【导读】杏鲍菇又名杏鲍菇，营养丰富，能促进肠胃消化，改善便秘，增强免疫力，抗辐射，有助于舒缓神经。所以鲍鱼菇很受普通人欢迎。鲍鱼菇炒片是咸宜的一道家常菜，老少皆宜。杏鲍菇肉质细嫩，配上新鲜的肉片味道特别好。
鲍鱼菇炒肉片怎么做？
杏鲍菇营养价值高，口感清爽香甜，汁滑可口，深受人们喜爱。能做几十道好吃的菜。现在妈妈。com推荐一道美味、易做、深受家庭主妇欢迎的菜——鲍鱼香菇炒肉片。
为了更好的制作鲍鱼菇炒肉片，现在以一家四口为重量，我们要准备以下材料：
材料：鲜鲍鱼菇300克，瘦肉160克(最好带一点肥肉)，鲜西兰花200克。
食材：油适量，酱油适量，生粉适量，蚝油适量，姜片和葱花适量，
准备好所有需要的材料后，我们将按照以下具体步骤制作鲍鱼菇炒肉片：
1.鲍鱼菇和瘦肉切片，西兰花切丝。
2、瘦肉加油、酱油、生粉，拌匀。
3.将西兰花放入沸水锅中，捞起。
4.将调味好的肉片放入热油锅中翻炒变色。
5.放姜片，炒鲍鱼菇片。
6.调入适量蚝油。
7.加入适量的水，小火炖几分钟。
8.加入烧焦的西兰花，搅拌均匀。
9.撒一把葱花，小火煨一两分钟，然后起锅。
鲍鱼菇炒肉片的营养价值
鲍鱼菇除了风味独特外，还富含营养。
杏鲍菇含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质、维生素和烟酸，还含有八种人体必需的氨基酸等营养成分。
杏鲍菇是一种发生在高温季节的新型珍稀真菌，具有很高的食用价值。杏鲍菇肉质，柄粗，有一定的纤维素，肉质脆嫩，味道鲜美，风味独特，营养丰富。据报道，子实体含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.80%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.0953%。氨基酸总量为21.874%，其中必需氨基酸占8.6455%。
杏鲍菇外形美观，色泽诱人，肉厚，柄粗，脆而可口。尤其是在干热的夏季，大部分食用菌品种无法生长，却独树一帜，占领市场，独领风骚，成为人们的绝佳美味。因其独特的鲍鱼风味，深受消费者喜爱。
肉片可以提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对儿童的生长发育非常重要。
荤素搭配鲍鱼菇，营养丰富，有利于人们均衡饮食。所以，吃鲍鱼香菇炒肉不仅对成年人的健康不利，对孩子的成长也有非常重要的贡献！
鲍鱼菇炒肉片的功效
蘑菇有杏仁味，肉厚，鲜嫩，味香，营养丰富，可烹制数十种美味菜肴。蘑菇肉可以炒、烤、炖、焖，用于煲汤、火锅，也适合西餐。甚至在做凉拌的时候，味道都很不错。加工后口感酥脆，有韧性，白色至乳黄色，外观良好。还具有降低血脂、胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病的作用。
杏鲍菇含脂肪和糖分较少，蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的含量居蘑菇类食物之首，易于被人体充分吸收利用。除了具有增强免疫力、增加机体活力、健胃益气、养血补虚、化瘀通络、清热解毒的功能外，香菇中含有丰富的多糖、硒和纤维素，具有很好的防癌、抗癌、消积、杀虫等功能。民间也常用它来治疗产后妇女的气虚血瘀、胃病等。含脂肪和糖分较少，蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素含量居蘑菇菌食品之首，易于利用。除了一般蘑菇菌的增强免疫功能、增加机体活力、健胃益气、养血补虚、祛瘀通络、清热解毒等功能外。其中所含的多糖、硒和纤维素具有很好的防癌、抗癌、消积、杀虫等功能。民间也常用于治疗产后妇女气虚血瘀、胃病等。
适合人群：
适用于体力活动后头晕、乏力、倦怠、耳鸣、头晕、皮肤、粘膜、指甲苍白、感觉气短、骨质疏松、心悸等人群。
适用于夜盲症、痤疮、疖子等皮肤病、肺气肿、甲亢患者。
鲍鱼菇的禁忌
1.哪些人不应该吃蘑菇？
蘑菇很好吃，但是有些人不能吃。患有胃肠疾病和肝肾功能衰竭的人不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫几丁质的物质，阻碍胃的消化吸收。另外，湿疹患者不宜食用。
2.做鲍鱼菇炒肉片需要注意什么？
吃之前一定要翻炒。
杏鲍菇是一种活性菌株。如果没有煮熟就立即食用，很容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要煮熟了再吃。煮熟的杏鲍菇营养丰富，味道鲜美。
3.杏鲍菇的保存时间是多久？
杏鲍菇不能长时间保鲜，一般4-5天，15保鲜一周左右。如果是0的话，可以保存两周左右。一般来说，温度越低，存放时间会越长。杏鲍菇保存前，仔细观察菇体是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂发霉。
鲍鱼菇怎么选？
1.如何挑选新鲜鲍鱼菇？
看菌盖：菌盖呈圆盘状，表面要有丝滑光泽，光滑干爽。看看真菌盖是否打开。如果菌盖打开，说明采摘较晚，孢子已经开放，其营养大打折扣。这种杏鲍菇的直径在3厘米左右，味道最好。
看菌褶：菌褶排列要密，颜色要乳白色，边缘和侧面要平，有小菌褶。
看柄：先看表面的纤维，太粗代表太老，太细代表太嫩缺乏咬合力，成熟度刚好中等偏生，柄长10厘米左右。最后看颜色，颜色乳白光滑，肉质厚实。
2.鲍鱼菇干怎么选？
目前鲍鱼菇干市场比较小。一般子实体单个，厚，未破损。以灰褐色、干燥、无霉变、无虫蛀的产品为佳。
如果买鲍鱼菇，建议买“饲料鲍鱼菇”，价格实惠，最重要的是质量很好，有保障。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。