【导读】石耳，只要黑木耳，与人耳相似，故又称黑木耳，具有滋阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。因此，黑木耳被广泛用于医药和部分消费。十二的做法主要以徽菜为代表，比如十二抄鸡蛋，十二鸡汤等等。
石二的做法
著名的徽菜十二菜的主要发源地在黄山附近，因为那里多石且陡峭。石耳主要生长在悬崖峭壁之间，所以黄山有得天独厚的自然条件。
食儿有很多种吃法。最常见的制作方法是炖鸡和炒鸡蛋。最著名的就是十二炖鸡，因为这种方法可以很好的保留十二的营养价值，结合鸡肉的营养功效。
现代食品技术中制作耳朵的方法主要有：
1.干石耳制品，使用时将干石耳浸泡在30-70的温水中2-5小时。石耳拉伸后，把耳朵和脚去掉(不然会有洗不掉的沙子和石头)。反复擦洗后，用冷水浸泡五六遍，洗净黑水和细沙，用淘米水(或碱水)轻轻摩擦，进一步洗去沙和灰尘。终于。十二炖鸡汤好吃，但一定要等鸡肉基本熟了再放入十二，禁止和鸡肉一起炒。石耳炖排骨猪蹄也是上品，做法同上。做菜，可以用十二炒母鸡、瘦肉等肉类菜肴。菜出锅前三分钟加十二，不能过早一起炒炖。
2.石耳是一种珍贵的美味，食用方法有甜、咸两种，直接做成菜肴。甜食用冰糖或白糖蒸；咸的食物是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或煮。每只鸡或每500克瘦肉可放15克左右的食儿。
石耳炖鸡的做法
说到十二的做法，就不得不想到汉族传统名菜——十二炖鸡。十二炖鸡属于徽菜。古人说“最珍贵的是当汤喝”指的就是十二炖鸡。石耳炖鸡是一道营养又美味的家常菜。俗话说，没有鸡就没有盛宴。同时，鸡汤是一种非常滋补的食物，尤其是对于坐月子的女性朋友来说，鸡汤对于帮助恢复有着非常重要的作用。
石耳炖鸡的方法步骤如下：
1.准备食材：纯鸡400克，十二克，调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.把耳朵用温水泡一下，洗干净，切成斜块。
3.用花刀将鲜鸡肉切开，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
4.坐在锅里，倒入清水烧开，放下鸡肉，翻炒，移至温火，炖四分钟，然后放入石耳，盖上锅盖，继续炖煮，将肉煮熟，再放入味精、精盐、胡椒粉。
还有另一种方法：
1.将耳朵用温水浸泡，反复揉搓，再用冷水浸泡五六次，洗净黑水细沙，切成象眼片放入锅中，加入冷水500克，盐0.5克，绍酒5克，葱姜5克(姜打松)，中火煮开，然后取出放入碗中(煮耳朵的水，葱姜不用)；将鸡肉放入锅中，加水煮沸，然后取出冷却。
2.准备一个砂锅，把鸡肉、火腿骨和剩下的小葱、姜、九韶放入砂锅，用水淹没，大火烧开，再用小火煨。
石耳炒鸡蛋的做法
由于石耳炒鸡蛋也是徽菜名菜，而且石耳抄鸡蛋的制作方法简单，适合初学者和午餐时间不多的上班族。那么石耳炒鸡蛋的做法是怎样的呢？
石耳炒鸡蛋的制作时间比石耳炖鸡快很多。也正因为如此，石耳炒鸡蛋出现在餐桌上的比例要高于石耳炖鸡。其制造方法是：
1.制作食材：鸡蛋200克，十二(水发)250克。
2.制作食材和调料：青10克
3.将干木耳泡发，如果是水泡木耳，将水泡木耳洗净沥干备用；如果用淘米水，效果更好。
4.将洗净沥干水分的耳朵放入沸水中焯一下，灭菌；
5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用；根据口味，可以适当加盐。
6.将清洗干净的炒锅加热，加入一些油，稍微加热，沥干油温。
7.此时倒入鸡蛋，摊平，出锅待用；
8.锅中加入适量油，倒入葱花翻炒，放入沥干的石耳，翻炒几下，等待7分钟。
9.加入鸡蛋、盐等调料，淋上几滴香油。
黑木耳的营养价值
黑木耳是典型的黑色食品之一，富含纤维素、蛋白质等营养成分。shier作为一种含有天然黑色素的黑色食品，黑到底，外观和里面一样，食品的天然、营养、功能、科学结构合理。
营养学家通过科学的对比分析，发现黑木耳的主要营养成分是纤维素(mg)=50.00。
而蛋白质(毫克)=5170。
蛋白质是一种具有一定空间结构的物质，由氨基酸组成的多肽链以“脱水缩合”的方式折叠而成。它含有碳、氢、氧和氮。它是生命的物质基础，是细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。
对于蛋白质的需求，男性多于女性，所以男性缺乏蛋白质比女性缺乏蛋白质更需要关注。男性一旦丢失蛋白质，就会导致男性精子质量下降，精子活力下降，精子液化导致男性不育。
纤维素能吸收大量水分，增加粪便量，促进人体肠道蠕动，加速粪便排泄，缩短许多病毒物质在肠道的时间，从而不刺激肠道。正是这种未消化的物质，可以治疗糖尿病、便秘、冠心病、抗癌等。
适合十二的人群
石耳别名石耳、石壁花。不规则圆形，幼时圆形，长大后椭圆形或略不规则，是一种菌类食物，还有一种非常类似的食物叫黑木耳，有时也叫黑木耳。
这些食物往往被我们盛在各种菜肴里，甚至做成各具特色的干货，在各地出售。但是这些菌类食物主要适合哪些人群呢？合适的屏蔽物组主要包括：
1.石耳做的菜和干货，一般体质的人都可以吃。
2.如果是病态群体等特殊体质群体。十二尤其适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠发热、便秘出血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等。有很好的治疗效果。
3.有些病后体弱多病的人，用石耳为主料滋补身体效果最好。
4.由于石耳性平味甘，适合需要清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、健脑强心的人食用，效果很好。
5.都说民间男食益精髓，女人吃了容易怀孕。这类有需要的人也特别适合吃石耳。
6、胃酸增多的患者，可以吃食尔来抑制。因为一种中国真菌的提取物可以在12天内治愈100%的慢性乙酸胃溃疡。
7.石耳有防癌的作用。如果有早癌，可以吃石耳防癌。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。