【简介】鸡腿菇是一种形似鸡腿，味似鸡肉，嫩、鲜、香、优的食品。鸡腿菇还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，色、香、味、形俱佳，且不能久煮，深受人们喜爱。
鸡肉蘑菇的做法
鸡腿菇营养丰富，烹饪方法多种多样。可以单独做一道菜，也可以作为食材搭配其他食材，营养价值很高。那么，如何做出诱人的鸡腿菇料理呢？下面介绍一些鸡腿菇的简单烹饪方法！
1.鸡腿菇炒肉片
配料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、金珍蚝油、盐、扇贝、水淀粉。
烹饪方法：
(1)将肉切片用料酒、酱油腌制片刻，加入少许干淀粉拌匀。
(2)鸡腿菇洗净浸泡。
(3)胡萝卜切成滚刀块，青椒切成小块。
(4)锅加热后下油。加入小许蒜末，将肉片翻炒至脱离，胡萝卜翻炒片刻，然后翻炒鸡腿菇，将蘑菇翻炒至软滑，然后加入调味料。
(5)翻炒片刻，放入青椒，水淀粉勾芡。
2.鸡腿菇炒鲜鱿鱼
材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽、盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等。
烹饪方法：
(1)鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、甜椒分别洗净切丝，焯一下，分别沥干水分。
(2)将葱切段，姜切段，蒜切片，锅中放油，烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入青红椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽炒香，加盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀。
特点：鲜、嫩、滑、香，适合人群。
3.鸡腿菇烧筋
材料：泡水猪蹄筋、鲜鸡腿菇、大蒜、融化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜、葱段。
烹饪方法：
(1)将锅放入中火，加入植物油、姜、葱炒香，加入400 ml高汤，烧开，放入猪蹄，小火炖2分钟，取出。
(2)鸡腿菇洗净后，切成两半。将大蒜洗净，两端修剪，放入沸水锅中煮2分钟，直至切断，捞出，放入清水中冷却。
(3)将锅放在旺火上，倒入高汤，先加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，再放入腿筋、鸡腿菇、蒜，淋透后，收水淀粉汁，淋鸡油，推匀，装盘。
功效：减肥、美容、降血脂、降血糖。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇很好吃。当人们享受它的美味时，它能充分吸收营养元素，补充人体所需的各种营养。
1.鸡腿菇富含碳水化合物。众所周知，碳水化合物是构成身体的重要物质，可以为人体储存和提供一定量的热能，进而维持大脑功能所必需的能量。
2.鸡腿菇能调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质；排毒，增强肠道功能。
3.鸡腿菇富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还能降低血压，缓冲贫血，促进生长发育。
4.鸡腿菇富含纤维素，使人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，预防便秘、痔疮等疾病。
5.鸡腿菇富含磷、铜等矿物质，能促进机体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
鸡腿菇营养丰富，是人体的滋补佳品。鸡腿菇适宜人群主要包括：(1)有消瘦、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，生长发育迟缓的儿童。(2)高血糖、糖尿病、甲亢患者。(3)头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕、皮肤、粘膜、指甲苍白，体力活动后感到气短、骨质疏松、心悸者。
鸡腿菇也是一种药用菌，味甘平，益脾胃，清心安神，治痔疮。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。
鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇是一种形似鸡腿，味似鸡肉，滑嫩可口，清香扑鼻，口感极佳的食品。鸡腿菇还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，色、香、味、形俱佳，且不能久煮，深受人们喜爱。
鸡腿菇的功效和作用主要包括以下几个方面：
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
2、通便：纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到安神的作用。
4.降血糖解渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5.其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用对降低血糖浓度、治疗糖尿病有很好的效果，尤其对痔疮有很好的疗效。
鸡腿菇具有很高的营养价值，所以要特别注意它的贮藏方式。如果量少，宜将鲜蘑菇根部的杂质去掉，用淡盐水浸泡10-15分钟，取出，沥干水分，再装入塑料袋中。这样可以保鲜一周。如果储存量大，可以先将鲜蘑菇晒干，然后堆放在有色金属容器中储存。堆放时注意在新鲜蘑菇上铺一层盐，这样可以存放一年以上。
鸡腿菇适宜人群
鸡腿菇听起来很吸引人。由于其营养价值高，适合我国普通人群食用。那么谁更适合鸡腿菇呢？让我们看看。
首先，鸡腿菇适合身体瘦弱，免疫力差的人食用，因为鸡腿菇可以增强体质和免疫力，给身体补充营养。
其次，记忆力差的人也适合吃鸡腿菇，鸡腿菇中含有能提高记忆力、帮助大脑的营养成分。
第三，水肿的人也适合吃鸡腿菇，鸡腿菇可以帮助排出体内多余的水分。
第四，发育迟缓的孩子要经常吃鸡腿菇，可以促进生长发育。
第五，有头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕等病症的人，也要经常食用鸡腿菇。
第六，体力活动后感到气短、骨质疏松、心慌的人，体质差，也适合鸡腿菇。
最后要注意，痛风、气虚、气郁、湿热体质、痰湿、阳虚的人不适合鸡腿菇。为了避免引起身体不适，一定要小心！
如何挑选鸡腿菇
鸡腿菇是鸡腿菇的俗称，因其外形像鸡腿，肉味像鸡丝而得名。鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀真菌，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇呈白色，外形美观，肉质细腻。炒菜、炖菜、煲汤不能久煮，口感滑嫩，香味美，因此受到消费者的青睐。
鸡腿菇具有多种功能和营养价值。具有提高免疫力、通便、安神除烦、降血糖止渴、治疗痔疮等功能。同时还富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等多种营养物质。是人们餐桌上的美食。
鸡腿菇作为这样一种营养丰富、口感清爽的食物，只有精选鸡腿菇的食材，才能做出各种营养价值丰富的美味鸡腿菇菜肴。那么，我们应该如何选择鸡腿菇呢？下面说说挑选鸡腿菇的小技巧。按照这个方法，你可以采摘新鲜美味的鸡腿菇：
挑选技巧：
帽：帽应为圆柱形，沿边缘包裹紧密，直径2-13厘米，颜色为白色至浅棕色。不要让菌盖长出来，说明太老了。
真菌褶：真菌褶应排列密集，颜色为白色至浅棕色。
菌柄：菌柄长度应为8-12厘米，颜色为白色。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。