【导读】鸡腿菇含有多种维生素和矿物质，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锌、锰、钼、钴等元素，并含有人体所需的八种氨基酸。还含有具有明显降血糖作用的活性成分和具有抗癌活性的活性成分。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。如果长期食用，对降低血糖浓度、治疗糖尿病有很好的效果，特别是对痔疮。鸡腿菇怎么炒？一、干鸡腿菇可以用温水浸泡，洗净沥干水分，然后待用。鸡腿菇的烹饪方法多种多样，有烧、煎、炖、烤、酿、炖汤等。火锅同样好吃。关于爆炒鸡腿菇的相关问题，可以关注下面Mama.com百科的介绍。
油炸鸡腿菇的做法
很多人觉得鸡腿菇好吃。作为一道家常菜，网友们应该有兴趣学习一下炒鸡腿菇的制作方法。下面我们来看看爆炒鸡腿菇的做法。马百科介绍炒鸡腿菇的做法，具体步骤如下：
1.将欧芹洗净，去叶只留茎，切成寸段备用。大蒜切片备用。姜切丝。干辣椒洗净，晾干，切成小块。小葱洗净切段。鸡腿菇洗净，切成滚刀块备用。
2.炒锅中油用中火加热至五成热，放入鸡腿菇翻炒至边缘略干，沥干多余的油。
3.将干辣椒放入碗中，将锅中的油重新加热至六成热，在干辣椒上浇上1汤匙。
4.把锅底的油留在锅里。大火加热至五成热时，放入葱、姜、蒜片、香菜梗翻炒至香。加入鸡腿菇，加盐和白糖翻炒均匀。将花椒和花椒油倒入炒锅，翻炒均匀。
鸡枞菌的家常做法
鸡腿菇形状像鸡腿，味道像鸡肉。它鲜嫩可口，口感极佳。鸡腿菇还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，色、香、味、形俱佳，且不能久煮，深受人们喜爱。那么，鸡腿菇有哪些常见的做法呢？下面就来看看麻王百科介绍的。
1.炖鸡腿菇：将干品用热水浸泡20分钟，洗去杂质，煮10分钟后取出，与肉、火腿片一起炒或与鸡鸭一起炖。
2.清炒鸡腿菇：
材料：鸡腿菇200克、胡萝卜50克、盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油。
做法：鸡腿菇和胡萝卜洗净，切片，用开水焯一下。锅里放一点油，鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油。
3.鸡腿菇炒牛肉：
材料：鸡腿菇200克、牛肉100克、盐、鸡精、黑胡椒、酱油和玉米粉。
方法：在牛肉中加入适量鸡精、黑胡椒、酱油、玉米粉，腌制5分钟(先不要放盐，不然牛肉会很韧)。然后，将牛肉翻炒至七成熟，再将鸡腿菇翻炒至差不多熟，加入蒜和牛肉翻炒至熟。
鸡腿菇如何储存
鸡腿菇怎么保存？如果量少，可取鲜蘑菇根部去杂，用淡盐水浸泡10~15分钟，取出，沥干水分，再装入塑料袋。这样可以保鲜一周。如果储存量大，可以先将鲜蘑菇晒干，然后堆放在有色金属容器中储存。叠放时注意铺一层鲜蘑菇，铺一层盐。这种方法可以保存一年以上。
由于鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质，冷冻后会再次溶解，破坏了菇体的结构，变得松软、凌乱，外观难看，味道微苦。一般在冷藏室可以保存几天。注意保持通风透气，否则容易腐烂。
鸡腿菇有哪些可以提高免疫力的功效和作用：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。通便：纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。安神除烦：含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。降血糖解渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的食用功效
鸡腿菇是一种野生食用菌，在我国北方春末、夏末、秋季雨后发生。因形似鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇幼时鲜嫩可口，色香味不亚于草菇。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，色、香、味、形俱佳，菇体洁白，外形美观，肉质细嫩。炒菜、炖菜、煲汤都是久煮，口感滑嫩，香味美，所以很受欢迎。
鸡腿菇味甘，性平，益脾胃，清心安神，治痔疮。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用可以帮助消化，增加食欲，增强人体免疫力，营养价值很高。鸡腿菇含有蛋白质、脂肪、总糖、纤维，钾、钠、钙、镁、磷等常量元素，铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸和8种人体必需氨基酸。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用对降低血糖浓度、治疗糖尿病有很好的效果，尤其对痔疮有很好的疗效。
蘑菇含有多种具有多种生理功能的生物活性酶，其中胰蛋白酶和麦芽糖酶可以帮助消化，酪氨酸酶可以降低血压，多糖化合物可以在一定程度上预防癌症。蘑菇中的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化、心脏病和肥胖症。鸡腿菇对杏鲍菇、金顶侧耳、枯草侧耳也有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后可降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。
鸡腿菇种植注意事项
鸡腿菇是中温品种，适宜在12-25出菇。在山东栽培，自然条件下，只能在3-5月和9-11月生产。只要掌握鸡腿菇的生物学特性，满足其生长所需的条件，夏季仍然可以生产出新鲜的蘑菇。那么在鸡腿菇栽培中应该注意什么：
1.遮阳棚下的空气相对湿度不能太高，中间部分最高95%，周围相对湿度保持在75%左右。
2.喷水保湿要反复几次，少量多次，尽量不要让水滴堆积在子实体上。
3.格子土的厚度是2厘米，但如果要出大金针菇，可以覆土到4-5厘米。
4.自然风大的时候，可以在遮阳棚来风的一侧竖起防风草或塑料薄膜。风力3-4级时不能采取措施。
栽培：基料加工按常规方法进行，需要装袋产菌。需要创造条件延长细菌生长的时间，一般在30天以上，然后用常规方法把袋子脱下来入土。在自然温度下，保持遮阳棚下空气的平均相对湿度在80%就足够了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。