【简介】金针菇味道鲜美，营养丰富。在日本等国，金针菇被称为“增智菇”或“益智菇”，因为其富含的锌对智力发育有很好的作用。无论是孕妇还是婴儿，适量多吃金针菇都有好处。
金针菇的营养价值
金针菇可以说是菌中美味，营养非常高。从目前营养学家的研究成果来看，金针菇的营养价值大致可以分为以下几点：
1.增强智力：锌含量高，含有人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸。这些成分有助于增强智力，特别是对青少年和儿童。适量食用金针菇有利于智力发育和身高增长，所以金针菇又被称为“增智菇”或“益智菇”。
2.抗癌防病：金针菇中含有一种能增强人体对癌细胞抵抗力的成分——平菇；此外，金针菇含有8种人体必需的氨基酸。经常吃可以降低胆固醇，预防肝病等。并具有防病健身的作用。
3.促进新陈代谢：金针菇可以帮助促进人体新陈代谢，增强机体的生物活性，从而提高营养成分的营养和利用率。
4.食用金针菇还具有抗疲劳、抗菌、消炎、抗肿瘤、清除人体内重金属盐的作用。
5.金针菇还含有丰富的B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素等对人体有益的物质，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏。
金针菇怎么做？
培根金针菇卷
配料：金针菇、腊肉、苦瓜。
成分：孜然粉
练习：
1.苦瓜洗净去核，切成粗细适中的原片；沸水焯一下，捞起沥干水分备用；
2.金针菇切头，掰开洗净；在沸水中焯一下后，取出放入冷开水中焯一会儿，沥干水分备用；
3.将培根切成大小适中的片；锅烧热，放入腊肉炒熟，撒上一些孜然粉，炒至腊肉熟；
4.将一块腊肉放入盘中，在腊肉上放上一撮金针菇，从一端卷起来，然后将卷好的腊肉卷放入苦瓜圈。
鲜平菇汤
配料：金针菇、蠓、油条、香菜。
配料：酱油、盐、糖、胡椒粉、醋、香油、高汤、淀粉、红薯粉。
练习：
1.金针菇切头，打碎洗净，放入开水中煮熟；
2.牡蛎洗净，沥干后蘸红薯粉，放入沸水中煮至外观透明，捞出待用；
3.将油条切成小块，放入油锅炸至酥脆，取出沥干水分；
4.锅里放四杯高汤，放入金针菇、酱油、盐、汤和胡椒粉，中火煮至沸腾，用淀粉勾芡，撒上醋、香油等调味配料，再放入蚝仔拌匀，关火。
5.吃之前把油条放在汤碗里，把牡蛎和金针菇放在汤碗里，撒上香菜。
孕妇可以吃金针菇吗
金针菇营养丰富，但是孕妇能吃金针菇吗？答案是肯定的！
金针菇所含的膳食纤维能促进孕妇胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。此外，金针菇具有促进体内新陈代谢的作用，有利于人体对食物中营养物质的吸收和利用，对孕妇充分摄入营养也非常有用。金针菇还含有人体必需的8种氨基酸，经常食用可以降低胆固醇，预防肝病，有防病健身的目的。其中，这些氨基酸中精氨酸和赖氨酸的含量较高，有助于促进孕妇胎儿的智力发育。
孕妇金针菇：金针菇鸡汤
1.将金针菇切去根部，分散洗净，然后将每个金针菇打一个结，用清水浸泡30分钟左右，取出后挤干水分备用；鸡胸肉切丝，拌入胡椒粉和淀粉腌制片刻。
2.将锅里的水烧开，将鸡丝放入沸水中焯至发白，捞起，放入清水中摊开。
3.将锅再次放在炉子上，倒入一大碗清汤烧开，将烫过的鸡丝和金针菇放入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒粉、盐和味精，烧开调味，上桌前撒上少许香菜粉。
PS:金针菇鸡汤味道清淡，有促进新陈代谢的作用，对清理肠胃有很好的效果。孕妇吃了可以预防便秘。
宝宝可以吃金针菇吗？
宝宝可以吃金针菇吗？当然可以！
不考虑金针菇的其他营养价值，仅仅因为金针菇能增强智力发育，宝宝就有必要多吃金针菇。研究发现，金针菇含有8种人体必需氨基酸，尤其是精氨酸和赖氨酸含量最高。这两种氨基酸对大脑和身高生长都有好处，所以金针菇被称为“增智菇”或“益智菇”。
需要注意的是，金针菇的别称是“see you termorrow”，因为金针菇比较难消化，一般是今天吃完，明天整个金针菇还是会排出体外，所以宝宝吃金针菇的时候一定要切碎蒸熟给他吃，最好做成金针菇粥。
婴儿可以吃的金针菇
瘦蘑菇粥
配料：大米，金针菇，瘦肉
练习：
1.金针菇切去根部，掰断洗净，切成丁；将瘦肉切成肉末；
2.电饭锅里放水，倒入金针菇丁、米饭、肉末，一起煮到米饭变软。
蘑菇豆腐煮鲫鱼
材料：金针菇、豆腐、鲫鱼、蒜、姜2根、葱花、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油。
练习：
1.金针菇洗净备用；
2.豆腐切成小块备用；
3.先将鲫鱼宰杀，去内脏，洗净后用干布吸干水分备用；
4.锅中放油，爆香蒜片和姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入少许米酒，加入适量鸡汤、金针菇和豆腐，中火煮15分钟，调味，撒上葱花。
如何挑选优质金针菇
金针菇无论是炒、凉拌还是煲汤，都可以很开胃，也可以用来火锅或者烧烤。吃法多种多样。如果自己买金针菇，知道怎么选吗？
新鲜的金针菇很香，买的时候先闻一闻。如果闻到刺鼻的味道，肯定是金针菇有问题，很可能是人工加工的，不要买。
金针菇的颜色为浅黄至黄褐色，颜色要均匀。帽檐中心略深于边缘，柄部上浅下深，有一种乳白色，颜色白嫩。
金针菇的长度一般在15厘米左右，比较适中。如果看起来不均匀，说明质量没那么好，会影响口感。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。