【导读】说起茭白，是江南名菜之一。肉质鲜美，低纤维高蛋白。这是家常菜中常见的配料之一。茭白味甘、鲜、爽，适合炒、烤等烹调方法。不过用茭白做菜就有点单调了。这时候我们可以在里面加入一点毛豆和肉丝，一份美味的茭白炒肉丝就完成了。什么事？还不知道怎么做？那你还在等什么？妈妈百科教大家怎么做，赶紧看妈妈百科吧！
茭白炒肉丝的制作
茭白炒肉丝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。茭白能为人体补充多种维生素和矿物质。茭白营养丰富均衡，含有有益的活性成分，富含食物纤维，可以改善便秘，而肉类补充人体必需的动物蛋白。三者结合可以说是绝配。那么，这道白水竹豆炒肉丝是怎么做的呢？妈妈网上百科马上公布。
主料：茭白(300克)、毛豆(200克)和猪肉(100克)
调料：油(适量)、盐(适量)、蛋清(适量)、料酒(适量)、味精(适量)、胡椒粉(2片)、姜(3片)、蒜(1片)
练习：
1.将茭白去壳，切成1英寸长的细丝，洗净备用。
2.毛豆去壳待用。
3.猪肉切片，撒上盐和蛋清，腌制15分钟。
4.姜、蒜去皮切片，辣椒切小块。
5.中火加热炒锅里的油，六成热时放入姜、蒜、花椒。
6.加入腌制好的肉丝，快速翻炒至熟，沥干水分。
7.锅里留底油，炒毛豆，加一点水，盖上盖子煮到8分熟。
8.加入茭白翻炒3分钟。
9.加入炒好的肉丝翻炒片刻。
10.加入盐和味精搅拌均匀，就可以开始啦！
茭白炒肉丝的营养价值
夏天在菜市场买菜，经常会看到绿色可爱的蔬菜，就是毛豆。毛豆是一种带豆荚的新鲜大豆。无论是外观、品味还是口感，都让人拍手叫好。毛豆的使用方法有很多种，但是单纯用毛豆做菜就有点单调了。在这个炎热的夏天，试试茭白黄豆炒肉丝吧，茭白黄豆的搭配更能说明夏季鲜菜的特点，就是适合遮阴，让人忍不住多尝几口。当然，大家都喜欢吃茭白炒肉丝，不仅因为味道好，还因为营养价值丰富。想知道白豆炒肉丝的营养价值，就要仔细阅读了。
茭白炒肉丝的营养价值：
茭白的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、糖、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。在日常生活中，我们经常多吃茭白，茭白可以为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转，保证身体健康。而且，茭白中含有的这些营养成分，有强身健体的作用。适量多吃能有效增强机体抵抗力和免疫力，从而有效对抗各种疾病。
茭白炒肉丝的营养价值：
大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分和丰富的膳食纤维，可以改善便秘，有助于降低血压和胆固醇。毛豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。长期食用毛豆可以滋养皮肤，滋润皮肤，改善食欲不振和全身倦怠。经常食用对保持女性苗条有显著效果。
茭白炒肉丝的营养价值：
一般畜肉的脂肪含量为10 ~ 36%，脂肪含量高达90%。它在动物体内的分布因胖瘦程度和位置的不同而有很大差异。家畜肉中蛋白质含量为10 ~ 20%，其中肌浆蛋白占20 ~ 30%，肌原纤维占40 ~ 60%，间质蛋白占10 ~ 20%。
应避免茭白炒肉丝的人群
有一句话，只有爱和美食才能不辜负，说出了很多吃货的心声。虽然吃货们在美食的道路上孜孜不倦的探索，但是每到夏天，他们完全提不起兴趣，气温高，山珍海味也提不起胃口！其实这个时候，我们可以选择一些清淡的食物来吃。茭白黄豆炒肉丝是一道新鲜的夏季菜，非常适合盛夏没有食欲的时候吃。但是，茭白炒肉丝不是想吃就能吃的，还有人要避免茭白炒肉丝。如果你想知道谁适合吃茭白炒肉丝，谁不能吃茭白炒肉丝，那就认真读一读。
应该避免吃毛豆的人：
一般人群都可以吃。尿毒症患者不宜食用，对大豆过敏的人不宜多吃，腹泻患者不宜吃毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。
应该避开茭白的人：
1、一般人群都可以吃。
2.比较适合高血压患者、黄疸型肝炎患者、产后缺乳的女性、饮酒过度、酒精中毒的患者。
3.不适用于阳痿、遗精、脾虚、胃寒、肾病、尿路结石或尿中草酸盐结晶多、腹泻。
妈妈百科推特：不是每一种美食都适合所有人吃，所以在吃美食之前，一定要确定自己是否属于禁忌群体。如果是，就不要随便尝试不合适的食物。
茭白炒肉丝吃了会胖吗？
茭白炒肉丝是夏季常见的一道菜。绿茭白香甜，清新爽口，配上肉，能为健康增色不少。对于爱美的女生来说，美食固然吸引人，但好身材更吸引人。那么，问题来了，茭白炒肉丝会胖吗？妈妈，网上百科马上给你解答。
毛豆是一种高能量蔬菜，每100克毛豆的能量为123.0大卡，远高于其他新鲜豆类蔬菜。毛豆的脂肪含量虽然明显高于其他种类的蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。所以毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，可以经常食用，对女性保持身材苗条有显著作用，所以爱美的女生不用担心吃毛豆会胖。
100克茭白可食部分的热量平均在23大卡左右，并不算高，减肥的时候可以适当吃茭白。同时，茭白富含膳食纤维，有益健康。
可见茭白炒肉丝不会直接导致体重增加，热量也不高。想健身又喜欢吃的MM们还在等什么？让我们迅速行动吧！
茭白炒肉丝不能和什么一起吃。
夏天比较热，在这个艳阳高照的日子里，相信很多人都有这样的感觉，胃口不好，食欲下降，所以在炎热的天气吃鲍鱼翅没有味道。其实要缓解这种情况并不难，只要换一些淡而无味的菜，茭白黄豆炒肉丝就是夏天的凉菜之一。茭白炒肉丝好吃又开放，但是吃茭白炒肉丝也要注意饮食禁忌。想知道茭白豆豉炒肉丝不能吃什么，就要认真读一读。
黄豆和鱼：黄豆和鱼一起吃会破坏维生素B，不利于各自的营养价值。
豆科蕨菜：吃豆科和蕨菜会影响营养的吸收。
毛豆羊肝：羊肝、牛肝富含铜、铁；大豆含有丰富的维生素C，两者会相互反应，将毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
茭白豆腐：茭白和豆腐一起吃，容易形成结石，对身体不好。
茭白蜂蜜：茭白和蜂蜜一起使用容易引起慢性病。
茭白黄豆炒肉丝的饮食注意事项
人在异乡，没有老处女的美味家常菜，我们更需要对自己好一点。在适当的时候，我们可以犒劳一下自己，吃一顿美味的家常菜，算是一种回报，缓解一下思乡之情。记得以前在家的时候，每次是茭白收获的季节，我妈都会给我们做茭白黄豆炒肉丝，茭白黄豆配肉炒，不仅好吃，还适合荤菜。在炎热的夏天，这的确是一个极好的选择。茭白炒肉丝好吃，但是吃的时候有注意事项。想知道有什么需要注意的，就要认真看！
1.煮熟后再吃：记得把毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则其中含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。同样，茭白也要煮熟，不能生吃，否则容易引起肝片吸虫病。
2.不宜暴饮暴食：由于茭白含有草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜一次性大量食用。另外，如果出现茭白的“黑心”，就不要再吃了。这是一个粗糙和旧质量和品味差的标志。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。