【简介】毛豆是一种带荚的鲜大豆。晒干后也叫黄豆。很多人喜欢吃它。毛豆因其营养价值高，能祛邪、止痛、消肿。是夏季美味，尤其是毛豆配啤酒，是一道绝佳的菜肴。豆荚是绿色的，绿色的，可爱的。在餐厅吃毛豆的时候，发现毛豆卖的不错，但是到了自己做饭的时候，没有把握好做菜的要领，毛豆的颜色和口感都不怎么样。今天，让我们跟随边肖来了解如何烹饪毛豆。
毛豆怎么煮？
在饭店吃毛豆的时候，发现黄豆看起来很不错，但是到了做菜的时候，毛豆的颜色和味道就不那么好了。原因是什么？这主要是因为我们做饭的时候没有掌握煮毛豆的技巧。今天我们就来看看别人是怎么做毛豆的。
食材：鲜毛豆、燃气灶、不锈钢锅、盐、姜、八角、花椒等。
练习：
1.毛豆洗干净后，两端切一小块(只切掉凸出的小头)，放入不锈钢锅内，再加入少量花椒、八角、薄姜片(可以改善口感，让毛豆更香)。注意不要加太多辣椒和八角，不然满嘴不舒服。
2.向装有毛豆的锅中加入冷水。水量不要溢出毛豆。水太多会浪费盐，毛豆没水不容易煮。毛豆最好泡10分钟左右，这样更容易煮。
3.炉子烧得很旺。这里我用的是燃气灶，做饭更方便。首先，大豆应该被加热。当它们煮开时，你可以关小火。慢炖可以让毛豆完全煮熟。
4.毛豆烧开时，及时用铲子翻动底部的毛豆，这样会煮透。每隔5分钟左右翻一次面，让毛豆受热均匀。把毛豆从下往上翻。小心不要烧着它。最好用长一点的铲子。
5.毛豆煮开后，及时加盐。盐要根据毛豆的量来加。2斤左右的毛豆配一汤匙半盐，注意盐不要加太多或太少，否则味道会大打折扣。
6.毛豆煮2分钟左右时，打开锅盖继续煮20分钟左右。然后把锅放一边，盖上锅盖，炖毛豆一会儿。首先，将毛豆彻底煮熟；第二种是在毛豆里加一些盐。这样煮出来的毛豆会又香又好吃。
注意事项：
1、毛豆要煮，不然吃多了不容易消化。
2、毛豆配花生，啤酒更好。
如何煮毛豆不变色？
每到盛夏，大家的食欲都会降低。这个时候吃什么都没有胃口。这个时候，不妨来点毛豆。一碟清爽的毛豆，一定是吃货们无法割舍的感觉。毛豆是带荚的新鲜大豆，也就是未成熟的大豆。煮毛豆不难，但是有人反映自己煮的毛豆会变色。煮之前是绿色的，但是煮完之后发现毛豆变黄了，一点都不好！那么毛豆怎么做才能不变色呢？真的需要有秘密可寻！如果你想知道答案，你应该仔细阅读。
1.选毛豆的时候，一定要新鲜、绿色、饱满。
2.烹饪时用中火保持毛豆沸腾。不要盖，不然毛豆容易变黄。
3.毛豆煮好后，拿出来立刻过冷(用冷水冲洗几次，冲洗后用加冰块的冷水浸泡5分钟，或者直接放冰箱冷藏一段时间)。
妈妈百科推特：记得把毛豆煮熟或炒熟再吃，否则里面含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒！
毛豆需要煮多久？
很多人都说毛豆煮的时间太短，据说生吃会有毒。煮毛豆需要多长时间？让边肖告诉你吧。
毛豆煮的时间长了，味道容易出现，要特别注意控制时间。关火后不要马上拿出来，让毛豆继续泡到自然凉了，吃的时候特别入味。把毛豆洗干净放在盆里，撒上盐(放多一点)用手搓，可以去掉上面的毛毛，方便入味，减少煮毛豆的时间。揉好后倒入冷水中浸泡十五分钟。如果盐少，就泡一会儿。该煮的时候，要一直保持中火煮沸，煮6到10分钟。
有的人煮毛豆颜色特别好。毛豆怎么煮才能变绿？以下是给你的一些建议：
1.选毛豆，一定要新鲜，绿色，满是螨虫。
2.把毛豆洗干净放在盆里，撒上盐(放多一点)用手搓，这样上面的毛毛就可以去掉了，方便品尝。搓好后倒入冷水中浸泡十五分钟，盐少的话再泡一会儿。
3.把锅里的水烧开，放入花椒、大料、盐，煮五分钟，把食材煮熟，再放入毛豆煮，不用盖。
4.煮好后拿出来，马上就太凉了。冲洗几次，直到基本凉了，就可以吃了，保证味道美。
毛豆的营养价值
喝的时候加毛豆是绝配。很多人喜欢吃毛豆却不知道毛豆的营养价值。今天边肖将告诉你毛豆的营养价值。
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平；
3.大豆还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。
4.毛豆中的钾含量很高，夏天经常食用，有助于弥补出汗过多造成的钾流失，从而缓解钾流失造成的疲劳和食欲下降；
5.毛豆中的铁容易吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量的功能成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。它们在人体内具有雌激素作用，可以改善女性更年期的不适，预防骨质疏松。
6.大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，从而降低血脂和血液中的胆固醇；
7、毛豆具有美容润肤的功效，有效改善食欲不振和全身倦怠。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，可以经常食用，对女性保持身材苗条有显著作用。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
毛豆怎么做好吃？
毛豆不仅适合做啤酒，用它做的菜也很好吃。今天就给吃货们介绍一下毛豆的做法。
与毛豆混合：
配料：毛豆、酱油、醋、素油、香油、辣椒油、辣椒、大蒜。
练习：
1.将毛豆两头切掉，用盐水泡几分钟，然后洗净，将蒜剁成蒜泥；
2.水中烧开几滴油，倒入毛豆煮五分钟，比平时多加1-2勺盐；
3.煮好后上桌，用冷水冲洗干净，加入酱油、醋、香油、翟油拌匀；
4.锅里放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒、大蒜翻炒至红油冒出；
5.将5的红油倒入4中，搅拌均匀。
豆角炒鸡丁：
配料：毛豆、鸡丁、调味盐、酱油、料酒、五香粉、蒜、葱、红辣椒、淀粉、鸡精。
练习：
1.将鸡肉切成丁备用。
2.鸡肉腌制10分钟(加盐、料酒、酱油、淀粉、鸡精)
3、红辣椒切丁，蒜、葱切碎。
4.锅内放适量油加热，将腌制好的鸡丁翻炒，盛出待用。
5.锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜末、五香粉炒香，再放入eda
6.加入炒好的鸡丁，加入少许鸡精。
新鲜毛豆粥：
主料：毛豆(100克)、调味米(100克)、植物油、精盐、
练习：
1.将毛豆去皮洗净备用。
2.大米洗净后，放入小碗中，倒入少许熟植物油，用适量精盐腌制30分钟。
3.将砂锅放入水中，水烧开后倒入腌制好的米饭，大火烧开后小火炖20分钟。
4.将去皮的豆子倒入烹饪杯中，加入适量的水。
5.启动烹饪机器。最好是碎豆子带点颗粒。不要捣碎它们。
6.将打好的毛豆倒入砂锅，大火煮开后小火炖20分钟。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。