【导读】鸡腿菇因为外形像鸡腿，肉味像鸡丝，所以特别受大众喜爱，所以也是家常菜率很高的一套菜。而且鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体。经常食用有助于刺激食欲，帮助消化，增强人体免疫力，非常符合宝宝和老人脾胃虚寒的体质。炒鸡腿菇肉，先将鸡腿菇切片，大肉切片，葱姜、小米椒切丁，然后将肉炒熟，炒八分熟，加两滴酱油上色，先在锅里放一点油煎好的葱姜小米椒，放入鸡腿菇快速翻炒，然后放入肉片，鸡腿菇出水后再放入盐鸡精，即可出锅。
鸡肉炒香菇的做法
蘑菇炒鸡怎么做？相信很多人都想知道。有兴趣可以学着做。不难学。妈妈百科提醒我们，做鸡腿菇炒肉的时候，不要把鸡腿菇炒太久，不然水分太多就不嫩滑了。下面是如何炒鸡腿菇：
材料：鸡腿菇500克、猪肉100克、青椒2个。
食材：适量油、盐、蚝油、葱、姜、十三香、酱油、淀粉、料酒。
1.准备食材。鸡腿菇分成两半，然后去顶切片。胡椒去蒂、去籽、切片。
2.肉丝提前用料酒、蚝油、十三香腌制半小时，油炸前用淀粉上浆。
3.锅里放凉油，然后倒入肉丝，小火炒匀，再大火炒至变色，一点都不粘锅。
4.然后炒鸡腿菇和青椒。
5.搅拌均匀，加入少许水。
6.翻炒后加入少量鸡精调味，即可出锅。
炸鸡蘑菇肉的营养价值
鸡腿菇炒肉的营养价值鸡腿菇含有蛋白质、脂肪、总糖和纤维，以及钾、钠、钙、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸和8种人体必需氨基酸。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用对降低血糖浓度、治疗糖尿病有很好的效果，尤其对痔疮有很好的疗效。
鸡腿菇，又称鸡腿菇、鸡腿菇、双孢蘑菇等。因其形状像鸡腿，味道像鸡丝而得名。每100克干鸡腿菇含蛋白质25.9克、总糖56.2克、脂肪2.9克、粗纤维7.1克、灰分12.0克、钙112毫克、磷695毫克、铁32.5毫克、维生素B1 0.83毫克、维生素B21.15mg毫克、热能1447.7焦耳。在蛋白质中，八种必需氨基酸都有，尤其是赖氨酸和亮氨酸。鸡腿菇味甘、性平，具有益脾胃、清心安神、助消化、增进食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可以提高人体免疫功能和抗病能力。鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种生理功能。
鸡腿菇炒鸡的功效与作用
中医认为鸡腿菇味甘、性平，能益胃提神、增进食欲、促进消化、消除痔疮。鸡腿菇炒鸡有什么功效和作用？让妈妈网百科详细告诉你。
1.由于鸡腿菇味甘性平，炒鸡腿菇肉有益脾胃、清心安神、治痔疮等功效。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用可以帮助消化，增加食欲，增强人体免疫力，营养价值很高。
2.鸡腿菇具有多种生理功能，其中胰蛋白酶和麦芽糖酶有助于消化，酪氨酸酶有降血压作用，多糖类化合物有一定的防癌作用。所含脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化
香菇炒鸡适合人群：谁都适合。由于其营养价值高，功效独特，特别适合糖尿病人食用。
鸡肉蘑菇怎么洗？
既然喜欢吃鸡腿菇的人那么多，那就应该有鸡腿菇怎么洗的问题。其实洗很简单，但是洗干净不干净就是另一个问题了。最好的办法是如果有硬块就用刀把根部切掉，然后用清水冲洗干净。烹饪前，用热水焯一下，炒一下。这样大家就能吃到干净、好吃、有益的鸡腿菇了。
鸡腿菇怎么洗，相信大家都略知一二。如果你还有点不清楚，可以详细了解一下麻王百科给你介绍的鸡腿菇炒鸭的方法，里面还介绍了鸡腿菇的清洗方法。
鸡枞菌烤鸭的烹饪材料：250克烤鸭。
辅料：鸡腿菇(干)150g调料：花椒(红、尖)30g、盐2g、酱油8g、醋10g、鸡精3g、香油3g、白糖3g、淀粉(玉米)10g、葱20g、花椒2g、红酒糟12g、植物油80g。教你怎么做鸡腿菇炒鸭，鸡腿菇炒鸭怎么做才好吃？
1.将烤鸭胸按照肉型切成片。
2.鸡腿菇洗净，放入开水锅中，捞出切成斜刃。
3.将红辣椒切成菱形片
4.葱花片
5.将盐、酱油、醋、香油、鸡精、鸡汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红酒糟放入碗中，与调味汁混合备用。
6.将炒锅放在火上，加入植物油加热至六成热，放入红椒和葱花片煸炒，放入鸡腿菇和烤鸭片煸炒，煮好酱汁炒匀，翻炒几下，出锅装盘。
鸡腿菇怎么保存？
鸡腿菇怎么保存？妈妈，下面两种方法怎么样？让我们看看下面的内容。
1.收获和分类
出口保鲜鸡腿菇适宜的采收时期为现蕾期，即菌盖紧裹柄时，菌圈不松或刚松，菇体6-7分熟。鸡腿菇的采收高度为15-20 cm，普通品种为8-15 cm。采收时要根据鸡腿菇的大小分开摆放，轻拿轻放，保证菇体的完整性，菇脚要用不锈钢刀切得整齐干净。不需要土壤、杂质、损伤，菇花含水量在90%以下。
2.脱水和除湿
空运海运出口保鲜鸡腿菇。香菇的含水量应在90%以下；海洋蘑菇的含水量应在65%-70%，蘑菇表面不能因失水而起皱。为了使鸡腿菇的含水量达到出口要求，需要对菇体进行脱水除湿。方法如下：1 .冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，用冷风机吹风，将新鲜鸡腿菇脱水至含水量达标。2.干燥脱水法：先将新鲜的鸡腿菇摊开晾干，待手感稍干时，再用烘烤机烘烤，使其含水量达到运输用鲜香菇的要求，避免烘烤过干。3.低温干燥脱水法：在高温仓内增加除湿机，降低仓内湿度，然后打开冰箱的风扇，对鸡腿菇进行低温干燥，直至含水量达标。
3.盒子包装
将含水量达标的新鲜鸡腿菇按菇体大小装入塑料托盘盒中，每盒净重500克，盒口封口，然后装入冷藏纸箱中，每盒10盒或20盒。也可采用简易包装，即用保鲜袋装鸡腿菇，每袋5斤或10斤，将袋内空气抽出，袋口扎紧。放在泡沫盒里，然后在泡沫盒外面放一个纸箱，把盒口封好。
4.运输和出口
包装好的鸡腿菇应及时调运或出口。不能及时转移的包装好的蘑菇应存放在冷库或0左右的低温环境中，存放时间不得超过