【简介】鲍汁白灵菇是一道广为人知的粤菜。因其营养丰富、易于烹饪，成为健康美味、老少皆宜的家常菜。这道菜以珍稀菌类白灵菇为主料，配以简单的鲍鱼酱，没有复杂的用料要求，烹饪简单。也是初学者很容易学会的一道好菜。
鲍鱼汁白灵菇是什么？
白灵菇是一种色泽洁白、肉质细嫩、味道鲜美的珍稀食用菌，又名杏鲍菇、白灵菇、雪山灵芝、鲍鱼菇等。被誉为“草原牛肝菌”。具有很高的食用和药用价值。鲍鱼酱以老母鸡为原料，洗净切块，飞水沥干，加入适量的鲍鱼水，文火煨至鲍鱼软烂，再将剩下的汤汁加入盐等调料，即成鲍鱼酱。
鲍鱼汁白灵菇是以白灵菇为主要原料，配以鲍鱼汁制成的一道健康、营养、美味的菜肴。
鲍鱼汁白灵菇的生产实践
配料：白灵菇、鲍鱼汁、食用油、清水、水淀粉、食用油。
练习：
1.白灵菇洗净后，切成薄片。
2.将鲍鱼汁、清水、耗油按3: 2: 1的比例调成汁备用。
3.将准备好的酱汁和切碎的白灵菇放在一起搅拌均匀。白灵菇每片最好蘸酱。
5.将蒸好的白灵菇出锅，另起炒锅，将白灵菇汁直接倒入炒锅，不放油。炒锅前放少许水淀粉勾芡汤汁，浇在蒸好的白灵菇上。
白灵菇的营养价值
白灵菇营养丰富，是一种具有很高食用和药用价值的珍贵真菌。蛋白质含量为20%，含有多达17种氨基酸、维生素和无机盐。除了以上的科学统计，白灵菇还有一定的药用价值。它含有一种叫做真菌多糖的物质，这是一种蔬菜和水果中没有的特殊成分。能调节人体生理平衡，增强人体免疫功能。
白灵菇不仅具有消积、杀虫、止咳、消炎的作用，而且对防治妇科阴道肿瘤也有一定疗效。
孕妇可以吃白灵菇吗？
白灵菇虽是珍贵食用菌，但性味平和，不偏不燥。它营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和无机盐等。它营养、健康、美味，老少皆宜。不仅对孕妇无副作用，而且有利于孕妇健康和胎儿发育。但是，营养是均衡的，再好的食物也不能忽视。均衡的饮食才能起到最好的作用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。