【导读】炒肉片几乎是人们生活中每天都要吃的一道菜。人们几乎离不开炒肉片之类的菜肴。人们将各种蔬菜美味与肉片混合，制成不同的炒菜。像平菇这种和肉片搭配的非常好的香菇炒肉片，也是餐桌上非常常见的菜肴。
香菇炒肉片的做法
平菇炒肉片不难。从准备到制作只需要20分钟左右。在方法的难度上也很好学。决定平菇肉片是否好吃的只是辅料的搭配和温度的控制。那么平菇炒肉片的方法是什么呢？
先准备好食材猪肉80g，平菇150g，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，水适量，辣酱适量，糖适量。
1.将洗净的猪肉切成片。切片切好后，加入适量的酱油、盐、料酒、淀粉等。放入切片中，搅拌腌制15分钟，让调料的香味充分融入切片中。
2.将准备好的平菇洗净，沥干水分，用开水焯一下去腥备用，将能去除肉片腥味的葱姜切片。
3.用油加热锅。油温够了，放入葱、姜翻炒，再翻炒肉片。当肉片滑落变色后，放在盘子里备用。
3.再次洗锅，用少许底油加热，将平菇翻炒1分钟，然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐和胡椒粉。
4.然后小火煨四分钟，再改用大火，浓缩汁，撒点小葱。
香菇炒肉片的功效
油炸肉片是目前人们餐桌上最重要的菜肴之一。平菇炒肉片融合了两种食材的丰富口感和营养价值，能充分吸收两者的营养价值。这些营养价值被吸收后，对健康和某些疾病的预防有积极的食疗作用。这些食疗作用被称为平菇炒肉片的功效。
1.食用平菇炒肉片可以提供生命所需的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，可以平衡人体对营养物质的需求。
2.平菇炒片长期食用，有补肾养血、滋阴润燥之功效，故作为肾虚体弱者的滋补食品。
3.平菇炒肉片的一些营养成分有利于排便，是很多便秘人群的最爱。
4.食用平菇炒片，有润肤养颜的功效。
5.由于平菇含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
6.平菇中含有的多种维生素和矿物质能提高人体新陈代谢，从而增强体质，调节植物神经功能。长期食用平菇还能降血脂、增强免疫力，因此可作为体弱患者的营养品。
7.平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等疾病有一定的治疗作用。
香菇炒肉片的营养价值
平菇具有海蟹的味道，因其质脆质嫩，被广泛用于烹饪或煲汤。它是许多人最喜欢的食物之一。任何食物的营养价值都是由食物的营养成分决定的。营养成分含量越高，食用营养价值越高，而平菇和肉片都是高营养食品，所以平菇炒肉片的营养价值很高。
100克平菇的营养价值在于，其可食部分含水分92.5克，蛋白质2.1克，脂类0.3克，碳水化合物(糖3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A 1U，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.5毫克。
每100克新鲜肉片的营养价值为，可食用部分73克，热量320大卡，B1硫胺素0.37毫克，CA 6毫克，蛋白质17克，B2核黄素0.18毫克，MG 12毫克，脂肪28克，B5烟酸2.6毫克，FE 1毫克，FE，MA。维生素A: 8微克，胆固醇：79毫克，CU铜：0.19毫克，胡萝卜素：0.6微克，钾：188毫克，磷：142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，硒硒(微克):6.87微克。
所以平菇炒肉片不仅好吃，而且营养丰富！
应该避免蘑菇炒猪肉片的人
虽然平菇炒肉片适合大部分人食用，但有平菇和猪肉营养成分的部分人群要适当禁忌。应避免平菇炒肉片的人群如下：
香菇炒肉片适合人群：一般人都可以吃。
蘑菇炒肉片的禁忌人群
1.肾功能不全的人不宜吃平菇。由于平菇含有丰富的钾离子，钾离子过多会对肾脏造成一定程度的损害，功能障碍者，尤其是肾病患者不宜食用或过量食用。
2.对蘑菇过敏的人不适合吃平菇。平菇只是蘑菇的一种。有些人由于身体原因对蘑菇有过敏反应，避免食用平菇炒肉片引起过敏反应。
3.正在减肥的人和超重的人应适当避免食用平菇炒片。平菇片和猪肉片都含有一定的热量。虽然热量不多，但是减肥者还是需要注意热量的合理搭配，尤其是猪肉片含有脂肪。
4.肠胃消化不好的人要少吃平菇。因为平菇中含有一种叫甲壳素的物质，这种物质会阻碍肠胃的消化吸收。肠胃不好的人多吃，会加重肠胃负担。
5.有些特殊体质的人，如湿热过盛、痰湿过盛、舌苔厚腻等，不宜吃平菇炒肉片。
平菇和肉片的选购技巧
好的食材可以有效提高菜肴的口感、美感和营养价值，而劣质的食材不仅增加了制作的难度、营养的流失、菜肴的口感和外观不尽人意，还会带来可以避免的疾病。烹饪经验丰富的美食家非常重视食材的选购，有丰富的选购食材的技巧和经验。
在用平菇制作油炸肉片之前，我们应该了解如何选购平菇和肉片：
1.平菇炒肉片如果肉味极佳，在选购猪肉时就要区分猪身体不同部位的肉质差异。最好选择五花肉、尖臀肉等。并避免购买猪头肉、胸肉、猪颈肉等口感较差的猪肉。
2.平菇炒片可以是纯的细嫩瘦肉，也可以是带肥肉的猪肉，但细嫩瘦肉的口感要比带肥肉的好。
3.另外，在选购肉片时，要注意防止买到病肉、死肉。我们应该选择新鲜健康的猪肉，颜色鲜红或略带鱼腥味的粉红色。一旦有其他有异味或细节色差的猪肉，就不要买了。
4.购买平菇时，要仔细观察平菇的表面。购买平菇时，一定要挑选结构完整、无酸味的平菇。
5.此外，还需要检查平菇中含有的水分是否特别重。特别重的平菇经常被不法商贩掺水，使平菇营养流失严重。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。