【简介】优质金针菇的色泽应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。所以要选择最好最新鲜的金针菇来煮剁椒金针菇。食用剁椒金针菇可以达到防治高血压、抑制血脂升高、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、防病健身的保健功效。
剁椒金针菇的做法
金针菇的鲜嫩柔韧和辣椒的辣味完美结合，创造出剁椒蒸金针菇的美味。同时，金针菇能养肝、抗癌、益肠胃；辣椒可以补血，保护牙齿和骨骼；醋可以促进消化、解毒、补血。也很简单。
配料：金针菇；剁椒酱30克，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，辣椒油20克，醋15克。
先在末端切下一把金针菇，然后用清水冲洗干净。
然后，将干金针菇整齐地放入盘中。然后把盘子放在蒸笼上。盖上锅盖，大火蒸5分钟。
在蒸的过程中，我们可以将剁碎的辣椒酱30克、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、辣椒油20克、醋15克混合制成汁。
最后蒸好后，打开锅盖，把盘中的水倒掉，把刚调好的汁均匀地倒在金针菇表面。
剁椒金针菇不能和什么一起吃？
剁椒金针菇好处多多，一般人都可以吃。特别适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。吃可以提高孩子的智力发育和健脑。食用剁椒金针菇时，还应注意金针菇的食物搭配，以达到营养均衡。所以金针菇在食用上也要注意，避免一起食用。
金针菇不宜与驴肉同食，因为金针菇含有多种生物活性物质，驴肉营养丰富。两者一起食用可能会引起心痛，严重时可能会致命。金针菇和牛奶会导致消化不良，金针菇也不宜和蛤蜊一起食用，因为蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
辣椒蒸金针菇的营养价值
剁椒蒸金针菇因为口感清爽可口，加上辣椒的辣味，是餐桌上的常规菜。而剁椒蒸金针菇不仅味道鲜美，而且营养价值很高。
金针菇含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，锌含量较高，能有效增强机体的活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。吃了对孩子特别好，因为可以帮助孩子健康的身体和智力发育。
同时，金针菇中有一种物质叫平菇，能增强人体对癌细胞的抵抗力，抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐，抗肿瘤。因此，食用金针菇是非常有益的，特别适合老人和小孩食用。
辣椒不仅味道好，而且营养丰富。吃辣椒可以刺激唾液和胃液的分泌，刺激人的食欲，促进人体血液循环，祛寒湿。
辣椒蒸金针菇配料的选择
金针菇是一种营养价值很好的食物，用金针菇做的剁椒蒸金针菇也是非常健康美味的，选择金针菇也是非常重要的。让我们看一看。
优质金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。所以在购买金针菇时，要看金针菇的颜色，选择淡黄或黄褐色的，其次要看浅梗和深梗。现在市面上有一种白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀鲜艳，没有原香，有异味。可以熏制、漂白、染色或用添加剂处理。这个时候大家就要慎重购买了。
应该避免剁椒金针菇的人
小小的金针菇含有很大的营养价值，香浓的金针菇和辣椒拌上剁椒金针菇更有营养。食用可达到防治高血压、抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病、防病健身等保健功效。可以说好处多多。但是，吃这么好的一种食物，也要注意吃的人。
剁椒金针菇适合普通人群食用，尤其适合老人、儿童、癌症患者、肝病、胃、肠溃疡、心脑血管疾病患者食用。吃的时候注意剁椒的量。如果你买不起胡椒，你应该尽力而为。但要注意金针菇性寒。脾胃虚寒、慢性腹泻的人要少吃，不要吃太多。关节炎、红斑狼疮患者慎用，以免因食用而加重病情。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。