【导读】金针菇是真菌平菇的子实体，营养丰富，气味芳香。其菌盖小巧精致，黄褐色或淡黄色，干部如金针，故名。金针菇不仅是美味的食品，也是很好的保健食品。金针菇能有效增强生物活性，促进体内代谢。金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气，防病强身。
金针菇汤的做法
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，热量少，不易发胖，还能养胃。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌、抗炎、清除重金属盐和抗肿瘤的作用。金针菇是拌凉菜、火锅食品的原料之一。一箱金针菇汤可以将金针菇的美味发挥到极致。所以，当你每天结束一天的工作后，可以做这样的汤来治疗肠胃。具体做法如下：
练习1:
材料：金针菇300克，里脊肉250克。
配料和调料：橄榄油、鸡粉、玉米粉、胡椒粉、盐。
1.金针菇去头，用清水浸泡30分钟，期间不断更换清水。
2.把里脊肉切成肉酱。加入适量鸡粉、胡椒粉、生粉、盐和水拌匀。
3.腌制30分钟。
4.放入碗中，倒入适量的水。混合均匀。
5.倒进锅炉里。边倒边用筷子搅拌均匀。
6.揭开盖子，倒入适量橄榄油和鸡粉。
7.倒入金针菇，烧开关火。撒上适量的胡椒粉，味道更鲜美。
练习2:
材料：瘦肉150克，金针菇250克，豆腐1块，姜3块，白胡椒粉，葱花。
练习：
1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
2.金针菇切根，洗净，豆腐切粗条。
3.锅中加水，放入姜片，大火烧开后放入豆腐和金针菇。
4.煮10分钟左右，再放入肉片，煮至变色熟透，加盐、酱油、香油调味，撒上葱花。
金针菇汤怎么做？
怀孕是女性一生中的一个特殊过程，期间的日常生活需要注意，而饮食的营养不仅关系到孕妇本身，还关系到胎儿的发育。金针菇营养价值高，有利于平衡孕妇和胎儿的营养。金针菇汤简单易做。孕妇喝金针菇汤可以去火，开胃，健脾安神，催乳清热，对失眠等比较好。金针菇性平味甘，归脾、胃、肾经。金针菇能养肝、益肠胃、抗癌；主治肝病、胃肠炎症、溃疡、癌症等疾病，智力。下面小编介绍两例孕妇金针菇汤。
一、丝瓜金针菇汤
原料：丝瓜100克，金针菇100克，盐，水淀粉，植物油。
练习：
1.将丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌制，以免变黑。
2.金针菇洗净，放入开水中焯一会儿，立即取出沥干水分。
3.锅里烧热油，放入丝瓜快速翻炒，再放入金针菇翻炒，加盐调味。
4.出锅前用水淀粉勾芡，搅拌均匀。
健康小贴士：丝瓜有清热通便的功效。炎热的夏天，既能补充营养，又能清热通便。丝瓜中维生素B1的含量很高，有利于大脑发育，有利于准妈妈和宝宝的成长。
二、金针菇肉片汤
材料：金针菇150克黄豆芽150克猪肉(瘦)240克
调料：姜4g盐4g
练习：
1.将金针菇、豆芽、生姜、瘦猪肉用清水洗净。
2.切掉尾巴
7.加入所有材料，继续用小火硬化，直到肉片、金针菇等。都熟了。
8.加盐调味后即可食用。
产妇可以吃金针菇汤吗？
因为产妇在分娩过程中会消耗各种营养物质，产后会出现大量出汗和恶露，部分营养物质会流失。因此，产后对母亲和新生儿都非常重要。适当的饮食和护理可以尽快补充足够的营养，补充受损的体质，防治产后疾病，帮助产妇尽快恢复健康，维持新生儿的生长发育。如果孕妇产后感到口干舌燥、烦躁不安、心慌失眠，喝金针豆腐锅瘦肉汤，可以去火、开胃、催乳、健脾安神，做一个健康快乐的妈咪。今天，边肖介绍这个金针菇瘦肉汤的例子。具体做法如下：
练习1:
材料：水4碗，金针菇1对，瘦肉(水)4对，豆腐1块。
调料：1/2茶匙盐
练习：
1.豆腐块。
2.将金针菇浸泡在水中。
3.将焯水的瘦肉和金针放入锅中焯1小时(煨)，然后将豆腐放入锅中滚5分钟，再加盐(半茶匙)调味。
功效：金针味甘，微寒，有安神、通乳、清热的作用，对治疗失眠尤为显著。
禁忌：脾胃虚寒的人不宜喝金针豆腐的瘦肉汤。
练习2:
材料：里脊肉250克，金针菇300克
辅料：橄榄油、鸡粉、生粉、胡椒粉、盐、水。
1.金针菇去头，用清水浸泡30分钟，期间不断更换清水。
2.把里脊肉切成肉酱。
3.加入适量的鸡粉、胡椒粉、玉米粉、盐和水拌匀。
4.腌制30分钟。
5.放入碗中，倒入适量水，搅拌均匀。
6.倒进锅炉里。
7.倒入，用筷子搅拌均匀。
8.揭开盖子，倒入适量橄榄油。
9.加入适量的鸡粉。
10、烧开，可以关火。
1.撒上适量的胡椒粉。
12.盛入碗中，上菜后即可享用。
金针菇的禁忌
金针菇蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的。氨基酸总量约占金针菇干重的20%，其中赖氨酸尤其有利于儿童骨骼生长和智力发育，这也是它被称为益智的主要原因。精氨酸有利于防治肝病和胃溃疡。中医认为金针菇性寒咸，能益肝、益胃、益智、抗癌。金针菇柄含有大量的膳食纤维，能吸收胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动。经常食用对高血脂患者有益。
健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用。但是吃的时候要避免煮过头。凉拌或者火锅是比较好的吃法。注意不要一次吃太多，因为蘑菇含有高纤维，吃多了可能会拉肚子。另外，红斑狼疮或关节炎患者最好不要经常食用，否则会加重病情。金针菇一般人群都可以吃，但以下人群不能吃：
1.适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。
2.脾胃虚寒的金针菇不宜多食。
提示：
1.金针菇的黄金搭配
金针菇鸡=益气补血
金针菇豆腐=智力、健康、降血糖。
金针菇西蓝花=增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
2.《相克》中的禁忌搭配
金针菇牛奶=会引起心绞痛。
金针菇驴肉=腹痛腹泻
*本文医学部分仅供阅读参考。如果您感到不适，建议立即就医，并接受医疗诊断和治疗