【简介】松茸是一种食用菌菜肴。其伞盖厚实、芳香、适口、独特，被誉为“素菜之肉”。松茸味道鲜美，细腻柔软，非常适口。可炒、可煮、可凉，造型整齐美观。它是人们最喜欢的蘑菇之一。
鲜蘑菇的做法
鲜松茸因其丰富的营养价值和优良的口感，深受人们的喜爱。鲜口蘑的烹饪方法很多。给你，妈妈。com百科介绍几种常见的关于鲜口蘑的做法。
鲜菇炒肉片
材料：鲜口蘑200克，猪里脊肉100克，黄瓜50克，蛋液，盐，味精，酱油，淀粉。
操作步骤：
1.松茸和黄瓜分别洗净，切片；猪里脊肉洗净切片，用盐、蛋液、淀粉拌匀腌制备用。
2.锅内倒入植物油，煮至六成熟，放入肉片翻炒至八成熟，倒入香菇片和黄瓜片翻炒至熟。
蘑菇炖芋头
材料：鲜松茸、魔芋、四季豆、柠檬丝、盐、酱油、糖、黑胡椒、葱花。
操作步骤：
1.口蘑洗净切片，焯一分钟，沥干水分备用。
2.魔芋泡水，换两三次水，沥干水分。
3.将柠檬皮洗净切丝，洋葱切碎。
4.锅中倒入适量的油，加入一些柠檬丝和葱花翻炒，将口蘑放入锅中加入少量酱油翻炒。
5.加入魔芋、四季豆翻炒均匀，将剩余的柠檬丝、盐、糖放入锅中。
6.翻炒均匀后，出锅前撒点黑胡椒，关火。
小贴士：除了泡水，柠檬皮的另一个用途是作为香料。做饭的时候，好像什么都没有。淡淡的柠檬香味能让你胃口大开，尤其是在制作肉类食品去腥的时候。2.正宗的成都松茸芋头，食材更多，营养更全，可以添加面筋、玉米笋、辣椒等。3.在烹饪过程中，你可以加入高汤来品尝新鲜。
凉拌蘑菇
配料：松茸、香葱、香菜、盐、酱油、香油。
操作步骤：
1.将口蘑洗净(用盐浸泡)，去根，然后用刀切片。
2.将切片的松茸放入沸水中煮2-3分钟，再放入冷水中搅拌，然后取出沥干备用。
3.将盐、海鲜酱油、香油和切碎的香葱和香菜依次加入焯过的蘑菇片中，拌匀即可食用。
鲜松茸的营养价值
松茸是一种营养价值丰富的食品，新鲜的松茸营养价值更高。很多人爱上了口蘑新鲜的感觉。新鲜松茸不仅口感极佳，而且营养价值很高。鲜松茸的营养价值主要表现在：
1.松茸富含微量元素硒，是很好的补硒食品。在所有食用菌中，它具有很强的聚集矿质元素的能力。据实验分析，常见品种的口蘑中含有10多种矿物质元素，特别是钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，与人体关系密切，仅次于药用真菌灵芝，比普通食用菌高出几倍甚至几十倍。硒最大的作用是能明显抑制癌前病变。在有效剂量范围内，补硒越早，癌症发病率越低。饮用口蘑汤数小时后，血液中硒和血红蛋白的含量会增加，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性会显著增强。可防止过氧化物对机体的损害，降低因缺硒引起的血压和血粘度升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.松茸含有多种抗病毒成分，对病毒引起的疾病有很好的辅助治疗作用；
3.松茸是一种很好的减肥美容食品。松茸是一种低脂食品，常见品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。它含有大量的植物纤维，可以防止便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，一
4.根据中医理论，其味甘、淡，具有润肠益气、散血热、解表化痰、理气的功效。
如何选购新鲜的口蘑？
俗话说，好东西一定要吃到新鲜才好吃，口蘑也是如此。口蘑最好吃鲜蘑菇。那么，如何挑选新鲜的口蘑呢？
一般来说，买新鲜的口蘑，根部褐色甚至带泥(颜色太白，可能洗过)，形状比较完整，菌盖不完全散。另外，用手摸一下。不要买黏黏的。它们可能被水浸泡过。除了新鲜的松茸，市面上还有袋装的液体浸泡的松茸。保质期长了一点，但是营养流失了。不建议买这种。想吃的话，煮之前先清洗几遍。
告诉我们一些购买蘑菇的方法：
1.成熟。不要买成熟度特别高的蘑菇。质量不好。七成熟是最好的。
2.看颜色。好的蘑菇有白色或灰色的盖和白色的柄。如果蘑菇是黄色的，那就不好了。变黄的原因是蘑菇老了，被水喷了或者被杂菌污染了。
3.看外表。最好买表面无腐、形状比较完整、无水渍、无粘性的产品。菇柄粗短，菇盖圆形，直径4cm左右，盖光滑平整，边肉厚，丛状好；封面边缘薄，有褶皱，手柄细长，下部有白色绒毛。如果盖的直径太大，就老了。
4.闻闻味道。选择不酸不臭的蘑菇。
此外，鲜蘑菇营养价值最高，干品口感较差，腌制和罐装产品营养和风味较差。购买干制、腌制、罐装蘑菇制品，最好选择信得过的大厂家。
如何保存新鲜的口蘑？
新鲜的松茸是一种美味的食物。新鲜的松茸不仅可以油炸，还可以凉拌食用。因此，新鲜的松茸成为人们餐桌上常见的家常菜。因为很多人爱吃鲜蘑菇，所以买鲜蘑菇的时候自然会多买一点，但是买多了的后果就是吃不完，鲜蘑菇容易变质。如何保存新鲜的口蘑？
相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇，很多人可能对口蘑了解不多。其实松茸并不是一种蘑菇，而是许多蘑菇(主要产于内蒙古和河北张家口)的统称，如绿腿菇、黑蘑菇、鸡腿菇、水晶菇、水银盘、马立安梗、蒙古白蘑菇等白蘑菇是松茸中的极品，肉质厚实，质地细腻，格外鲜美。
鲜松茸是一种不易保存的食品。时间久了会变黄，肉伞背面会变成棕色。如果加热的话，即使是微微的棕色，也不用在意。但如果是生吃，就要买新鲜的鲜松茸。切开后会淋上柠檬或醋，防止变色。
新鲜的口蘑不用清洗，用保鲜袋装好放冰箱冷藏即可，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干口蘑只能存放在阴凉干燥通风处。
应避免食用新鲜蘑菇。
口蘑是一种蘑菇。有些人可能对口蘑不是很熟悉，但是吃过口蘑，相信很多人都不会忘记它的味道。口蘑味道很好。但是美味的鲜松茸也有一定的忌口。下面我们就来看看关于鲜口蘑的一些饮食禁忌吧！
松茸的鲜美来自其丰富的鸟苷酸，与鸡肉一起炖，鲜味倍增。而且松茸营养丰富，被誉为“食用菌之王”。高蛋白低脂肪，富含膳食纤维、B族维生素(尤其是烟酸)、维生素E、铁、锌、硒等人体必需的微量元素，高钾低钠，许多营养成分高于其他真菌。
为了尽量减少中毒的机会，最好不要在吃蘑菇时喝酒，因为有些对
禁忌人群：免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者不宜；肾病患者不宜食用；蘑菇比较滑，大便的人要慎重食用。
适合人群：大部分人都适合吃。尤其适用于癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核和佝偻病患者。
新鲜口蘑的膳食搭配：
香客：口蘑味精：鲜味尽失；
宜：口蘑冬瓜：利尿。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。