【简介】茶树菇味道鲜美。无论是煲汤还是炒菜，都有独特的味道。在茶树菇的众多做法中，干锅茶树菇是边肖的最爱。又酸又辣，香气浓郁，尤其是食用菌特有的风味。我迫不及待地吞下我的舌头。
茶树菇的生产实践
茶树菇有很多方法可以做到。喜欢清淡口味的，除了盐，不加任何调料，就能感受到菌类的鲜香。喜欢重口味的可以用腊肉和干辣椒煮。茶树菇满汤的时候，咬一口。那是一种享受。
1.茶树菇豆腐
配料：豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜。
步骤：
(1)将茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，将青椒切成菱形切片，胡萝卜切片；
(2)将豆腐切片；
(3)锅中倒油烧热，再放入豆腐片，煎至两面金黄；
(4)先将生姜翻炒，加入茶树菇；
(5)加入青椒、胡萝卜、豆腐翻炒均匀；
(6)加入蚝油和适量的水，一起搅拌均匀，然后用小火慢煮至入味，再加入少许盐调味。
2.茶树菇炖鸡
配料：整鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、胡椒、酱油、糖、盐和香菜。
步骤：
(1)将干燥的茶树菇洗净，用温水浸泡30分钟，沥干水分，将姜切片，葱切段；
(2)将鸡洗净，剁成小块，放入沸水中焯一下，去掉血沫，捞出备用；
(3)锅中放油，大火加热锅中的油，放入姜片、葱花、八角、花椒翻炒至鸡肉变色；
(4)爆炒茶树菇，加入白糖，翻炒酱油，炒匀，再加入不能过所有食物的开水；
(5)煮开后，把汤换成中火，先炖30分钟，再加盐炖20分钟左右。浓缩汤汁，撒上葱花和香菜。
3.干锅花椰菜茶树菇
配料：花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉和红辣椒粉。
步骤：
(1)先将大致分好的花菜用盐水浸泡十几分钟(清洗彻底)，然后沥干水分，分成小朵备用。
(2)将新鲜的茶树菇洗净，吸干水分，切成3厘米长的段备用。
(3)根据口味准备一些姜丝和一些干红辣椒(洗净晾干)。
(4)先倒一大锅油(炒的量)，待八成热时，先将干辣椒略炒，捞出待用。
(5)油温6-7成热时，将茶树菇放入煎锅中煎至浅金黄色。先拿出来晾凉，再回到煎锅里再次煎，直到水差不多干了。
(6)倒出大部分油，留一点，倒入花菜，小火翻炒使其出水，翻炒至变软一点，表面有点金黄，捞起待用。
(7)然后将锅擦干不留水，从另一个锅里倒少量油，加入少量姜和干红辣椒翻炒。
(8)第七步，炒香后倒入麻辣豆瓣酱和少量酱油，搅拌均匀。
(9)倒入花菜翻炒均匀，再倒入茶树菇翻炒均匀。
(10)然后加入盐、孜然粉、红辣椒粉等调料搅拌均匀后出锅。
茶树菇的营养价值
茶树菇不仅味道鲜美，还含有许多对人体有益的营养元素，尤其是氨基酸含量特别高，这是其鲜味的来源。茶树菇的营养价值如何？
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是人体不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌体蛋白、碳水化合物等营养物质。其菇柄脆嫩爽口，口感清香。含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等，高于其他真菌。中医认为，这种蘑菇具有补肾、利尿、治腰酸、燥湿、健脾止泻的作用，是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。味道鲜美，脆嫩可口，具有很好的保健功能。是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的八种氨基酸丰富，还有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。
根据国家食品质量监督检验中心(北京)的检验报告，茶树菇的营养成分如下：
100克(干香菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克。它含有4713.9毫克钾、186.6毫克钠、26.2毫克钙和42.3毫克铁。
茶树菇的功效与作用
自古以来，茶树菇因其独特的药用价值，在民间享有“神菇”的美誉。那么茶树菇有哪些功效和作用呢？慢慢听边肖说。
中医认为，茶树菇性温和，甘温无毒，补气开胃，健脾止泻，具有抗衰老、降低胆固醇、防癌抗癌的特殊功效.具有补肾养阴、健脾胃、提高对疫病免疫力、增强防病能力的功效。经常食用可以起到抗衰老和美容的作用。
1.抗癌
茶树菇含有大量的抗癌多糖，具有很好的抗癌作用。人们称之为“中国神菇”、“保健食品”、“抗癌先锋”。
2.抗衰老
具有补肾养阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。经常食用可以起到抗衰老和美容的作用。
3.缓解孩子尿床。
茶树菇对肾虚引起的尿频、水肿、哮喘，尤其是小儿低热尿床有独特疗效。
4.增强免疫力。
茶树菇，与猪骨或鸡肉同食，有增强免疫力的作用。
5.饮食禁忌
茶树菇和酒一起吃容易中毒，和鹌鹑一起吃会降低营养价值。
茶树菇怎么选？
想要烹饪出美味的茶树菇，选择那些品质较好的茶树菇自然是非常重要的，同时也要注意茶树菇是否新鲜。我们来看看下面的选择标准。
1.看茶树菇封面是否完整，还要看厚度。比如小纽扣的厚度比较合适，这个质量一般比较好；
2.茶树菇的茎以细而短为好。茶树菇的茎最好只有食指的三分之一大小。茎越大，质量越差。
3.茶树菇最好选择褐色，品质较好；
4.茶树菇的帽圆形，小而厚，帽下有一层白膜，带伞的帽大而平，较好。
食用茶树菇的注意事项
做出美味的茶树菇，清洗和烹饪过程中要注意。看看这些小技巧能不能帮到你！
1.新鲜的茶树菇煮前要用清水洗净，沥干水分后再煮；
2.用鲜肉或鸡蛋炒的茶树菇好吃；
3.干茶树菇要先用清水洗净，再浸泡半小时左右才好吃；
4.茶树菇柄盖厚，气味芳香，不仅适合鲜食，还适合制作罐头、茶树菇汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。