【导读】东北榛蘑怎么吃？南方人可能对东北榛蘑知之甚少。东北榛蘑，顾名思义，是生长在东北地区的野生山珍，是食用菌之一。东北榛蘑以其高营养含量和良好的保健功能而闻名。东北榛蘑不仅进了厨房，还进了药房。
东北榛蘑怎么吃？
东北榛蘑怎么吃？相信不熟悉榛蘑的人都会问这个问题。在中国东北，榛蘑是招待贵宾的传统食品。很多人都听说过“鸡炖蘑菇”这个名字，这道菜里的“蘑菇”就是指榛子菇。那么榛蘑应该怎么吃呢？除了鸡肉炖榛蘑还有其他吃法吗？当然有。东北人很喜欢吃榛蘑。雾凇蘑菇营养含量高，延伸的吃法也相当丰富。接下来，我们一起来学习两道入门菜。
首先，东北鸡炖榛蘑
材料：榛蘑(干)适量，鸡腿适量，粉丝(干)适量
调料：盐少许、酱油、姜、八角、胡椒粉、料酒、大葱。
练习：
1.将东北榛蘑用清水浸泡，去根，洗净备用，粉丝用清水浸泡备用。
2.鸡腿剁成大块，葱段和姜段备用。
3.用炎症烧鸡腿。
4.锅油热后，放入葱、姜翻炒，放入鸡腿、花椒、大料，煮料酒翻炒至鸡腿变白。
5.加入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水烧开，再放入杏鲍菇煮一会。
6.放入泡好的粉丝，煮20到30分钟。
第二，蘑菇和土豆烤翅根
材料：翅根500克，榛蘑200克，土豆2个。
调料：葱花少许，蒜2瓣，酱油，盐，糖，蚝油，胡椒粉，味精。
练习：
1.将蘑菇浸泡在温水中，洗净。
2.将翅根洗净备用。
3.切洋葱和大蒜备用。
4.土豆去皮，洗净，切块。
5.炒锅倒入少许油，放入葱花和蒜末翻炒。
6.倒入翅根翻炒，加入2汤匙生抽、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、少许味精，加入少许水，然后盛出备用。
7.塔吉锅刷一点油，锅底放榛子和土豆。
8.放上翅根，倒入汤汁，加入剁碎的辣椒调味。
9.盖上锅盖，烧5分钟左右。如果水溢出来，关火煨10分钟再享用。
榛蘑怎么洗？
榛蘑怎么清洗？我们从市场上买的榛蘑基本都是干榛蘑，都是人工采摘晒干的。因为榛蘑生长在树的根部，土壤会比较多，所以吃榛蘑前要彻底洗净，避免其他杂质。一般来说，榛蘑需要用温水浸泡，然后冲洗干净。如果煮的时间比较急，也可以直接用开水焯一下，然后冲洗干净。
洗榛蘑很简单，和普通干木耳一样。那么榛蘑的原貌是怎样的呢？
榛蘑生长在7-8月份针叶阔叶树土壤中埋藏的干基、代根、倒木和树枝上。一般都生在浅山区的榛山上，故名“榛菇”。这一时期榛蘑多为单菇，俗称“福菇”。9-10月份气温转凉的时候，很多蘑菇会在这个时期一起生长。
榛蘑呈伞状，浅土黄色，陈化后呈褐色。盖子中间有扁平或直立的小鳞片，老化后近乎光滑，盖子边缘有放射状排列的条纹。撕开蘑菇盖可以看到白色的蘑菇肉。柄细长，圆柱形，基部略厚，有许多弯曲的柄，高5 ~ 13厘米，有纵向条纹，内部软至中空。
东北野生榛蘑的营养价值和功效
东北野生榛蘑的营养价值和功效如何？你对野生榛木了解多少
据了解，东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌。和肉菇一样，是目前为数不多的不能人工栽培的食用菌。榛蘑性甘寒，不仅是餐桌上的美味佳肴，也是中医治病保健的常用药。
榛蘑富含大量微量元素如钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是普通蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑不仅可以食用，还可以药用。具有祛风活络、强筋壮骨的作用。常用于治疗癫痫、腰腿痛、佝偻病等。在羊身上；经常食用可以预防视力下降、夜盲症、皮肤干燥；增强对呼吸道和消化道传染病的抵抗力。
经常食用野生榛蘑对预防视力下降和夜盲症非常有效。同时榛蘑还具有与天麻相同的功效，如祛风活络、强筋壮骨、安神定志等。其多糖具有抗辐射、促进造血功能、调节免疫功能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
榛蘑的吃法有几种：炖、焖、炒。炖鸡是东北最常见的做法。东北有句话：“大爷领进门，鸡吓魂。”这句话正好说明了榛蘑炖鸡的重要性。东北有这样一个习俗。新叔叔第一次去丈母娘家做客，丈母娘会做东北榛蘑炖鸡这道传统菜招待新叔叔。
东北蘑菇炖鸡
东北榛蘑炖鸡是东北的特色菜，也是东北人招待贵宾的必备菜肴。东北榛蘑炖鸡营养价值高。东北榛蘑营养成分丰富，色泽美观，口感酥脆。搭配鸡肉，能最大限度的发挥鸡肉的鲜香，真的让人流口水。东北榛蘑炖鸡也很简单。我们来看看详细教程。
东北榛蘑炖鸡烹饪教程
材料：公鸡半只，榛蘑适量。
调料：葱、姜、干辣椒、八角、冰糖、料酒、酱油、盐。
练习：
1.准备好所有材料，将小公鸡切成片。
2.榛蘑洗净，去根去杂质，泡半小时，泡好的水不要倒掉。
3.锅里放油，油热后倒入鸡块，翻炒均匀至吸水。
4.倒入大料，干红辣椒，葱和姜片。搅拌均匀。
5.加入泡好的榛蘑，翻炒均匀，加入冰糖、酱油、料酒，翻炒均匀。
6.倒入泡过榛蘑的水，再倒入少许开水，不用鸡肉。
7.大火烧开后，转中火30分钟左右，然后大火收汁。注意中间检查，避免粘锅。
香菇炖鸡是东北人招待贵宾不可缺少的传统菜肴。榛蘑含有多种人体必需的氨基酸和维生素。经常食用可增强机体免疫力，提高智力和幸福感，益气不饥，延年益寿。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。