【简介】鸡腿菇是世界著名的珍贵食药用菌之一鸡腿菇的子实体，深受群众喜爱。鸡油木耳的特点是香气浓郁，色泽悦目，味道鲜美，营养丰富，杏干味美，主要在野外采集。同时，鸡腿菇因其盖呈喇叭状，杏黄色或蛋黄色，类似于母鸡的脂肪，故又称鸡腿菇。鸡油木耳由于含有多种丰富的营养元素，还具有多种食用和药用功效。接下来，我们来详细了解一下鸡油木耳的主要功效。
鸡油木耳的功效
鸡油木耳子实体呈喇叭状，杏黄色至卵黄色，菌肉卵黄色，香气浓郁，有杏仁味，质嫩细腻，味道鲜美，又名蛋黄杏木耳。帽径3 ~ 9厘米，初平后凹，边缘波状，常裂开卷进去。叶柄坚实光滑，长2 ~ 6厘米，直径0.5 ~ 1.8厘米。那么，具有这些特征的鸡油菌主要作用是什么呢？
鸡油木耳富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁、磷等矿物质营养。而且由于鸡油性温味甘，具有明目益肺、益肠胃、提神补气等功效。经常食用可治愈维生素A缺乏引起的皮肤粗糙或干燥、角膜软化、干眼症、夜盲症、视力障碍、眼炎等疾病。同时还可以预防一些呼吸道和消化道感染。此外，据国外临床验证，鸡油木耳还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的生长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌的营养成分
鲜鸡油木耳，人见人爱。除了味道鲜美，营养也是一流的。但是鸡油木耳的具体营养价值是什么呢？这是另一个人们在无法回答时经常担心的问题。然后，我们再来仔细看看鸡油木耳的营养价值！
鸡油木耳外观呈黄色，略带喇叭状，看起来很美。鸡腿菇含有多种营养成分，包括胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等。这些成分在食用鸡腿菇的过程中很容易被人体吸收，鸡腿菇还可以治疗一些疾病，适合不同年龄段的人食用。
此外，鸡腿菇还能起到一定的明目和预防眼睛视力问题的作用。皮肤干燥的女生要多吃鸡腿菇，鸡腿菇可以改善人的皮肤干燥粗糙，特别适合爱美的女生。每天出现在人们餐桌上的鸡油木耳炒猪肝，也能帮助人们滋阴、补血、养肝。
鸡油菌的食用方法
鸡油木耳有明目、益肺和胃的作用。经常食用还能帮助人们预防视力障碍、结膜炎、夜盲症、皮肤干燥和粘膜分泌能力丧失，并能抵抗呼吸道和消化道感染的一些疾病。是世界上珍贵而著名的食药用真菌。那么鸡油木耳有哪些吃法呢？
众所周知，鸡油木耳有两种：鲜的和干的。食用鲜鸡油木耳时，先去杂质，切根，洗净，放入沸水锅中焯3 ~ 5分钟，然后取出，放凉，煮熟，或用冷水浸泡备用。吃干品时，用开水浸泡至软身，去杂去根，洗净。在我们的日常生活中，鸡油木耳有很多做法。家庭主妇经常变换花样，让营养丰富的鸡油木耳出现在餐桌上。比如“鸡油木耳炒猪肝”，可以帮助人们滋阴补血养肝，特别适合女性食用；比如“鸡油木耳炖”，适合老年人和男性。可以改善肾虚、夜盲症、视力问题。
鸡油木耳的常见做法
鸡油菌一般生长在北温带秋季的深山老林中，我国部分地区也产几个品种的鸡油菌，其中四川和鄂西北的品质较好，但产量不大。鸡油木耳的特殊味道在于典型的杏子味，这是任何一种食物都没有的。因此，鸡油木耳是人们日常生活中经常出现的一道美味佳肴。那么鸡油木耳的常见做法是什么呢？简单又好吃的家常菜方式，试试鸡油木耳炒猪肝。
1.鸡油木耳炒猪肝原料的制备：
1.主料：鲜鸡油木耳250克，猪肝100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、鸡油木耳炒猪肝具体做法：
1.鸡油木耳去杂，洗净，切成厚片，猪肝切片。
2.烧热油锅，放入葱、姜翻炒，放入猪肝翻炒，放入料酒、酱油翻炒几下，放入鸡油木耳、精盐和少量水，翻炒至鸡油木耳入味，放入味精，翻炒均匀，出锅装盘。
三、鸡油木耳炒猪肝的营养分析：猪肝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、各种酶、磷脂等成分，具有滋阴补血、养肝明目的功效。可用于治疗夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等因肝阴不足、血虚引起的疾病。
鸡油木耳长期使用后有副作用吗？
鸡腿菇营养丰富，其中有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、铁等多种营养物质，在食用鸡腿菇的过程中很容易被人体吸收。同时，鸡腿菇还可以治疗一些疾病，适合不同年龄段的人食用。因此，具有这些特点的鸡油木耳深受大家喜爱，频频出现在人们的日常餐桌上。但是鸡油木耳可以长期吃吗？长期服用鸡油木耳会有副作用吗？
鸡油木耳可以长期吃，但不要太多。鸡油木耳的特殊味道在于典型的杏子味，这是任何一种食物都没有的。鸡油木耳的吃法很多。中国人吃鸡油木耳的主要方式是煲汤或者炒肉当配菜。炖久了，特别的味道就出来了。但由于鸡油木耳性寒，吃鸡油木耳的时候一定要记住：新鲜的鸡油木耳最好煮两三分钟，凉了再用更好。因此，鸡腿菇作为一种珍贵的食药用真菌，长期作为菜肴食用，没有任何副作用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。