【导读】腊八蒜炒杏鲍菇可能很多新一代广东人很少听说，因为这是北方流行的传统菜肴；主要由腊八蒜和杏鲍菇完美结合而成。腊八蒜是绿色的，杏鲍菇的鲜无论是色、香、味都是令人陶醉的美味。
腊肉炒杏鲍菇的做法
蒜蓉炒杏鲍菇是一种营养价值丰富、味道鲜美的传统美食。也许南方的你不知道有这么一道菜，但是你可以试试。你活该！那你是怎么做到的呢？
1.一个杏鲍菇就够了。洗净切片；
2.腌制腊八蒜15片，切片；
3.将葱花、蒜瓣放入热油锅中爆香；
4.加入切片的杏鲍菇，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油，
5.翻炒至杏鲍菇变软熟透，可不加水；
6.继续翻炒至杏鲍菇很软，肉质变得紧实熟透，再装盘。
蒜茸炒杏鲍菇的营养价值
腊八蒜炒杏鲍菇，因为腊八蒜含有的营养成分如下：
热量：588.04千卡
钾：2200.72毫克
钠：1721.17毫克
磷：540.86毫克
钙：348.22毫克
镁：316.74毫克
碳水化合物：104.8g。
杏鲍菇还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。两者结合在一起，腊八蒜不仅味道好，看起来也很愉悦，而且营养效果也很好。
1.腊八蒜酸甜可口，有蒜味而不辣，有解腻、助消化的作用；
2.还能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
3.腊八蒜的抗氧化活性比人参好，经常食用可以延缓衰老。
4.经常接触铅或容易铅中毒的人群，可以有效预防和治疗铅中毒。
5.此外，腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。
6.可预防流行性感冒，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。
7.杏鲍菇能提高人体免疫功能。
8.杏鲍菇还有抗癌、降血脂、润胃、美容的作用。
蒜蓉炒杏鲍菇的烹饪技巧
腊八蒜炒杏鲍菇之前，一定要用腌制腊八蒜，所以在腌制腊八蒜的过程中也要注意。怎样才能让腊八蒜味道好，口感好，颜色绿？
咸肉大蒜很容易腌制。第一，买罐吃干净，把瓶子刷干净晾干，不能有水。然后，把干净的蒜瓣放进去，盖上盖子就可以了。味道好的关键是蒜和醋。腌制的时候用刀把蒜底切掉，干净又快。至于醋，我用的是上好的米醋。腌制的蒜酸酸甜甜的，山西醋太酸了，味道不好。
除了腊八蒜，杏鲍菇也要注意，让两者完美搭配。杏鲍菇有一种特殊的风味，一般都是用油炒过才好吃，但是家里煮太麻烦了。不过腊八蒜炒杏鲍菇不用油炒，有腊八蒜的酸甜口感，是非常好的组合。
腊肉炒杏鲍菇的禁忌
凡事都有缺点，腊八蒜炒杏鲍菇也不例外。虽然它们的营养价值很高，但腊八蒜能刺激胃酸分泌，所以胃溃疡和胃酸分泌过多的人不宜食用。
此外，已经患有严重腹泻的人应该与腊八蒜划清界限，因为腊八蒜会加重对肠道黏膜的刺激，从而加重腹泻症状。其实腊八蒜是无毒的。大蒜含有丰富的维生素，与醋酸结合有强身健体的作用。但是吃多了会产生抗生素酶，会让人精神疲惫。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。