【简介】广东煲仔饭是用小砂锅煮的，肉和饭一起煮，香味浓郁，饭里肉鲜嫩，煮出来的肉特别鲜香。除了经典的腊肉味煲仔饭，香菇滑鸡饭也是经典之一。我们来看看香菇鸡肉饭的做法及其相关的营养价值。
冬菇滑鸡饭的做法
香菇鸡肉饭一般都是米饭和蔬菜一起煮，既节省时间，又能让普通米饭吃起来很好吃。除了经典的煲仔饭做法，香菇鸡肉饭也可以用家用电饭煲煮。我们来学习一下香菇鸡肉饭的做法。
香菇鸡肉饭的做法1:
材料：鸡腿1个，大米200g，盐适量，酱油适量，花生油适量，元稹糖适量，生粉适量。
练习：
1.鲜菇洗净，去蒂。
2.鸡腿洗净切小块，香菇切小块，然后用盐、油、玉米粉、酱油、糖、姜腌制30分钟。
3.淘米，放电饭锅里。
4.注入适量清水。
5.将腌制好的蘑菇和鸡腿铺在米饭表面，打开电源，按下“烹饪”键。
6.再等10分钟，直到电饭锅自己完成工作，再开盖。
7.盛在碗里。
蘑菇鸡肉饭的做法2:
材料：鸡肉25g，香菇4个，大米250g，姜调料2片，葱1根，水350ml，草菇酱油2汤匙，纯香油1/2茶匙，糖1/2茶匙，淀粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙。
1.准备食材：鸡肉切碎，香菇泡发，挤干切成两半，大米洗净煮熟至全熟。
2.将鸡肉用盐、料酒、淀粉腌制30分钟；用热油炒咸鸡肉。
3.加入蘑菇、洋葱、姜和水。
4.加入草菇和酱油。
5.加入纯芝麻油；中火煮，浇在米饭上。
蘑菇鸡肉饭怎么做？
为了保持鸡肉的顺滑口感，很多人把米饭和鸡肉分开煮，最后再放在一起。把蘑菇和鸡肉做成米饭确实很难，但是有一些技巧。让我们了解一下。
1.想把香菇鸡饭做的好吃，首先要选好食材。市面上的鸡有很多种，清远鸡是制作香菇滑鸡的最佳方法。远炒鸡比其他鸡种瘦，肉质纤维有味道，不会太紧实嫩，最适合蒸鸡。
2.最好用香菇盖厚滑的干香菇，这样煮出来的香菇鸡饭也很香。
3.干蘑菇会含有容易影响口感的沙子，所以蘑菇的加工也很重要。泡蘑菇时，最好用清水将蘑菇洗净，以洗去表面的灰尘。然后准备一碗温水，把香菇泡在里面一个小时左右。然后，用手指向一个方向搅拌或在水中向下摇动蘑菇的柄，使其中的沉淀物沉入碗底。最后再清理一次。
4.如果蘑菇很大，可以在腌制前切小一点。
5.把泡蘑菇的水留着，煮起来超级香。
6.要想煮出来的鸡肉嫩，首先要用酒、淀粉、盐、糖、酱腌制。最好是蛋清，可以让肉质更嫩滑。
7.做饭的时候不要把鸡放下来。这种情况下，最后溶解时容易变得淡而无味，肉质变老。最好在米饭煮到8分钟的时候，把鸡肉、香菇、生姜均匀的铺在米饭上，再撒上一勺油。
蘑菇鸡肉饭的营养价值
方便美味的香菇滑鸡饭总能受到众多吃货的青睐，不仅仅是因为它特殊的做法或者诱人的口感，更是因为它丰富的营养价值。香菇鸡肉饭有什么营养价值？
1.香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
3.香菇中含有的香菇多糖能提高免疫功能，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。
4.白灵菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，一定程度上清除体内过氧化氢，延缓衰老。
5.蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
6.鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者蛋白质中的好食物。病后或产后吃鸡肉或鸡汤作为进补比较合适，尤其是乌鸡。可用于体虚消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、白带、遗精等症。
蘑菇鸡饭的禁忌
在日常生活中，很多食物是相互排斥的。蘑菇和鸡肉的物理特性与其他食物相互排斥。如果你吃了一些互斥的食物，很容易让你感到不舒服。我们来看看蘑菇鸡饭的禁忌。
1.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
2.蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
3.蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
4、香菇驴肉=容易引起腹痛、腹泻。
5、蘑菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。
6、蘑菇蟹=容易引起结石症状。
7、鸡芹菜=元气伤害。
8、鸡鲤鱼=鸡性温，有补中壮阳的功效，而鲤鱼性平，能补益水下之气，这两者都容易引起身体不适。
9、鸡肉芥末=鸡肉性温，温补功效，芥末性热，如果两者一起吃，容易上火，对人体健康有害。
10.鸡肉和芝麻=吃同样的食物会导致中毒。
1.鸡肉菊花茶=同食可导致中毒。
12.鸡翅鸡脚能祛风化痰助火，所以肝阳上亢者不宜食用。
香菇鸡肉怎么买？
一般建议用干香菇来煮香菇鸡肉饭，这样米饭更香更好吃。购买干蘑菇时应注意以下几点：
1.看形状：干香菇形状的一般要求是盖厚整齐、盖光滑、大小均匀；细菌的褶皱整齐细腻；边缘是卷进去的，很厚；菇柄短粗，手硬；无霉变、碎片和烧焦。相对于鲜蘑菇，干蘑菇的挑选需要更加慎重。挑选干香菇主要看“面”，也就是菇盖。厚菌盖好，香味更浓；真菌盖的边缘应该向内卷。如果是直的，说明煮过头了。
2.看颜色：颜色为黄褐色或黑褐色，鲜艳明亮为佳，好的菇面会有轻微的磨砂；菌褶颜色为淡黄色至乳白色，紫色为旧货。
3.摸干度：干香菇的含水量要在11% ~ 13%，质量要脆而不碎。不能太干，粉碎质量不好；不能太湿，否则不利于存放，容易变质。
4.闻香：最好有浓郁独特的蘑菇香气；质量差无香味，或有其他异味和霉味。
市场上有很多新鲜和不新鲜的鸡肉。选择好的鸡肉，首先要注意鸡肉的外观、颜色、质地。一般来说，新鲜卫生的鸡块大小不会相差太大，颜色会白里透红，看起来很亮，摸起来很滑。注意，如果你看到的鸡肉是掺水的，肉质会特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮肤上有红色的针孔，针孔周围是黑色的。如果用手摸注射过的鸡肉，会感觉表面有些凹凸不平，好像有硬块，而没有注射过水的正常鸡肉，感觉非常光滑。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。