【导读】爪菜总是让人觉得丰富多彩。再简单普通的食材，只要放进土锅里稍微加工一下，就会让你胃口大开。同样，蘑菇锅的做法也让喜欢低调的蘑菇瞬间眼前一亮，简单清淡的蘑菇味变得越来越浓郁。我们来看看蘑菇锅的做法。
蘑菇锅的做法
想吃的蘑菇种类太多，炒菜麻烦，汤味太淡，可以尝试做蘑菇锅。下面推荐两个美味蘑菇锅的家常做法。
蘑菇锅的做法1:
材料：羊骨汤1000g，平菇适量，香菇适量，黄豆芽适量，娃娃菜适量，盐适量，胡椒粉适量。
1.准备羊骨汤。
2.清洗食材。
4.将平菇和香菇洗净。用小刀将蘑菇和平菇切成小花。
5.将娃娃菜洗净，切成4~6瓣。
6.将羊骨汤煮沸，加入黄豆芽。
7.黄豆芽熟了，加入香菇和平菇。
8.炖蘑菇，加盐。
9.加入小碟，煮至变软。
10.将胡椒粉撒入锅中，搅拌均匀。
蘑菇锅的做法二：
材料：干银耳20克，杏鲍菇150克，茶树菇100克，香菇100克，草菇100克，冬菇100克；大白菜300克，牛筋球，猪肉球，墨鱼球，虾球，蟹棒，葱2根，姜2片，花生油2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉少许。
练习：
1.提前泡好云耳，清洗干净；取出肉丸，先解冻；将所有材料洗净，杏鲍菇切片，茶树菇切段，草菇切两面，蘑菇去蒂，金针菇切头；大白菜洗净，切成大块；将洋葱切成段；
2.锅中烧开水，加入少许盐，将所有蘑菇(金针菇除外)倒入锅中，烧开后沥干水分。
3.再次在锅中放入适量的水和姜片。烧开后加入花生油、大白菜、木耳、肉丸。菜快熟，丸子大的时候，加入蟹棒，所有的香菇，葱段。整锅煮好后，加盐和鸡精，撒少许胡椒粉即可食用。
香菇烧排骨的做法
总觉得传统蘑菇锅味道单调，吃多了容易对一成不变的味道感到厌恶。煮蘑菇锅总要偶尔换个风格，比如加排骨一起煮蘑菇锅。排骨蘑菇锅味道更好。让我们学习如何烹饪排骨和蘑菇。
材料：排骨500克、草菇200克、香菇50克、香菇250克、胡萝卜100克、姜5片、葱3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许。
练习：
1.将排骨放入沸水中焯烫变色(沸水中加入料酒)，然后捞出，用流水冲洗干净备用。
2.取一个大砂锅，将排骨、姜、大葱放入砂锅中，倒入足够的水(一次加够)。
3.大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撇去泡沫，再小火炖1小时。
4.排骨快好的时候，香菇用淡盐水(清水加1茶匙盐)泡10分钟；摩擦表面，冲洗干净，用横刀；胡萝卜洗净，去皮，切成棒和刀，倒入砂锅中炖30分钟。
5.最后加入盐和白胡椒。
提示：
1.蘑菇有很多种，比如草菇。选的时候不要放太多蘑菇，以免汤变暗。可以多加点香菇，茶树菇之类的。
2、像蘑菇，最好放汤或预煮处理，容易提前氧化变色。
3.这种汤非常美味。不要用味精制品调味，否则会破坏原有风味。
4.胡萝卜可以增加汤的颜色，使汤看起来更加丰富多彩。
孜然菇的烹饪实践
锅里的菜味道差不多也不奇怪。想吃能刺激你味蕾的蘑菇锅？那你可以试试孜然蘑菇锅。孜然粉蘑菇锅更有层次感，口感特别，一定会给你带来味觉的惊喜。下面我们来看看孜然蘑菇锅的做法。
材料：杏鲍菇150克、海鲜菇30克、草菇20克、香菇20克、松茸20克、生姜5克、大蒜2瓣、白芝麻少许、蚝油1汤匙、酱油2/1汤匙、花椒粉2克、孜然粉3克、盐少许。
练习：
1.清洗食材。
2.把各种蘑菇切成自己喜欢的大小。
3.葱、姜、蒜全部切丁。
4、锅中热油，爆香姜蒜。
5.把切好的蘑菇放进去翻炒一会儿。
6.加入少量的盐。
7.这个时候会有很多水，用大火翻炒，收汁。
8.汁快干的时候，加入蚝油和酱油，翻炒出香味。
9.加入孜然粉和胡椒粉。
10.撒上白芝麻和葱花。
蘑菇罐的治疗效果
蘑菇锅由各种蘑菇的精华组成，其营养之丰富可想而知。那么蘑菇锅的食疗效果如何呢？
1.蘑菇富含钾、钙和核糖。能抑制肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。
2.平菇含有抗肿瘤细胞的多糖，能提高人体免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
3.金针菇在日本，人们称之为“智慧菇”或“聪明菇”。金针菇的赖氨酸含量特别高，能促进儿童智力发育和健脑，被誉为“益智菇”。饮食：金针菇要煮熟，不能生吃。脾胃虚寒的金针菇不宜多食。
4.草菇的维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯等进入人体后可与其结合，随尿液排出体外。还能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病人的最佳食物。
5.茶树菇具有补肾、利尿、治疗腰酸、燥湿、健脾、止泻等功能。是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。
6.松茸含锌量比香菇高。锌是人体内非常重要的微量元素。儿童缺锌影响生长发育。例如，个子矮也会给智力发展带来一些问题。成年人缺锌会导致整个生理功能的紊乱，而松茸是一种非常好的补锌来源。
蘑菇锅的禁忌
很多人都知道物极必反的道理，这句话同样适用于饮食。适量吃很多东西对身体有好处，吃多了容易难受。同样，食物和食物之间也有关系。为了大家的健康，最好多做功课，多了解一些食物禁忌。我们来看看蘑菇锅的禁忌。
1、对细菌过敏的食物慎用。
2.蘑菇滑，大便者慎食；禁食有毒的野生蘑菇。
3.草菇性寒，平时脾胃虚寒的人不宜食用。另外，无论是鲜品还是干品，都不要浸泡太久。
4.香菇为风性食物，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
5.香菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
6.香菇富含生化物质。与含有类胡萝卜素的西红柿一起食用，会破坏西红柿中含有的类胡萝卜素，降低其营养价值。
7.蘑菇驴肉=容易引起腹痛腹泻。
8、蘑菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。
9、香菇蟹=容易引起结石症状。
10.蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
11.茶树菇，与猪骨或鸡肉同食，有增强免疫力的作用。
12.茶树菇和酒一起吃容易中毒，和鹌鹑一起吃会降低营养价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。