白玉菇的做法大全家常菜谱(白玉菇的做法)

亲子生活 2年前 (2022) wanzi
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【简介】平菇是伞菌属的食用菌,是一种非常罕见的食用菌。因为平菇是白色的,表面晶莹剔透,所以看起来非常漂亮,从食用口感上来说,优于其他食用菌。平菇的做法主要是保证去除腥味和苦味,恢复平菇的脆、嫩、滑、甜、美。

白玉菇的做法大全家常菜谱(白玉菇的做法)

平菇的做法

蘑菇或其他食物的制作方法有很多种,但无论制作哪种食物,主料和配料都很重要。学习白蘑菇食物的不同做法,满足更多人的口味,吸收其中的营养价值。白蘑菇的制作方法很多,有一道名菜值得学习,那就是双肉炒白蘑菇。

做这道菜时,先准备好食材:白蘑菇和双肉,双肉指的是腊肉和鲜猪肉,盐,料酒和生粉。

该方法步骤如下:

1.白蘑菇洗净切块待用。

2.猪肉洗净切片,用盐、酒和玉米粉腌制。

3.先把白蘑菇飞进水里,然后锅里放油把腊肉炒香,再把白蘑菇倒进去炒香,水开,加盐调味,摆好待用。

4.炒锅再放油,把猪肉炒熟,然后把炒好的海鲜菇倒入兜里拌匀,再勾上即可食用。

5.如果是草莓季节,用几件装饰一下。白蘑菇嫩滑的口感有点像海鲜。

平菇的功效

提到白蘑菇恐怕很多人会想到鸡炖蘑菇,白蘑菇炖母鸡也是一道很好吃的菜。平菇既可以与其他食材搭配,也可以单独作为一道菜。通过厨师精湛的烹饪技艺,平菇以各种各样的面貌出现在人们的眼前。面对如此多变的平菇,其效果如何?

1.提高身体免疫力,促进身体健康成长。平菇中有一种能增强T淋巴细胞功能的有效成分,能提高机体对各种疾病的免疫力,从而促进人体的健康生长。

2.镇痛和镇静作用。南美国巴西的一项研究指出,从平菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用,据说其镇痛作用可以替代吗啡。

3.镇咳祛痰作用,利用平菇提取物进行动物实验,发现其具有明显的镇咳祛痰作用。

4.通便排毒的功效。白玉蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,能保持肠道水分平衡,吸收残留的胆固醇和糖分,并将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等十分有益。

5.平菇有明显的降血压作用。

平菇的营养价值

平菇的营养价值与普通蔬菜的区别在于平菇的蛋白质高于普通蔬菜,因为蛋白质是人体的基础营养素,是人体组织更新和修复的主要原料。人体的每一个组织,如头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等等,都是由蛋白质组成的。因此,人体的日常饮食需要更高含量的蛋白质。

此外,平菇含有适当比例的氨基酸,以及多种微量元素、大量多糖、维生素等人体必需的物质,长期食用有益健康。

每100克新鲜产品含有磷:116毫克,铁:1.1毫克,锌:0.6毫克,钙:6.0毫克,镁:9.4毫克,钠:1.9毫克,钾:423毫克,总氨基酸:1.74%,维生素B2:138微克,泛酸钙:1.84毫克和维生素c

食用平菇不仅可以吸收其营养价值和保健功效,还可以作为减肥食品。从能量含量来说,每100克鲜白蘑菇含热量27.00卡,碳水化合物3.80克,脂肪0.40克。

应避免食用平菇的人

吃平菇有保健作用,而且有很多可以吸收的营养价值。而恰恰是这些营养成分不适合有一定体质的人。比如下面这些人就是应该避免平菇的人群。

1.每100克平菇含钾离子423毫克。如果肾病患者食用或过量食用平菇,会加重肾功能不全的身体负担,影响肾病的治疗效果和周期。

2.对鱼腥味敏感的人应避免食用白玉蘑菇,因为白玉蘑菇含有较重的草腥味和杂质。煮白玉蘑菇很可能由于操作不当,不能很好地去除白玉蘑菇的草腥味,对鱼腥味敏感的人容易反胃。

3.患有顽固性皮肤癌瘙痒的人应被禁止。

4.糖尿病患者应少吃白蘑菇。由于白蘑菇含糖量高,糖尿病患者对糖的摄入非常敏感。过多的糖分吸收会加重疾病症状,延误糖尿病的治疗。

5.儿童和胃肠功能不好、经常腹泻的人最好不要多吃白玉蘑菇。白玉蘑菇每100克含有较高的粗纤维,因为从营养学上推荐的粗纤维食物摄入量是每人每天20-35克。多吃会降低其他营养素的利用率。

此外,粗纤维还能增加粪便体积,减少食物残渣在人体肠道内的停留时间,加快排便频率。因此,儿童和胃肠功能不好、经常腹泻的人最好不要多吃白蘑菇。

白蘑菇搭配的禁忌

一切都是互斥的,食物也是。好的食物搭配可以组合起来,功效加倍;但是搭配不当会互相抵消,互相妨碍,甚至对人体产生不利影响。尤其是那些高营养的。即便如此,美食的诱惑也很容易让人心智崩溃。那么,白玉蘑菇有哪些禁忌呢?

1.白蘑菇鹌鹑肉,这两种食物搭配不仅不能互相吸收对方的营养,反而可能会使面部容易出现黑斑。

2.白玉蘑菇河蟹,因为白玉蘑菇含有大量的维生素D,河蟹也含有丰富的维生素D,如果两者一起食用,人体内的维生素D含量会过高,导致钙质增加,长期食用容易引起结石症状。

3.白蘑菇番茄,富含生化物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄中所含的类胡萝卜素,从而影响人体对类胡萝卜素的吸收,降低营养价值。

以上是白蘑菇搭配的禁忌。一肉一菜一菇应该是白蘑菇的搭配标准。比如母鸡炖白蘑,紫菜鲜蘑汤,娃娃菜白蘑汤,番茄酱白蘑,蛤蜊白蘑汤等等都是很不错的菜。这种组合不仅可以做出美味的食物,还可以充分吸收白蘑菇的营养成分。

*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适,建议立即就医,以线下诊断的医疗诊疗为准。

版权声明:wanzi 发表于 2022年2月26日 下午3:04。
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