【导读】平菇是一种常见的食物，性味甘温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。椒盐平菇是平菇的常见做法。是很多人在餐厅吃饭时经常点的一道菜，但是有些人不喜欢在外面吃，更喜欢自己下厨。其实这道菜的食谱很简单。接下来，Mama.com百科将为您详细介绍，并教您制作一道美味的椒盐平菇。专家表示，经常食用平菇不仅可以改善人体新陈代谢、调节植物神经，还可以降低血清胆固醇、降低血压、防治肝炎和胃溃疡，所以可以在日常饮食菜单中加入平菇。
椒盐平菇的做法
平菇是一种非常有营养的食物，每100克食用菌中含有20-23克蛋白质。而且它的氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富，所以很多人都喜欢吃这种食用菌。今天马网百科主要介绍一道菜——椒盐平菇，是用平菇拌上盐和胡椒做成的一道菜。它的香气优雅，让人胃口大开。接下来我给大家详细介绍一下椒盐杏鲍菇的做法。
配料：平菇500克
辅料：油、盐、面粉、1个鸡蛋、盐、胡椒粉。
练习：
1.将平菇洗净，将洗净的平菇撕成小条；
2.这时候就要把平菇冲洗干净；
3.将平菇捞出，加盐少许，拌匀放置一会儿；
4.将鸡蛋打散，加入面粉，和适量的水，搅拌成糊状，无颗粒；
5.将平菇挤干水分，将平菇放入面糊中，裹入面糊中；
6.锅中倒入油，将鸡蛋糊裹好的香菇放入锅中炸熟；
7.炸至金黄色，捞出；
8.然后复炒两次取出；
9.撒上盐和胡椒粉，拌匀。
注意：
1.焯过的平菇要沥干水分。
2.注意不要等油太烫了再炸，否则容易变焦，颜色也不好看。
3.调面糊的时候放适量的水，如果挂在蘑菇上面糊的稠度更好。
盐渍平菇的营养价值
平菇又名糙皮侧耳、平菇、黑牡丹菇，是担子菌下的一种平菇，是一种非常常见的灰色食用菌。台湾省甚至有夜市摊位是人工培育，普遍出售。平菇营养丰富，每100克产品含蛋白质20-23克，氨基酸组成齐全，矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全。来看看马网百科带来的详细介绍吧。
1.平菇蛋白质含量高达19-26g，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用平菇味道鲜美，是因为它含有上述多种氨基酸，能刺激人的味觉器官产生鲜味，比纯味精中含有的一种鲜味——味精好得多。
2.平菇含有脂肪、碳水化合物、还原糖、戊聚糖、甲基戊糖、海藻糖、甘露醇、维生素B等人体所需的中药成分。
3.平菇中还含有平菇(蛋白聚糖)和酸性多糖等生理活性物质，对健康长寿和防治肝炎有很大作用(平菇可制成甘宁片)，对防治癌症也有一定作用。
4.平菇含有平菇素，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和双歧杆菌有很强的抗菌活性。
盐渍平菇的功能和功效
平菇是一种四极、异质的食用菌。含有硒、多糖等对抗肿瘤细胞的物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。平菇被誉为体弱患者的营养品，能起到调节女性更年期综合征的作用。下面我们来看看妈妈的作用和功效的详细介绍。com
中医认为，平菇性平，味甘，具有补虚抗癌的功效，能提高人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇还具有追风散寒、舒筋活络的作用，可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等也有疗效。对降低血胆固醇、预防尿道结石也有一定的作用，能起到调理女性更年期综合征的作用。
妈妈百科建议，因为椒盐平菇本身加了很多椒盐，所以味道可能相对重要。有些高血压、肾功能不全的人需要克制食欲，不吃或减少椒盐平菇的食用。如果真的想吃，可以换一种方式吃。总之，健康是最重要的。
谁不能吃椒盐杏鲍菇？
椒盐平菇是一道常见的菜。在各大饭店、餐厅，很多客人都喜欢点这道菜。平菇一般人人都可食用，尤其是体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、佝偻病、心血管疾病、尿石症、癌症患者。那么你知道哪些人不能吃椒盐杏鲍菇吗？接下来马网百科就给大家详细介绍一下。
因为这道菜含有盐和胡椒，所以不适合高血压、肾病、白内障的人，高温环境下工作的人，孕妇，阴虚火旺的人吃椒盐杏鲍菇。另外，有些人不能吃平菇，以下体质的人要小心。
1.皮肤瘙痒等疾病患者勿食用。
2.对真菌过敏的人不宜吃气滞体质，特殊体质不宜吃。
3.消化系统疾病、泌尿系统疾病、感染性疾病、面部疾病、神经系统疾病患者不宜食用。
妈妈百科建议以上特殊人群不要吃椒盐平菇。食物是美味的，但是不要贪婪。只有掌握了饮食禁忌，才能很好的吸收食物的营养，避免误食带来的不良后果。
一种平菇的选择方法
一日三餐所需的营养不一样。如果一顿饭中有一道菜能含有某种真菌，对我们的健康大有裨益。正是这个原因，很多人选择蘑菇，平菇更受欢迎。但是买蘑菇的时候，有可能买到不新鲜的。这样的蘑菇因为营养流失过多，不适合食用。那么应该如何选择平菇呢？别急，下面马网百科就来教你如何挑选平菇。
1.看外表
新鲜的平菇，菇片边缘要向内包裹，像小伞一样扣下来，边缘整齐无任何裂纹。对于鲜度略低的平菇来说，菇片边缘扁平散乱，边缘不规则，有裂纹。
2.看颜色
平菇的颜色在夏季和冬季略有不同。因为夏天气温高，所以长得快，颜色浅。冬天生长期长，颜色深。但是味道，口感，营养价值都是一样的。
最后，马网百科提示，平菇有很多细小的叶子，不容易清理。盐水浸泡可以起到去污杀菌的作用。平菇焯水时，为了去除蘑菇的腥味，不要加盖。平菇最好在购买后当天吃完，以免保存时间过长。如果放在冰箱里保存，最好不要超过两天，因为保存太久，营养流失太多，不利于人体的充分吸收。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。