【导读】牛肝菌因其肉厚，味道与牛肝极为相似而得名。一类是珍稀野生食用菌，是“四大菌王”之一。牛肝菌不仅好吃，而且营养丰富。从1973年开始，云南省向西欧出口白牛肝菌，极受欢迎，供不应求。
牛肝菌怎么保存？
牛肝菌是世界著名的食用菌，味道鲜美，营养丰富。一般来说，除了新鲜的，大部分都是切片晒干，加工成小包装，吃的时候泡着吃。对于牛肝菌干来说，比较简单，容易保存，密封保存在阴凉干燥处即可。新鲜的牛肝菌，因为含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。
其实只要买了，放在报纸里，阴干就行了。然后用纸巾把牛肝菌包在干净的厨房里，放在0的冰箱或者冰柜里。因为水分少，温度低，微生物自生，繁殖的可能性会降低，保质期会延长。
牛肝菌的实践
牛肝菌是一种世界闻名的菌类，所以可以在中餐、西餐甚至日本料理中烹饪。不管是素菜炒菜，炒菜，炒菜，红烧，煲汤，炒烤，都可以。下面是最简单的牛肝菌炒肉，方便快捷，操作简单。
配料：牛肝菌、猪肉、蒜、姜、胡椒粉。
练习：
1.牛肝菌泡腾片
2.将肉切片并调味
3.把油放进锅里。油温热后，放入肉片，滑开。
4.加入牛肝菌，少许水一起炖。
5.收汁后加入调料，出锅。
牛肝菌的营养价值
牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的统称，营养价值非常丰富。它含有8种人体必需的氨基酸，以及腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱，远高于蔬菜和水果，是对人体健康有益的营养补充。
牛肝菌入药，具有清热除烦、补中益气、养血益气、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效，对治疗腰腿疼痛、手脚麻木、四肢抽搐、妇女白带异常等有一定的辅助作用。经常食用牛肝菌可以明显增强免疫力，改善微循环。所以牛肝菌不愧为功能齐全，药食同源的珍品。
孕妇可以吃牛肝菌吗？
牛肝菌是一种天然野生菌，无污染，环保。又因其含有多种氨基酸、胆碱等成分，不仅味道鲜美，而且营养丰富，能明显增强机体免疫力和抵抗力，改善人体微循环。所以对孕妇和胎儿的健康都是非常有益的。但由于牛肝菌是一种纯野生菌，有毒种，食用时要特别注意，不要擅自采摘，贸然食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。