【简介】石耳，就是我们口语中的石耳，又名石菇、肚脐衣、石壁花。与木耳不同的是，木耳长在木头上，耳朵贴在石崖潮湿的缝隙里。身体扁平，不规则圆形，顶部为褐色，背部为黑色绒毛，看起来像木耳一样的人耳。吃可以促进消化，养胃。
石耳效应
扁平、耳状的黑木耳主要富含脂肪，食用黑木耳不仅无毒，还具有很多有益健康的食用营养价值和药用价值。
论药用价值，中医是这样论述石耳功效的：滋阴润肺；凉血止血；清热解毒。肺虚咳嗽；吐血；出血；崩溃；风伤肠出血；痔疮和漏；肛门直肠脱垂；浊度；向下；蛇咬；烫伤和刀伤。
石耳的详细效果主要包括：
1.对血液系统的影响：抗凝作用。实验结果表明，黑木耳能延长部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶活性，具有明显的抗凝血作用。
抗血小板聚集作用，该真菌多糖具有促进白细胞升高、抗凝和降低血小板的作用。
抗血栓，杏鲍菇多糖具有明显的抗血栓作用。
升白细胞作用，Shier对环磷酰胺引起的白细胞减少症有很好的对抗作用。
2.提高免疫功能：平菇多糖能提高小鼠脾指数、半溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬和淋巴细胞转化等。
3.对核酸和蛋白质生物合成的影响：100g平菇多糖能显著促进人淋巴细胞合成脱氧核糖核酸和核糖核酸。
4.降血脂和抗动脉粥样硬化作用：口服180mg/kg的黑木耳多糖，可预防高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
5.抗衰老作用：黑木耳可能通过降低血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐素的形成，从而维持细胞的正常代谢，显示其具有抗衰老作用。
6.抗辐射和抗炎作用
7.抗溃疡作用，能促进乙酸诱导的胃溃疡愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
8.降血糖作用
9.抗生育效应
10.抗癌和抗突变作用
11.抗微生物作用从黑木耳中分离的棘白菌素具有抗真菌作用。
石耳热
人类的活动离不开热量的支持，热量是维持人体正常体温和向外界辐射热量必不可少的能量来源。热量的吸收依靠食物来维持平衡。
当人体每日摄入的能量不足时，身体会利用自身储备的能量甚至消耗自身组织来满足生命活动的能量需求。人们长期处于饥饿状态。在一定时间内，机体会经历基础代谢降低、体力活动减少、体重下降来降低能量消耗，这将使机体适应能量摄入。此时能量代谢会从负平衡达到新的低水平平衡。导致儿童生长发育停滞，成人体重下降，工作能力下降。
生长在悬崖潮湿缝隙中的石耳。它经常被士兵和探险家用作应急食物，比等量的蜂蜜、玉米片或粥含有约3-11倍的热量。华盛顿的美军过去常煮石耳。
每100克石耳含约1个沙果，热量约21卡，相当于做以下运动：散步15分钟，跑步7分钟，跳绳5分钟，健美操12分钟。
石二的做法
主要是一些干货和直接给石二的生鲜。有两种吃法：甜的和咸的。甜食用冰糖或白糖蒸，也可加入红枣、莲子、龙眼肉。咸的食物用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或煮。
如果是食用的干shier，就要用加了少许盐的开水浸泡，浸泡后轻轻搓揉，去掉细沙。然后打磨背面毛刺，避免口感粗糙。因为它没有味道，所以菜肴必须搭配新鲜的食材或用汤调味。如果想去除异味，需要加姜一起煮。
十二蒸鸡的代表菜如下：
材料：母鸡1300克，石耳100克。
调料：盐10克，姜15克，葱15克，黄油10克，味精3克。
1.将干耳用温水浸泡，用盐反复搓耳，去除淤泥和青苔，用冷水洗净，用开水浸泡，捞出，清水对照备用；
2.母鸡宰杀后，去毛去肠，去内脏去爪，洗净；
3.将洗净的母鸡放入汤锅中，加入750毫升左右的开水，放入葱、姜片，然后将石耳铺在鸡上，用浸过水的纸将汤锅口封好；
4.盆口封口后，放入蒸笼大火蒸(约2至3小时)，取出纸，捞起葱段，
姜，加黄油，味精，盐调口味。
食用石耳的禁忌
越来越多的人正在接受食尔作为美食佳肴，食尔的蔬菜制品经常在湿地等菜市场出售。木耳归根到底属于蘑菇类食物，吃木耳有一些禁忌。
比如煮、烧、煮黑木耳时，如果马肉和黑木耳一起吃，容易得霍乱，蜗牛和黑木耳中毒，萝卜和黑木耳一起吃，茶叶和黑木耳一起吃减少人对铁的吸收，麦冬和黑木耳一起吃引起胸闷等。是由食物互斥原理发现的。
木耳木耳好吃，脆爽可口，嫩滑软甜，吃了能增进食欲。
同时含有多种氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素、维生素、矿物质、糖、消化酶、核糖核酸、嘌呤、嘌呤、胆汁、碱、奶酪、氨基酸等。它还具有治疗疾病和预防疾病的药用价值。
除了食物互斥，发现吃中国耳朵也有禁忌。以下人群在吃中国耳朵时也需要多加注意：
1、孕妇，孕妇饮食丰富，应少吃高脂肪食物。
2.大便稀的人不宜多吃十二之类的菌类食物。
3.低血压患者不适合吃。
肥胖者不宜吃减肥人群中脂肪和热量较多的石耳为主食。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。