【导读】大豆又叫菜用大豆。大豆俗称黄豆、黄豆。其实一般来说，大豆都是带荚的新鲜大豆。很多时候在菜市场都能看到毛豆，但是毛豆怎么才能吃好呢？想买毛豆的妈妈忍不住这么想。今天Mama.com边肖就和大家分享一些毛豆的营养价值以及毛豆不能和什么一起吃的信息，希望对妈妈们有所帮助。
毛豆的营养价值
毛豆在日本被称为郅都，也称为菜用大豆，原产于中国。事实上，毛豆是一种附着在豆荚上的新鲜大豆。晒干后就是我们平时吃的黄豆。毛豆的营养价值非常丰富，但与大豆不同。下面就来了解一下吧。
因为豆荚上有毛，所以叫毛豆。毛豆的营养价值：
1.毛豆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的钙和镁，可以维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性。毛豆中的镁含量为每100克70毫克，也远高于其他鲜豆。
2.它的维生素B族和膳食纤维也很丰富，可以帮助促进肠胃蠕动和消化。
3.大豆还含有植酸、低聚糖等保健成分，能很好地保护心脑血管，控制血压。高血压患者可以多吃黄豆。
4.富含维生素c，毛豆中的VC含量为每100g 27mg，居新鲜豆类蔬菜之首。
5.毛豆还富含膳食纤维。每100克毛豆有4.0克膳食纤维，能有效改善便秘，有助于降低血压和胆固醇。
6.毛豆中大豆异黄酮的含量也非常丰富。这种物质被称为天然植物雌激素，对女性大有裨益。
毛豆的功效
在我们知道了毛豆的营养价值之后，我们会发现小小的毛豆里面竟然有这么多的营养成分。毛豆的功能和作用是什么？
1.美容护肤。大豆有护肤润肤，改善食欲不振和全身疲劳的作用。黄豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原蛋白有保护作用，所以女性多吃黄豆抗衰老是对的。
2.减肥。毛豆营养均衡，含有有益的活性成分，经常食用有助于女性保持苗条。
3.缓解倦怠。因为毛豆含有丰富的钾，夏天可以适当食用，可以缓解炎热带来的疲劳，刺激食欲，增进食欲。
4.降低患心脏病的风险。毛豆中的植物蛋白由18种氨基酸组成。每天吃一定量的毛豆可以降低血液中胆固醇和坏胆固醇的水平。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
5.预防骨质疏松。经常吃毛豆，多摄入钙，增加骨密度。
毛豆怎么做好吃？
毛豆的营养价值很高，毛豆的功效和作用很强。很多人都可以吃毛豆，就像吃黄豆一样，那么鲜黄豆——毛豆怎么会好吃呢？
【鲜毛豆粥】
原料：毛豆(100克)
调料：大米(100克)、植物油(适量)、精盐(适量)
厨具：砂锅
练习：
1.将毛豆去皮洗净备用。
2.大米洗净后，放入小碗中，倒入少许熟植物油，用适量精盐腌制30分钟。
3.将砂锅放入水中，水烧开后倒入腌制好的米饭，大火烧开后小火炖20分钟。
4.将去皮的豆子倒入烹饪杯中，加入适量的水。
5.启动烹饪机器。最好是碎豆子带点颗粒。不要捣碎它们。
6.将打好的毛豆倒入砂锅，大火煮开后小火炖20分钟。
提示：
1.毛豆在开水里煮过之后，更容易把豆子剥开。
2.大米用油盐腌制后煮出来的粥更容易软糯香浓。
3.米粥倒入打好的豆丝里很容易煮开。
【酱爆元素三丁】
配料：杏鲍菇(适量)、黄豆(适量)、胡萝卜(适量)
调料：甜面酱(适量)蚝油(适量)
厨具：炒锅
练习：
1.准备原材料
2.将杏鲍菇放入微波炉加热3分钟。
3、毛豆焯水，胡萝卜切丁
4.热锅炒葱花后炒胡萝卜和杏鲍菇。
5.加入毛豆，搅拌均匀。
6.烹饪前加入一汤匙蚝油、适量金格勒酱、适量盐和鸡精。
提示：
小贴士：毛豆煮开后，最后加入。
注意盐的量要适量。酱和蚝油是咸的。
【麻辣小毛豆】
原料：毛豆(半斤)
调料：葱(一片)、盐(适量)、花椒(20片)、干辣椒(6片)、蒜瓣(4片)、孜然粉(5g)、大料(3片)、蒸鱼酱油(10g)、香油(少许)
厨具：煎锅、煮锅
练习：
1.准备好所有的材料。
2.毛豆洗净，切去两端，方便入味。
3.锅中加入适量的水，然后放入葱姜和大料。
4.加入毛豆，加入适量的盐。
5.煮15分钟。
6.这是准备果汁调料需要的调料。
7.取出煮熟的毛豆，沥干水分，放凉。
8.把毛豆放在大碗里备用。
9.炒锅加入香油，放入花椒和辣椒，小火煎。
10.将蒜末倒入炸好的香中。
1.加入5g孜然粉，炒香。
12.小火爆香后关火。
13.把调味油倒在毛豆上。
14.加入10g蒸鱼酱油。
15.可以搅拌均匀后食用，也可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏一段时间再食用。
提示：
把毛豆两端都剪掉，可以让毛豆口感更好。
煮毛豆时要加盐，可以保持煮好的毛豆绿色。
毛豆的贮藏方法
毛豆不是想吃就能吃的！大豆通常在夏季上市。如果想冬天吃，一定要在夏天上市的时候买回来存放。那么如何储存毛豆呢？毛豆的储存方法是什么？
其实储存毛豆很简单。只要遵循以下三个步骤，就可以长期保存！
1.剥毛豆仁。剥毛豆仁也有点难。先把毛豆扔到锅里煮，然后就可以剥皮了。
2.煮毛豆。准备一锅开水，倒入毛豆焯一下大概5-8分钟。
3.冷冻保存。毛豆仁晒干后，装入保鲜袋，扎紧袋口，丢入冰箱冷冻层保存。
毛豆不能和什么一起吃
毛豆不能和什么一起吃？介绍完这个专区，很多朋友都知道毛豆是鲜大豆，但是毛豆在食用上并不比大豆差，但是毛豆有哪些禁忌呢？今天我们就来看看毛豆不能和什么一起吃。
黄豆和鱼：黄豆和鱼一起吃会破坏维生素B，不利于各自的营养价值。
豆科蕨菜：吃豆科和蕨菜会影响营养的吸收。
毛豆羊肝：羊肝、牛肝富含铜、铁；大豆含有丰富的维生素C，两者会相互反应，将毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
边肖推荐：黄豆丝瓜：清热化痰，防止便秘和口臭。
边肖：腹泻患者不应该吃毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。另外，孕妇在孕期可以吃毛豆。注意荤素搭配，知道各种食物的互斥原理。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。