【导读】银耳又名黑木耳，是一种珍贵的食药用真菌。银耳汤性平无毒，既有健脾开胃的功效，又有益气清肠的功效，还能滋阴润肺。家里做银耳汤是很常见的，但是如何煮出好吃又粘稠的银耳汤是个问题！为什么银耳汤不粘？这一章要理解！
为什么银耳汤不粘？
银耳是一种被广泛认可的营养滋补品，具有“强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃益气、调节血液循环、强心强身、健脑提神”的功效。银耳汤的制作方法有很多种，但是在银耳汤的烹饪过程中也存在问题。
有些人在煮银耳汤的时候很苦恼，甚至有人提出“煮了两三个小时还是香脆的”。可见有时候迟到美味的银耳汤并不是那么简单，但是为什么银耳汤不粘呢？
经常做银耳汤的网友表示，首先要确认自己买的银耳是不是真的，哪些看起来有点黄。如果买的是假银耳，熟了就不会粘了。
有网友认为是银耳汤煮前没泡的原因，或者泡的时间太短。建议先泡一晚，然后放入开水中，再用小火煮一遍，煮2个小时就粘了。
银耳汤怎么煮才能让它变得粘稠？
红烧银耳汤比较粘稠，更容易消化吸收营养，口感会更好。但是银耳汤怎么才能煮到粘稠呢？来看看有经验的人是怎么说的，各有绝招！
网友A :只要银耳对了，没毛病。泡一泡炖一炖就好了。大火煮开转小火，煮到自己喜欢的稠度。忘了煮了两遍，然后差点化了，整锅变成了类似果冻的东西。
网友：先把银耳泡3、4个小时，然后切成小块放在水壶里煮，再倒入闷烧的水壶里熬一晚上，第二天早上就可以喝到非常粘稠的银耳汤了。或者用榨汁机，银耳还浸泡3、4个小时，再放入搅拌机，加水，打成碎片。倒出来放锅里煮，只煮5分钟就粘了。早上喝一杯，又快又好。
c:将银耳用温水浸泡，待银耳开花后取出，摘去耳朵，洗净放入碗中，笼蒸10分钟左右，取出即可。将汤锅洗净，放在小火上，加入清水和冰糖，溶化后，再移至大火烧开，倒入银耳碗中。
煮银耳汤应该用什么锅？
银耳具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效。但是想要煮出最好吃的银耳汤，在煮锅里要注意什么呢？煮银耳汤应该用什么锅？
一般来说，家里的高压锅和电饭锅都能煮出银耳汤。当然高压锅的烹饪时间会短一些，但是高压锅的压力很大。水烧开后，五分钟内就好了。对于银耳、百合等食材，炖太久会造成营养流失，失去滋补作用。电饭锅比较常见，需要的时间也比较长，不过不用太担心，抽空看看就好。
很多爱喝银耳汤的人都会推荐紫砂锅。一般认为紫砂锅做的银耳汤会更健康。就炖汤而言，紫砂锅本身也是比较受认可的。
银耳汤要煮多久？
据研究，经常食用银耳可以增强人的新陈代谢，促进血液循环，改善各种组织器官的功能。银耳是一种珍贵的营养滋补品，有“菌中之冠”的美誉，老少皆宜。由于银耳是一种胶状食物，一般需要煮到粘稠状。银耳要多久才能煮好？来看看网友的体验吧！
1.先把银耳泡在水里。一般我中午泡，晚上煮。有时候饭前泡，饭后煮。也就是说，短则一个小时，长则五六个小时。银耳泡好后用清水洗两三遍，控水。将银耳去黄根，用手将银耳撕成小块备用。
2.将莲子、红枣和枸杞浸泡在水中。时间不长，一般十几分钟。我一般都是煮之前泡一下，然后开始清洗银耳和撕片。银耳加工过，莲子红枣枸杞都差不多。泡好后控水。用手撕开红枣，露出果肉。这样做是为了红枣的甜味容易出来。
3.锅中加入冷水，将银耳、莲子、带“裸肉”的红枣、枸杞一起放入。水开了，转小火，开始慢慢煮。注意不要把盖子开得太大，否则容易煮干。
4.很快你就能闻到红枣的香味，不过不用担心，至少要煮一个半小时。准备好煮的时候加入冰糖，看你的口味。因为买的红枣很甜，所以很少放。
5.冰糖放进去后，搅拌一下。几分钟后，香滑可口的美容汤就可以煮出来了。
煮银耳汤需要注意什么？
银耳又名黑木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。营养相当丰富，但是做银耳汤还是有很多需要注意的地方。让我们来看看！
1.银耳要用开水浸泡。浸泡后，未曝光的部分要去掉，尤其是淡黄色的部分。
2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；银耳冰糖含糖量高，不宜睡前食用，以免增加血液粘稠度。
3.银耳是一种含有粗纤维的减肥食品，与丰胸效果显著的木瓜一起炖制，可谓“美容美体佳品”。
4.淡黄的银耳口感更好，炖好的甜品放冰箱冷藏再喝，口感更好。
5.变质的银耳不可食用，以防中毒。
6、煮熟的银耳不宜久放。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。