【导读】白蘑炒肉适合大多数人食用。况且白蘑炒肉的营养破坏比较小，而且制作简单，所以白蘑炒肉备受人们追捧。这种高蛋白低热量的饮食可以帮助消化，还可以帮助人体提高免疫力。
香菇炒肉的做法
白蘑菇看起来很美，摸起来很滑，做出来的菜吃起来很滑很脆。尤其是用白蘑菇炒的时候，很难分辨谁是肉，谁是蘑菇。适合从小孩到老人的大部分人群。白蘑菇炒肉的做法是怎样的？
首先，在用白蘑菇炒肉之前，要对白蘑菇进行处理，去除草腥味和杂质。方法很简单：先将热水加热，将白蘑菇用开水焯一下，肉洗净，切片，用辣椒瓣、盐、酱油等调料腌制。最佳腌制时间约为10-20分钟，直到调料入味。
准备主料和调料：平菇300g，肉适量。其他调料如盐、酱油、调和油、甜椒等。白蘑菇炒肉的操作步骤如下：
1.准备食材。
2.白蘑菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用。
3.把白玉蘑菇泡在水里(主要是怕白玉蘑菇不好炒)。
4.取出焯过的白蘑菇，沥干水分。
5.将锅里的油沥干，油温五成热时放入肉丝。
6.翻炒至肉变白，加入大蒜翻炒。
7.加入青椒，翻炒均匀白蘑菇。
8.然后加盐，放入洋葱，搅拌均匀。
9.最后加入少量酱油调味。
美味的白蘑菇炒肉经过以上步骤就做好了，操作中白蘑菇一定要煮熟。未煮熟的真菌食物会导致身体不适。
油炸白蘑菇肉的营养价值
白蘑菇炒肉结合了白蘑菇和肉的双重营养元素，可以让身体吸收大量营养所需的物质，以保持身体运转。白蘑菇炒肉是一种营养丰富的食品，可以满足经济条件较好的家庭烹饪和个性化需求。
据资料显示，每100克鲜平菇含磷：116毫克，铁：1.1毫克，锌：0.6毫克，钙：6.0毫克，镁：9.4毫克，钠：1.9毫克，钾：423毫克，总氨基酸：1.74%，维生素B2:138微克，泛酸钙：1.84毫克
平菇中含有的营养元素磷是骨骼和牙齿的重要组成物质，能促进骨骼和牙齿的钙化。人到成年，虽然骨骼已经停止生长，但其中的钙和磷仍在不断更新，每年约20%。也就是说每五年更新一次。而且磷还能保持体内ATP代谢的平衡。
磷是核酸的基本成分之一，核苷酸是——核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的基本成分，是生命中传递信息和调节细胞代谢的重要物质。
磷还可以参与体内酸碱平衡的调节和体内能量的代谢。人体内的许多酶也含有磷。碳水化合物、脂肪、蛋白质这三种含有热能的营养物质，在被氧化时会释放出热能，但这种能量并不是一下子释放出来的，磷在储存和传递能量的过程中起着重要的作用。
白蘑菇炒肉的功效与作用
如果只有营养不能吸收，不能给予身体相应的功效和食疗，那就不是一道好菜，而白蘑炒肉不仅营养元素丰富，实践证明，吃白蘑炒肉还有很多相应的食用价值，俗称白蘑炒肉的功效和作用。
1.食用平菇炒肉可以通过平菇营养的吸收来提高机体免疫力，因为平菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力。
3.食用平菇对某些疾病还能起到镇痛镇静的作用，并能抑制疼痛。
4.对于肺不好的人来说，非常适合吃白蘑菇炒肉，因为白蘑菇有止咳化痰的功效。
5.对于便秘患者来说，平菇的通便排毒功效非常适合食用，因为平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分，并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等非常有利。
6.炒白蘑肉通常与猪肉混合，味甘咸，性平，入脾、胃、肾经。吃了能补肾养血，滋阴润燥，甚至对发热，津液损伤，口渴消瘦，肾虚虚弱，产后血虚，干咳，便秘，虚损，滋阴润燥，养肝养阴，润肤等都有很好的效果。
香菇炒肉的食用注意事项
白蘑菇炒肉是一种美味，正因为它是一种美味，许多人爱上了它。越吃越爱吃。不过白蘑炒肉也不能吃太多。吃的时候也要知道注意事项，这样才能安全健康的吃。油炸白蘑菇肉的食用注意事项如下：
1.平菇是一种蘑菇。根据古人的经验，蘑菇为发制品，对平菇过敏的人应避免食用。
2.古人认为，癌症患者应谨慎食用白蘑菇等食用菌。
3.味精和鸡精是清新剂，而海鲜、肉类、蘑菇等食物本身就含有鲜味成分，所以这类食物中可以保留味精和鸡精。谷氨酸钠本身是咸的。如果在熟食中加入味精，就要少加盐。
4.肉类食品要清洗干净，彻底油炸，特别是要避免购买死动物肉和掺水的肉。
5.肉类食物要选择不老不肉的动物肉。这种肉很容易通过油炸来烹饪，但较老的肉很难烹饪。
6.不要选择脂肪多的肉作为主料。脂肪含量较高对身体不好，会给身体增加不必要的负担。
7.不宜在吃完炒白蘑肉后大量喝茶，因为茶中的鞣酸与蛋白质会合成带涩味的蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
平菇和肉的选择方法
说到白玉骨和肉的挑选方法，要遵循看、摸、闻三个步骤。选白玉骨避免买含增白剂的白玉骨，选猪肉避免买病死猪肉和注水猪肉。所以白玉谷和肉的选择方法特别注重这两项。白玉谷和肉的挑选方法有哪些？
1.选择新鲜猪肉，避免购买病死猪肉和注水猪肉。挑选方法是先看猪肉新鲜健康的外观。瘦肉部分颜色为鲜红色，红色或粉红色。猪肉有光泽，没有液体流出，肉表面没有斑点，有轻微的鱼腥味。当你用手指压下猪肉时，猪肉是有弹性的。用力一按，猪肉能很快恢复原状。当你用手触摸猪肉的表面时，表面有点干或有点湿，不粘手。手一粘，就不是新鲜猪肉了。
2.对于病死猪肉，一般是不能食用的，所以需要加倍挑选。从外表看，死猪肉一般有出血或淤血痕迹，颜色较深，脂肪呈黄色或红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹陷部分不能立即恢复。
3.做白玉骨炒猪肉，需要学会选择猪身体不同部位的猪肉，这样味道才会好。可以选择买前排肉、夹心肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、里脊肉的肉。
4.白玉蘑菇的挑选主要是选择大小一致、颜色一致、无损伤的白玉蘑菇。由于白玉蘑菇多为人工养殖，所以购买是否含有漂白剂的白玉蘑菇要加倍防范。挑选方法是看白玉蘑菇和含有增白剂的食用菌的颜色。表面看起来又湿又亮，感觉洗过一样。在阳光下可产生紫色荧光，受损部位颜色变化不明显。如果是亮的，就用检查假钞的紫外线灯在黑暗中发光。摸蘑菇面，含增白剂，表面光滑，手感好，有滋润感。选一款闻起来比较纯香，没有酸臭霉味的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。