【简介】毛豆是什么？其实毛豆是一种带荚的新鲜大豆，晒干后也叫大豆。在湖北武汉，不仅热干面和鸭脖最有名，还有毛豆。我们在菜市场买菜，会看到毛豆之类的蔬菜，再看看绿色的毛豆，很诱人。想买的人不禁要问。毛豆怎么做？别担心，妈妈。com百科马上给你一些这方面的知识。为什么不和有需要的朋友一起来看呢？
毛豆怎么做好吃？
毛豆是一种带豆荚的新鲜大豆。它的外表是嫩绿色的，绿色的，可爱的，让人开心！虽然看起来没有什么特色，但是营养价值很高，可以驱邪、止痛、消肿。是夏季美味，尤其是黄豆配啤酒，是一道绝佳的菜肴。那么毛豆怎么做呢？相信这是所有吃货都关心的问题。如果你想知道答案，你应该仔细阅读。妈妈。com百科马上为您呈现毛豆的做法大全。
与毛豆混合：
配料：毛豆、酱油、醋、素油、香油、辣椒油、辣椒、大蒜。
练习：
1.将毛豆两头切掉，用盐水泡几分钟，然后洗净，将蒜剁成蒜泥；
2.水中烧开几滴油，倒入毛豆煮五分钟，比平时多加1-2勺盐；
3.煮好后上桌，用冷水冲洗干净，加入酱油、醋、香油、翟油拌匀；
4.锅里放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒、大蒜，翻炒至红油冒出；
5.将5的红油倒入4中，搅拌均匀。
鲜黄豆粥
原料：毛豆(100克)
调料：大米(100克)、植物油(适量)、精盐(适量)
厨具：砂锅
练习：
1.将毛豆去皮洗净备用。
2.大米洗净后，放入小碗中，倒入少许熟植物油，用适量精盐腌制30分钟。
3.将砂锅放入水中，水烧开后倒入腌制好的米饭，大火烧开后小火炖20分钟。
4.将去皮的豆子倒入烹饪杯中，加入适量的水。
5.启动烹饪机器。最好是碎豆子带点颗粒。不要捣碎它们。
6.将打好的毛豆倒入砂锅，大火煮开后小火炖20分钟。
毛豆的营养价值
在我们的大武汉有美食里，家家户户的餐桌上都可以看到一个鲜活的身影，那就是凉拌毛豆。很多人不禁要问，这毛豆是什么？其实毛豆是一种带荚的新鲜大豆。无论是外观、口感、味道，都让人拍手叫好，尤其是喝的时候，加点毛豆味道棒极了！很多人喜欢吃毛豆，但是很多人不知道毛豆有什么营养价值。如果你也不知道，那么你应该仔细阅读妈妈网百科，为你科普知识。
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平；
3.大豆还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。
4.毛豆中的钾含量很高，夏天经常食用，有助于弥补出汗过多造成的钾流失，从而缓解钾流失造成的疲劳和食欲下降；
5.毛豆中的铁容易吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量的功能成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。它们在人体内具有雌激素作用，可以改善女性更年期的不适，预防骨质疏松。
6.大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，从而降低血脂和血液中的胆固醇；
7、毛豆具有美容润肤的功效，有效改善食欲不振和全身倦怠。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，可以经常食用，对女性保持身材苗条有显著作用。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
毛豆的选择方法
相信大家都在电视节目中看到过好吃的毛豆，这是炎炎夏日里很常见的食物。豆荚又嫩又绿又可爱，真的让无数人爱不释手。想要自己做一顿好吃的毛豆饭，必须要有选菜这个环节。那么日常生活中应该如何挑选最好的毛豆呢？妈妈网上百科马上公布。
现在市场上有大量的毛豆，大部分是中晚熟品种。一般来说，晚熟的毛豆颗粒大，口感糯，所以立秋后的毛豆比5-6月上市的好吃。目前上海春秋两季栽培的毛豆多为东北‘黑眼’豆(嫩时肚脐呈浅棕色，熟时呈黑色)，豆大糯。鲜毛豆易煮脆，口感好。
消费者需要注意。购买时注意毛荚是否新鲜，荚皮毛是否有光泽。鲜荚坚硬结实，每荚2-3粒。豆子的颜色应该是绿色或绿白色，半透明的种皮紧紧包裹着(种子周围有白色的薄膜)，用手捏流出汁液。不新鲜的毛豆经常浸泡在水中。如果豆荚发黄无光泽，豆荚容易开裂。剥开后，豆子与种皮分离，表明豆子不再适合新鲜食用。
应该避免毛豆的人
俗话说，不辜负的只有美食和爱情。一道美味的菜肴确实能给你带来视觉上的味觉享受，填饱我们饥饿的肚子。但并不是所有的东西都适合所有人。以毛豆为例。毛豆是一种带豆荚的新鲜大豆。虽然毛豆的营养价值很大，但是并不是所有人都适合吃毛豆。如果你想知道哪些群体的毛豆应该避免食用，请仔细阅读。
一般人群都可以吃，尿毒症患者不宜吃，对大豆过敏者不宜多吃，腹泻者不宜吃毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。记得把毛豆煮熟或炒熟再吃，否则其中含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
另外，毛豆属于高能量蔬菜，每100克毛豆的能量为123.0大卡，远高于其他鲜豆类蔬菜。另外，毛豆的脂肪含量也比较高，每百克5.0克，而我们平时吃的各种蔬菜的脂肪含量大多在零点。由此可见，毛豆虽然是蔬菜，但是不能敞开着吃，所以肥胖者或者处于减肥阶段的人还是少吃为好。
煮毛豆需要多长时间？
想在家里DIY一顿毛豆大餐，首先要解决的问题就是毛豆需要煮多久。有一种说法，毛豆生吃的话会有毒，所以大家在煮毛豆的时候一定要煮好。
毛豆煮久了口感会差，要特别注意控制时间。关火后不要马上拿出来，让毛豆继续泡到自然凉了，吃的时候特别入味。把毛豆洗干净放在盆里，撒上盐(放多一点)用手搓，可以去掉上面的毛毛，方便入味，减少煮毛豆的时间。揉好后倒入冷水中浸泡十五分钟。如果盐少，就泡一会儿。说到烹饪，始终保持中火煮沸，煮6到10分钟。具体做法如下：
1.把毛豆洗干净放在盆里，撒上盐(放多一点)用手搓，这样上面的毛毛就可以去掉了，方便品尝。搓好后倒入冷水中浸泡15分钟。如果盐少，就泡一会儿。
3.锅里烧开水，放入花椒、大料、盐，煮五分钟，把食材煮熟，再放入毛豆煮，全程不用盖。
4.煮好后拿出来，马上就太凉了。冲洗几次，直到基本凉了，就可以吃了，保证味道美。
毛豆不能和什么一起吃
毛豆是一种常见的食物，营养价值丰富，大多数人都可以吃，所以很多家庭主妇喜欢买毛豆做菜。吃毛豆当然能为身体加分，但也要注意饮食禁忌。有些食物不能和毛豆一起吃。那么毛豆是不能和什么一起吃的，那就让万能的妈妈网百科给你详细介绍一下吧。
黄豆和鱼：黄豆和鱼一起吃会破坏维生素B，不利于各自的营养价值。
豆科蕨菜：吃豆科和蕨菜会影响营养的吸收。
毛豆羊肝：羊肝、牛肝富含铜、铁；大豆含有丰富的维生素C，两者会相互反应，将毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
妈妈百科推荐：毛豆丝瓜：清热化痰，防止便秘和口臭。
妈妈百科推特：腹泻患者不要吃毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。另外，孕妇在孕期可以吃毛豆。
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