得透明，可以食用。
纳豆的营养价值
纳豆外表看起来黏黏的，发酵后吃起来酸酸的，但是很多人喜欢！我觉得纳豆好吃又有营养，那么纳豆的营养价值是什么呢？下面我们来看看吧！
一、纳豆中所含的皂角苷能改善便秘、降血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病病毒。
其次，纳豆中所含的活纳豆芽孢杆菌能调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎、便秘，其效果在某些方面优于目前常用的乳酸菌微生态制剂。
三是纳豆发酵产生的粘稠物质包裹在胃肠粘膜表面，保护胃肠道，饮用时解酒；
第四，纳豆中含有游离异黄酮和多种对人体有益的酶，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。它们能清除体内的致癌物质，提高记忆力，保肝养颜，延缓衰老等。并能提高食物的消化性。
纳豆应该配什么吃？
说到纳豆怎么吃，如果你只知道纳豆拌饭，那就OUT了。对于资深吃货来说，纳豆可以不止一种吃法，那么纳豆应该配什么吃呢？我们为大家列举了以下组合！
1.生鸡蛋拌纳豆很黏。虽然有营养，但大多数人不敢轻易尝试。
2、纳豆洋葱，这应该是东北人更容易接受的吃法；
3、纳豆大白萝卜粉，这种吃法有杀菌的作用；
4.纳豆韩国辣白菜，营养又好吃的吃法；
5、纳豆生蛋黄，这是黑暗料理吗？哈哈，不过这才是真正的纳豆吃法。
6、纳豆海带，这是比较常见的吃法，普通人都可以吃；
7、纳豆芝麻蜜，这是一种健康的吃法，美容的好选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。