【导读】金针菇每百克热量仅含26卡，碳水化合物仅含6克，蛋白质和脂肪更少。每100克油炸金针菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量的5%。
金针菇的热量
面对冬天，女人都想保持好身材，想吃好吃的，所以很苦恼。现在我告诉你，如果你选择金针菇这种低热量的食物，你是可以放心使用的。
金针菇是一种常见的菌类，很多女生喜欢它不仅仅是因为它的味道和营养丰富，还因为金针菇真的非常有利于减肥。金针菇是香菇的子实体，营养丰富，气味芳香。其菌盖小巧精致，黄褐色或淡黄色，干部如金针，故名。还有一种又白又嫩，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜、火锅食品的原粮之一。
金针菇因为不含叶绿素，不能进行光合作用，所以不含碳水化合物，热量自然低。而且金针菇每100克只含26卡，碳水化合物只含6克，蛋白质和脂肪都很少。每100克油炸金针菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量的5%。
金针菇的做法
金针菇的烹饪方法多种多样，有煲汤、炒菜、凉拌等。下面，我们就来介绍一二个关于金针菇的食谱。
1.金针菇汤。经常食用金针菇可以有效的降低血脂和血糖，所以金针菇也被称为“减肥蘑菇”。金针菇在国外是一种非常受欢迎的营养菜肴，金针菇汤也是保留其营养和瘦身成分的最佳方法。但是，尽可能不要在汤中加入肥肉、香油、麻油等油类制品。素食金针菇汤热量低，可以选择饭前喝，既增加饱腹感，又不会增加太多热量。
2.凉拌金针菇。蘑菇可以和凉拌一起吃，也是非常适合夏天的一道菜。金针菇焯水，木耳焯水，加入调味料冷拌。如果是喜欢吃辣的女生，尽量不要加辣椒，会增加食物的热量。我推荐加小米椒或者泡椒，也是辣但是热量低。黑木耳也是减肥的好食材。金针菇和木耳是减肥的完美组合。
金针菇的营养价值
金针菇几乎含有人体生命活动所需的各种物质，如不仅有脂肪、蛋白质等能量物质，还有水、无机盐(钙、镁、铁)、维生素等非能量物质。但是，因为含有的热量少，所以受到大家的喜爱。现在我们一起来盘点金针菇的营养价值。
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，对增强智力，特别是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。它被称为“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇含锌量高，还能促进儿童智力发育和健脑；
4.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育大有裨益；
5.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；同时，食用金针菇具有抗疲劳、抗菌、抗炎、清除重金属盐、抗肿瘤等作用。
金针菇可以减肥吗？
由于金针菇含热量少，吃金针菇可以减肥。但如果你认为吃金针菇就能减肥，那么做菜加太多就错了。
真正的减肥不能表现出身体不适的症状，一定要搭配好的营养，要补充一些营养。把过多的脂肪燃烧成热能，消散掉。是晚餐被粗纤维食物代替了。不要觉得饿。这是最好的减肥方法。既保证了不缺乏营养，又做到了苗条、美丽、健康。
金针菇可以降低胆固醇，缓解疲劳，减少消化过程中脂肪的吸收，因为它含有膳食纤维。不管怎么吃都不怕胖。火锅或者凉拌都可以。平时也可以买点零食吃。推荐金达州金针菇，很好吃，而且包装小，携带方便。
金针菇的食用注意事项
金针菇不错，但不是随便吃的。一般人是可以食用的。适用于头晕、乏力、倦怠、耳鸣、头晕。皮肤、指甲苍白，体力活动后感觉气短、骨质疏松、心慌的人。适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。脾胃虚寒的金针菇不宜多食。阳虚体质与饮食。慢性腹泻的人要少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。每次20-30克。过多食用此类食物，容易导致风感阳气，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病，此外还容易诱发或加重皮肤疮肿。
那我们有时候怎么选择呢？鲜金针菇为极品，伞未开，柄鲜嫩，长约15厘米，均匀整齐，无褐根，根部粘连少。金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀鲜艳，没有原始的香味，只有异味。可以熏制、漂白、染色或用添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留是否达标。如果金针菇罐头色泽鲜艳、气味刺鼻、汤色浑浊、有悬浮物，可能是经过特殊处理，不能购买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。