【导读】银耳怎么煮粘？银耳为什么不能正常烹饪？银耳怎么煮才好吃？银耳煮多久最有营养？银耳的作用是什么？如何烹饪银耳是人们普遍存在的问题。我们来看看银耳怎么做。
如何把银耳煮得粘稠？
正宗的银耳煮后会有黏腻的效果，但是很多人第一次煮的时候很难煮出黏腻的效果。怎么煮才能让它变得粘稠？一起看看吧！
1.做菜之前，银耳一定要泡过才能出锅。冷水泡2小时，温水泡1小时以上，粘起来就容易多了。
2.只有安全无硫的优质银耳才能出胶。硫黄银耳炖至天涯，无胶质。我想买能熬胶的银耳。
3.炖银耳的时候，建议不要沥干太多的水，否则胶质会洗得太轻。当然，不要太少。后期如果不加足够的水，会稀释胶体。
4.大火烧开后，再用小火慢炖，这样银耳的香味会保留得更强烈，营养也不会流失。
5.炖银耳的时候，建议尽量切丝或者切丁。越碎越容易粘。因为胶水是从切口边缘出来的，切口越破，接触面积越大，胶水越容易出来。
6.炖的时候银耳在锅里煮的越多，越容易出胶。隔水锅几乎不能让银耳翻滚，所以煮银耳是不可能的。
7.高温下胶体溶于水，比较稀。炖好后，汤由热变凉后会变浓。
根据上面的提醒，相信大家可以一起做一个粘稠的银耳汤。
银耳为什么煮不好？
虽然银耳用清水浸泡后会变软，但是在煮的过程中，大家一定都发现了银耳是不能煮的。这里的“煮”不是指它被捣碎，而是指它被煮得有黏黏的感觉。其实银耳不能正常烹饪的原因有很多。让我们来看看。
1.烹饪时间不够。银耳容易泡，但不容易煮，煮久了味道不好。一般银耳要煮1个小时以上，有的会煮3个小时。
2.没有足够的时间浸泡。银耳买回来是干的，煮之前要泡一下，同时可以洗去脏东西。最好的方法是先在室温下浸泡，然后在温水中浸泡30分钟。
3.银耳是一种佳酿。保存时间过长的银耳更难煮熟，往往需要更多的时间。
4.银耳是一种特殊的银耳。只有安全无硫的优质银耳才能出胶。硫黄银耳炖至天涯，无胶质。
银耳怎么煮才好吃？
银耳怎么吃，要看人的需求。但是，很多人都很喜欢银耳，只要煮的好，不管怎么煮都好吃。妈妈来了。com百科介绍几种常见的银耳吃法。
1.山楂粥
材料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：将山楂洗净，去籽，切片，银耳穿透，去蒂，撕成花瓣状；把米洗干净。将大米、山楂、银耳放入电饭锅，加入冰糖和水，同煮。
2.银耳红枣汤
材料：银耳两个，放清水中半小时，送枸杞一些，红枣一些，葡萄干一些，百合5-8朵。
做法：将以上食材放入砂锅中，加水，中火炖。炖的过程中，要经常用勺子翻动，以免粘锅。煮沸后，小火煨20分钟，然后关火。然后盖上盖子，再炖5-10分钟。
3.殷琦明目汤
材料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐适量。
做法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜汁、盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小块，用清水浸泡备用；选择茉莉花去蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净备用。锅置火上，放入清汤、料酒、姜汁、盐、味精，再放入银耳、鸡肝、枸杞烧开，撇去浮沫，鸡肝刚熟时放入碗中，碗中撒上茉莉。
4.黄瓜银耳
银耳提前泡好，洗净撕成小花备用。然后把水烧开，把银耳稍微焯一下。时间不能太长，否则容易软烂。黄瓜洗净，用横刀捣碎，切成小块。然后在扩大的碗中加入2茶匙盐，拌匀，腌制15分钟。将黄瓜与冷却的银耳混合，加入大蒜、醋和香油，搅拌均匀。
5.银耳南瓜粥
将南瓜去皮、去瓤，然后切块。用水发银耳，洗净。先把米饭放在锅里煮。米饭快熟的时候，加入南瓜和银耳一起煮。当南瓜和米饭变软时，从锅里拿出来。
6.银耳莲子汤
将银耳用冷水浸泡15分钟。准备出发时，去掉粗蒂，切成小块备用。锅中加入清水，先将莲子放在火上煮10分钟。红枣洗净后，将处理好的银耳放入锅中，大火煮5分钟。然后转小火煮1小时左右。不时搅拌，否则银耳可能会粘锅，最后加入冰糖调味。
银耳煮多久最有营养？
银耳是餐桌上的美味和滋补佳品。银耳通常与红枣、木瓜等其他食材一起煮成银耳汤，营养价值非常丰富。但是我们做菜的时候，银耳需要多久才能做出最好的营养呢？
烹饪前，你需要浸泡银耳。最好用温水泡15分钟左右。如果是冷水，时间会更长。把银耳泡软就行了。用手摸就能感觉到。如果要做汤，就不能泡的太软，因为那样银耳的营养就没了。
银耳煮的时间长，加冰糖一起煮。一定要把汤煮到粘稠，用筷子轻轻夹一下银耳才会碎。一般小火煮一个小时就好了，用微波炉的话营养也不会流失。
银耳的作用是什么？
银耳被誉为“菌中之冠”，不仅是一种珍贵的营养滋补品，也是一种扶正固本的滋补品。那么银耳的作用有哪些呢？让我们一起来看看。
1.护肤功能
银耳富含天然植物胶，配合养阴功能，长期使用可滋润肌肤，祛除面部黄褐斑、雀斑。
2.增强人体免疫力。
银耳中的酸性多糖能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。
3.减肥效果
银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
4.肝脏保护
银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。