【导读】金针菇是真菌平菇的子实体，营养丰富，气味芳香。其菌盖小巧精致，黄褐色或淡黄色，干部如金针，故名。金针菇不仅是美味的食品，也是很好的保健食品。金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气，防病强身。金针菇的制作方法很多，各种方式都会有不同的味道，但总的来说，它的营养价值还是一样高的。
金针菇怎么做？
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，热量少，不易发胖，还能养胃。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌、抗炎、清除重金属盐和抗肿瘤的作用。金针菇是拌凉菜、火锅食品的原料之一。既然金针菇营养丰富，应该怎么做才能更美味呢？让我们一起来学习如何让金针菇变得美味：
希一
材料：鲫鱼3条，金针菇1个，生姜3片，枸杞1撮，盐适量，胡椒粉少许，黄酒几滴。
练习：
1.将鲫鱼宰杀，去鳞去内脏(鱼籽可保留)，去腮，刮掉鱼肚内的黑膜，将鱼洗净，在鱼身内外拍少许盐和胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇整理后洗净，枸杞用清水浸泡备用。
2.炒锅用油加热，放入2片生姜翻炒，将鲫鱼放入锅中。
3.煎至两面微黄焦糊。
4.汤锅加足量水，将鱼放入，大火烧开后撇去浮沫，滴几滴黄酒，转中火继续煮15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中煮一会。
5.将泡好的枸杞放入锅中煮3、2分钟，加入适量盐，用少许胡椒粉调味，关火。
烹饪技巧：
鲫鱼具有益气健脾、润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用；鲫鱼可用于治疗口疮、腹水、水乳等。经常食用鲫鱼可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。金针菇能养肝、抗癌、益肠胃；枸杞润肺，辅助降血脂、降血压；花椒粉可以补血，保护牙齿和骨骼。
美食2:
配料：金针菇、油菜、火腿、姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
制造方法：
1.金针菇根洗净，菜胆洗净去老叶，火腿和生姜切丝备用。
2.向锅炉加水。水烧开后，倒入少许盐、味精和油，再放入菜胆，焯至刚熟，捞出待用。
3.热锅放油，放入姜丝，然后倒入金针菇和火腿丝，再放入盐、味精和生蚝。
4.将油炒透，倒入水淀粉，最后倒入。
小贴士：这个食谱适合2岁的宝宝。它提神醒脑，有益于智力发展。此菜含锌量约12.9毫克，富含儿童必需氨基酸，可调节儿童锌含量。红黄绿三色的搭配很容易引起孩子的食欲。
金针菇的营养价值
金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。在日本等许多国家被称为“智菇”、“智菇”。金针菇含有8种人体必需的氨基酸，能降低胆固醇，预防高血压和心肌梗塞，治疗肝病和胃肠溃疡。特别适合气血两虚、营养不良的老人和儿童食用。
中医认为金针菇性寒咸，能益肝、益胃、益智、抗癌。金针菇的茎含有
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益，故有“增智菇”、“一次性菇”之美誉；
4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用；
6.经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压、肥胖患者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。
金针菇适合什么人吃？
金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。金针菇富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。金针菇营养价值丰富，一般人都能吃。但是在吃饭的时候，要注意食物的量，避免消化不良，造成不必要的麻烦。下面是金针菇对孕妇的作用：
金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气。孕妇食用可以防病强身，增强身体的生物活性，促进体内新陈代谢。
金针菇还能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤等作用。孕妇吃也能防癌。
金针菇富含氨基酸，高于普通蘑菇，尤其是精氨酸和赖氨酸，能促进儿童智力发育。孕妇食用可促进胎儿大脑发育。
但蘑菇类食物有润肠的作用，不宜多吃，以防腹泻或流产。吃的时候买好一点的，要煮透了才能吃。
下面举一个适合孕妇喝的金针菇汤的例子：
原料：丝瓜100克，金针菇100克，盐，水淀粉，植物油。
练习：
1.将丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌制，以免变黑。
2.金针菇洗净，放入开水中焯一会儿，立即取出沥干水分。
3.锅里烧热油，放入丝瓜快速翻炒，再放入金针菇翻炒，加盐调味。
4.出锅前用水淀粉勾芡，搅拌均匀。
健康小贴士：丝瓜有清热通便的功效。炎热的夏天，既能补充营养，又能清热通便。丝瓜中维生素B1的含量很高，有利于大脑发育，有利于准妈妈和宝宝的成长。
金针菇可以当拼图吗？
金针菇是秋冬和早春栽培的食用菌。它以皮嫩、茎脆、营养丰富、味道鲜美而闻名。据测定，金针菇含有丰富的氨基酸，高于普通蘑菇，尤其是精氨酸和赖氨酸，能促进儿童智力发育。金针菇富含氨基酸，锌含量高，能促进儿童生长发育，健脑。宝宝吃金针菇没有问题，但是你不能吃太多，如果你想吃的话，你可以把金针菇切碎蒸给他吃，或者做金针菇粥，要煮好以防万一
另外，宝宝过敏也可以吃一些金针菇。其实我们体内有很多对抗疾病的机制，但是当其中一些机制出了问题，我们就要靠外界因素把它们调回来，而金针菇的蛋白质就起到了这个作用。金针菇能加速新陈代谢，增强免疫力，刺激机体产生更多抗过敏因子。
这是给婴儿喝的金针菇汤。具体操作如下：
原材料：
面粉150克、金针菇50克、胡萝卜50克、白菜80克、虾油2毫升、酱油5毫升、米醋2毫升、盐2克、黄酒2毫升、水和食用油适量。
练习：
1.面粉和清水揉成软硬适中的面团，擀成大块；
2.面片折叠后，切成宽条，然后拉成钉子；
3.将胡萝卜丁翻炒至变软，然后加入白菜丁和黄酒翻炒；
4.加入清水烧开，放入面片和白菜叶；
5.最后加入金针菇，煮2分钟，加盐调味。
注意：
1.面块不能同时拉进锅里。拉成块后可以放入锅中，防止成熟度不均。
2.金针菇要放在最后，防止维生素流失过多；
3.适用：8个月以上儿童。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。