【导读】喜欢看日剧的小伙伴一定知道纳豆是什么。北约是日本料理中的经典配菜，纳豆拌饭是常见的吃法。那么纳豆是什么做的呢？纳豆有什么营养？纳豆是怎么做的？下面就来看看吧！
纳豆的做法
黄豆发酵而成的纳豆，看起来黏黏的，但是用来拌饭的时候还蛮好吃的！那么纳豆呢？其实很简单。只要你有所有的工具，你就可以开始工作了！
材料：豆干150克，白糖5克，味精2.5克，纳豆菌。
步骤：
1.将50克干黄豆洗净，用冷水浸泡24小时，中间换水3-4次。天热了，就把它们放冰箱冷藏，泡着吃。纯净水是最好的。
2.将浸泡过的大豆从水中滤出，放入干净无油的容器中；
3.加入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；
4.在高压锅里蒸，直到豆子变软；
5.接种纳豆菌、纯净水、纳豆菌胶囊和刻度滴管的设备；
6.用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；
7.用滴管吸出2ml纯净水，与纳豆菌混合均匀；
8.将混合好的纳豆菌溶液滴入冷却至45度左右的蒸熟的大豆中，混合搅拌均匀。这一步要注意使用干净的筷子，掉下的黄豆一定不能捡起来放回去，以免杂菌导致纳豆不成功；
9.放入酸奶机的自制容器中；
10.将混合有纳豆菌大豆倒入自制的容器中；
11.将装有接种了纳豆菌的大豆的容器放入酸奶机中，在酸奶机中倒入少许水，注意不要进入容器中；
12、裹上一层保鲜膜，用牙签扎在50个小眼睛周围，方便呼吸；
13.发酵16-20小时，直至出现如图所示的白色薄膜；
14.将第一次发酵的纳豆倒入干净的容器中；
15.包好保鲜膜，密封，继续放入冰箱冷冻室进行第二次发酵12小时；
16.第二次发酵后，纳豆上的白色薄膜大部分变得透明，可以食用。
纳豆的营养
纳豆虽然看起来黏黏的，有些人可能接受不了它的味道，但是它的营养不可小觑。在日本人眼里，纳豆是不可或缺的膳食营养！那么纳豆的营养价值是什么呢？
第一，纳豆含有活的纳豆芽孢杆菌。
纳豆中所含的活纳豆芽孢杆菌能调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎、便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂。
其次，纳豆含有粘性物质。
纳豆发酵产生的粘稠物质包裹在胃肠粘膜表面，保护胃肠道，饮用时解酒。
第三，纳豆富含皂甙元。
纳豆中含有的皂甙可改善便秘、降血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病病毒。
第四，纳豆含有游离异黄酮和多种酶。
纳豆中含有游离异黄酮和多种对人体有益的酶，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。它们能清除体内的致癌物质，提高记忆力，保肝养颜，延缓衰老等。并能提高食物的消化性。
可见纳豆的营养也是值得称赞的！试试吧，贪心的朋友们！
纳豆的功效
日本人的餐桌上少不了纳豆，但这道黏糊糊的配菜营养丰富。据研究，纳豆中的有益成分对人体大有裨益，经常吃纳豆还能起到防癌的作用！那么纳豆的功效是什么呢？让我们揭开它的神秘面纱吧！
一.高血压的预防
纳豆有预防高血压的作用。纳豆含有纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质。能彻底清除垃圾，恢复人体血液循环和组织器官的正常功能。纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有显著疗效。
第二，抑制雀斑
纳豆富含纳豆芽孢杆菌和优质膳食纤维，能抑制肠道致病菌生长，清洁肠道，预防便秘，改善消化系统。还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。纳豆菌还能净化血液，溶解堵塞在眼球毛细血管内的血栓，减少胆固醇在血管壁的堆积。
第三，减脂减肥
纳豆中的黏蛋白有很好的减肥效果。粘蛋白是由谷氨酸多肽组成的特殊结构。它和膳食纤维有相似的功能。不被人体肠道吸收，吸水率高于膳食纤维。它和膳食纤维一起膨胀，使人体有饱腹感，减少脂肪的吸收。此外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪的燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥的效果。
第四，预防骨质疏松
纳豆含有大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能阻止骨骼中钙的溶解，而维生素K2能固定骨骼中的钙。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2结合在一起，可以起到强骨的作用。
第五，宿醉
纳豆激酶进入人体消化系统，迅速形成保护屏障，加速消化道泌酸，促进解酒。进入人体血管系统，在脑血管区域形成关键的保护屏障，抵抗酒精对大脑的抑制作用。
不及物动词预防心血管和脑血栓形成
纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶。纳豆是一种纤溶酶，可以预防血栓性疾病。
纳豆不能和什么一起吃？
纳豆不能和什么一起吃？纳豆很好吃，但是如果搭配不当，就会变成黑暗料理。我们一起来看看吧！
1.晚餐吃纳豆最好。专家通过实验认为，纳豆激酶可以在食用纳豆后1小时到12小时之间溶解血栓。据统计，脑梗塞、心肌梗塞等血栓性疾病，发病时间多在凌晨和周一。所以，最好每天晚上或者周日吃晚饭。
2.不加热尽量少吃。纳豆激酶不耐热，加热到70活性消失。所以生吃效果最好。
3.你必须坚持每天吃饭。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以每天尽量吃30-100g比较理想。
4.过一点保质期就可以吃了。纳豆的保质期是一周。纳豆在冰箱低温保存期间，仍在进行缓慢的低温成熟和发酵，纳豆激酶和维生素K2也在增加。但是，虽然过了保质期还能吃，只是纳豆菌为了生存，不断分解蛋白质，结果臭味逐渐增大。
谁不能吃纳豆？
纳豆拌饭，一个字，香！很多吃货都为之着迷，尤其是日本上班族。纳豆是不可或缺的菜肴主食。不过纳豆虽然好吃，但是也有一些禁忌人群。有的人就是没有这个运气，吃不到纳豆。来看看吧！
1.胃病严重吃纳豆会伤害胃黏膜，加重胃病。
纳豆嘌呤含量高，能促进胃液分泌。纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。所以消化性溃疡、急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜吃纳豆。
2、肾病吃纳豆会使肾脏负担更重，不利于患者恢复。
纳豆含有较高的非必需氨基酸，对肾炎、肾衰竭、肾透析患者不利，应禁食。
3.痛风患者绝对禁止吃纳豆，这是火上浇油。
痛风是嘌呤代谢异常引起的，纳豆含嘌呤较多，痛风患者应尽量少吃纳豆。
4.急性胰腺炎吃纳豆会阻碍病情的恢复。
急性胰腺炎时，禁止食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。因为纳豆能促进胃液分泌，所以不适合食用。
5.如果伤口没有愈合，吃纳豆容易引起伤口出血，不利于伤口的恢复。
纳豆激酶具有很强的抗凝血能力，在手术后和伤口未愈合的患者体内容易引起伤口出血。
6.吃了很多纳豆会拉肚子。
吃了大量的纳豆会引起腹泻，这是由于吸收了过多的营养，导致肠胃不能很好的工作，容易导致腹泻。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。