【简介】平菇又名袖珍菇，是一种营养价值高、热量低的健康食品。平菇的制作方法也有很多。可以根据自己的口味做自己喜欢的菜。口蘑含有丰富的氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸。长期食用可降低高血压和胆固醇含量。平菇和平菇最大的区别就是小评是一个一个的，不像普通平菇是一个大头在一起。平菇和普通平菇味道差不多，但是食用方便，不用一个一个分开。
平菇的做法
平菇是一种营养价值高、热量低的健康食品。平菇含有丰富的氨基酸，包括八种必需氨基酸，有助于降低高血压和胆固醇。在日常生活中，人们可以根据自己的不同口味来烹饪。接下来妈妈网百科就给大家讲讲平菇的做法，有几个做法可以借鉴。
杏鲍菇炒肉片：洗净后将肉片撕成小条，将肉片放大放入碗中，加入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，锅中放入适量油，油热后将肉片快速翻炒，放入葱、姜、酱油，翻炒均匀，放入杏鲍菇，最后加盐、鸡精调味。
平菇炒鸡蛋：洗净扁担，撕成小条，韭菜洗净切块，鸡蛋敲入碗中，加盐，翻炒均匀，锅中放少许油，葱姜末翻炒，平菇翻炒，韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下，出锅即可食用。
香菇汤：洗净扁担撕成小条，肉末用酱油腌制10分钟，锅里放少许油，肉末煸炒，然后放入姜末和杏鲍菇，加水烧开，最后加盐和鸡精调味，撒上葱花。
烧平菇：洗净扁担，撕成小条。豆腐洗净，切块。锅里放适量的油加热。大火翻炒平菇。加入适量开水，与豆腐同煮片刻，加盐、鸡精调味，撒上葱花。
平菇饺子：将平菇放入沸水中洗净，挤出水分，切碎，葱姜切末备用，将肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉和油，搅拌均匀，加入平菇，搅拌均匀，将面粉加水擀成面团，擀成饺子皮，包好饺子，煮熟。
平菇的营养价值
平菇又称袖珍菇，是一种营养价值高、热量低的健康食品。长期食用对我们的健康很有帮助。那么平菇到底有什么样的营养价值呢？让妈妈网百科给你详细介绍一下。
1.平菇蛋白质含量高达19-26g，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用平菇味道鲜美，是因为它含有上述多种氨基酸，能刺激人的味觉器官产生鲜味，比纯味精中含有的谷氨酸的鲜味好得多。
2.平菇含有脂肪、碳水化合物、还原糖、戊聚糖、甲基戊糖、海藻糖、甘露醇、维生素B等人体所需的中药成分。
3.平菇中还含有平菇(蛋白聚糖)和酸性多糖等生理活性物质，对健康长寿和防治肝炎有很大作用(平菇可制成甘宁片)，对防治癌症也有一定作用。
4.平菇含有平菇素，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和双歧杆菌有很强的抗菌活性。
平菇与平菇的区别
其实平菇和平菇没有实质性的区别。平菇也是平菇的一种。之所以有小平菇的说法，是因为有的长得很大，有的比较小，所以以小平菇命名。平菇营养价值非常高，是一种健康的低热量食品。普通人会喜欢吃这种木耳。
中医认为，平菇性平，味甘，有补虚抗癌之功效，能提高人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇还具有追风散寒、舒筋活络的作用，可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等也有疗效。对降低血胆固醇、预防尿道结石也有一定的作用，能起到调理女性更年期综合征的作用。
妈妈百科建议，用平菇做菜时，一定要彻底清洗菇盖，尤其是菇盖，因为可能会残留一些污垢和细菌，可以用淡盐水浸泡，可以有效起到杀菌的作用。另外，制作小平菇时，要根据自己的口味放调料，避免调料放错地方造成食物浪费。
清洗平菇
平菇营养丰富。很多人喜欢吃这种菌类。它也是一种蘑菇。一般具有补虚抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经等重要功能。由于平菇的一面有褶皱，清洗起来非常困难，会导致褶皱里的细菌得不到清洗，影响食用效果。在这里，给大家一些建议，让平菇轻松应对难以清洗的尴尬。
1.首先，把平菇掰成小花，放在一个水盆里，把水盆装满水。
2.让平菇浮到水面，然后用手压入水中，浸泡10秒。
3.用手顺时针旋转水果几次，然后反方向旋转几次。
4.经过一轮旋转搅拌后，平菇中的残渣会沉淀在盘底，然后将干净的平菇捞出晾干，等待烹饪。
提示：
平菇要进行旋转清洗，这是由平菇的结构决定的。平菇表面很光滑，一般不会附着脏东西，而平菇背面像扇叶，里面容易附着渣滓。当平菇浸泡在水中时，它的扇叶会慢慢张开，残渣会与平菇分离。当再次用力搅动水时，水中会产生漩涡，产生向下的吸力，在这个吸力的作用下，附着在平菇上的残渣就会被吸出来。另外，之所以顺时针旋转后还要逆时针旋转，是为了更彻底地清除平菇上的残渣。
一种平菇的选择方法
平菇是日常生活中最常见的食用菌之一。其质地厚实、鲜嫩可口，并有类似牡蛎的香味，营养价值很高。平菇无论是素菜烹调还是做成荤菜，都十分鲜嫩诱人，因此成为百姓餐桌上的佳品。但是在购买平菇的时候，有一些技巧是需要强调的。下面是妈妈网百科给你的一些建议。
1.注意平菇的表面。新鲜的平菇表面，像接触到婴儿的皮肤一样，非常滋润有弹性。购买平菇时，尽量选择包装紧密、边缘无裂纹的菇片。这种平菇比较新鲜。
2.注意平菇的菌盖。如果平菇的菌盖边缘是圆的，没有裂纹，菌柄和菌盖背面没有水分，说明这是一个质量好的平菇。
4.观察平菇的整体结构。如果
5.用手捏住盖子或阀杆。新鲜的平菇不能含有太多的水分。如果流出的水太多，说明被不法商贩掺水了。这种平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
通过上面的介绍，相信大家对如何挑选平菇有了一定的了解。希望大家在买菜前可以根据以上进行选择。保持健康的饮食是最重要的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。