【导读】汤是人们的最爱，也有饭前喝汤，饭后喝茶的养生理念。饭前喝少量的汤，就像运动前做活动，让消化器官活动起来，饭后才能吃得好，感觉舒服。学做汤也是一门学问，比如有一种保健食品汤，白蘑菇汤。
白蘑菇汤的做法
因为双孢菇这种稀有的食用菌。经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。另外，白玉蘑菇含有大量的微量矿物质元素，所以一直是人们煲汤的首选食物。那么，白蘑菇汤的做法是怎样的呢？
做白蘑菇汤有很多种方法。无论哪种方式，先将白蘑菇用清水浸泡20分钟，去除其草腥味和杂味，汤的味道更好。
做白蘑菇汤的时候，要准备好必要的食材，包括主料和辅料。主料：白蘑菇400克，肉200克，鸡蛋50克。配料是：生姜30g，香菜30g。这道菜大约需要10-20分钟准备，10分钟制作。
操作步骤如下：
1.做汤之前，把泡了20分钟的白蘑菇洗净沥干。
2.在洗净的锅中加入适量的水，然后将水煮沸。水烧开后，把白蘑菇放进去，加点姜丝。
3.用玉米粉和盐腌制肉丝。这样就避免了鲜肉熬汤时间长了变得绵软，影响口感。腌制也可以给肉增加香料。
4.白蘑菇煮五六分钟后，把腌好的肉倒入，搅拌均匀。大约两分钟后。打入一个鸡蛋并搅拌。
5.煮3分钟左右，待食物被大火浮出水面时出锅。
白蘑菇汤的功效
白蘑菇汤制作简单，味道清爽。饭前喝一口白蘑菇汤，酣畅淋漓，美味可口，而且吃东西前清理肠胃，理顺肠胃动脉。溶解养分和水分，可以更好的吸收平菇的营养价值。平菇的功效有以下几点：
1.提高身体免疫力，促进身体健康成长。平菇中有一种能增强T淋巴细胞功能的有效成分，能提高机体对各种疾病的免疫力，从而促进人体的健康生长。
2.镇痛和镇静作用。南美国家巴西的一项研究指出，从平菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可以替代吗啡。
3.镇咳祛痰作用，利用平菇提取物进行动物实验，发现其具有明显的镇咳祛痰作用。
4.通便排毒的功效。白玉蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道水分平衡，吸收残留的胆固醇和糖分，并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等十分有益。
5.平菇有明显的降血压作用。
6.猪肉有补肾养血、滋阴润燥的功效；
7.此汤可用于热病后的咽喉肿痛；肠烦，便秘；气血不足，瘦弱无力。
白蘑菇汤的营养价值
俗话说，吃肉不如喝汤，一碗美味的白蘑菇汤不仅能保暖还能养生。鲜味往往超过白玉蘑菇，白玉骨头汤的精华大部分都进了汤里，只剩下蘑菇肉中大部分蛋白质处于凝固状态，而不是溶解在水中。白蘑菇汤的营养价值有多高？
我们知道，每100克新鲜平菇中含有磷：116毫克，铁：1.1毫克，锌：0.6毫克，钙：6.0毫克，镁：9.4毫克，钠：1.9毫克，钾：423毫克，总氨基酸：1.74%，维生素B2:138微克，泛酸钙：1.84毫克
如果在肉片中加入白蘑菇汤作为辅料，就要增加肉片的营养成分。每100克鲜肉含73克可食用部分，热量：320千卡，B1硫胺素0.37毫克，CA 6毫克，蛋白质：17克，B2核黄素：0.18毫克，Mg: 12毫克，脂肪：28克，B5烟酸：2.6。维生素E: 0.48毫克，锌-锌：1.77毫克，维生素A: 8微克，胆固醇：79毫克，铜-铜：0.19毫克，胡萝卜素：0.6微克，钾：188毫克，磷-磷：142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，硒-硒
蘑菇汤的禁忌
所有食物都是相互排斥的。如果搭配得好，功效会被放大。如果两者搭配不好，疗效就会相互矛盾甚至出现不良副作用。菌类白蘑菇也是。白蘑菇汤有哪些禁忌？
1.在食物搭配方面，如果白蘑菇汤含有猪肉，就需要少吃，尤其是肥肉。多吃有助于散热。因此，肥胖、高血脂、冠心病、高血压患者慎用或不用。
2.尽量不要和平菇同时吃蛋白质高的食物。平菇中含有一定量的草酸，会影响其可利用性，降低其利用效率。
3.因为每100克平菇中含有423毫克的钾离子，如果肾病患者食用或过量食用平菇，会增加肾功能不全的身体负担，影响肾病的治疗效果和周期。
4.对鱼腥味敏感的人应避免食用白玉蘑菇，因为白玉蘑菇含有较重的草腥味和杂质。煮白玉蘑菇很可能由于操作不当，不能很好地去除白玉蘑菇的草腥味，对鱼腥味敏感的人容易反胃。
5.糖尿病患者应少吃白蘑菇。由于白蘑菇含糖量高，糖尿病患者对糖的摄入非常敏感。过多的糖分吸收会加重疾病症状，延误糖尿病的治疗。
6.儿童和胃肠功能不好、经常腹泻的人最好不要多吃白玉蘑菇。白玉蘑菇每100克含有较高的粗纤维，因为从营养学上推荐的粗纤维食物摄入量是每人每天20-35克。多吃会降低其他营养素的利用率。
平菇的选择技巧
平菇是一种低脂肪、高维生素的菌类食品。经常食用平菇可以抗疲劳，降低胆固醇，调节和增强人体的免疫系统，使人更加健康。因此，一些商家为了让白玉蘑菇的外观更加美观，往往会使用一些非法产品供人购买。我们在选择白玉蘑菇的时候，面对各种各样的白玉蘑菇，往往是令人担忧的。这个时候，我们学习白玉蘑菇的挑选技巧就很实用了。
1.挑选平菇时，首先要检查是否含有增白剂，因为增白剂是一种精细化工产品。一旦被人体吸收，会影响神经系统，大大削弱人体免疫力，增加肝脏负担，并因过量暴露而成为潜在致癌因素。所以根据国家规定，禁止在食品加工中使用。不加增白剂，蘑菇表面呈白色或微黄色，受损部位呈暗黄色。如果平菇表面含有增白剂，表面光滑，手感好，感觉滋润。没有增白剂的蘑菇表面是涩的，表面有泥，感觉粗糙干燥。
2.选购时，选择香味纯正，无酸、臭、霉味的白蘑菇。
3.如果想保持菜肴的统一性，建议购买大小颜色一致的白蘑菇。
4.选择平菇时，一定要选择结构完整的平菇，尤其是菌盖。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。