【导读】鸡枞是云南的一种野生菌食品，富含多种对人体有益的营养物质。那么，什么是鸡枞油呢？鸡枞油有哪些营养价值？冷杉油有什么功效和作用？鸡枞油有什么方法？食用鸡枞油有哪些注意事项？
什么是鸡枞油？
冷杉油是什么？鸡枞油是云南非常有名的小吃。它是将新鲜的鸡枞洗净，撕成细条，然后在大锅的油中加入花椒和干辣椒，将鸡枞中的水炸干。鸡枞油不仅可以做调料，还可以做菜。它的味道是干的，有嚼劲。
那为什么要做鸡枞油？
这是由于云南白骨壤的生产季节主要在每年的夏秋季。新鲜的白骨壤只有在这两个季节才能吃到，但是白骨壤和油熬成白骨壤油后，可以保存很久，这样即使在其他季节，也可以吃到美味的白骨壤。
鸡枞富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等。鸡腿菇蛋白质中含有20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡腿菇被誉为古今菌珍的重要原因之一。因此，经常食用鸡枞及其制品有益于人体健康。
需要注意的是，蛋白尿是一种低脂肪、低热量的食物。但用油烹煮成白蛋白尿油后，其脂肪和热量含量大大增加。所以肥胖者或节食者要适量食用。
鸡蘑菇油的营养价值
鸡枞油是云南非常有名的小吃。其口感干、香、有嚼劲，富含多种对人体有益的物质。那么，鸡枞油有什么营养价值呢？
据营养专家介绍，白骨壤富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等。蛋白质中含有20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是白骨壤被誉为古今菌珍的重要原因之一。鸡枞油用油烹煮后，其中所含的营养成分仍然存在，但脂肪和热量的含量有所提高。
那么，鸡枞油的烹饪方法是什么呢？
鸡枞油的烹饪方法很简单，但是费时费力。烹饪方法如下：将新鲜的鸡枞菌洗净后，放入竹篮中略滤水分，将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条，准备适量的花椒、干辣椒和大量食用油，在锅中将油加热，然后加入干辣椒、花椒和鸡枞菌，油的量要浸没鸡枞菌，然后边加热边翻动，以免烧锅，让鸡枞菌油温冷却后，放入干净的罐子里，放入炒好的鸡枞里，放入冰箱长期保存。需要注意的是，白蚁一定要浸在油里，否则会变质发霉。
冷杉油的功效和作用
鸡枞油富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁、磷、硒等。那么，鸡枞油有哪些功效和作用呢？
1.降血糖，抑制癌细胞。汉氏大肠杆菌含有麦角固醇类物质和治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转正，具有明显的降血糖作用，并能抑制人体癌细胞的生长。
2.治疗疾病。鸡枞具有养血润燥、健脾和胃的功效，常用于治疗厌食、慢性腹泻、痔疮出血等症状。
3.提高免疫力。鸡枞含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持人体免疫功能最重要的营养素，也是白细胞和抗体的主要成分。所以经常吃鸡枞可以提高人体免疫力。
4.补充磷。鸡枞的一个特点就是富含磷，所以对于需要补充磷的人来说是一道美味。
5.预防癌症。鸡枞含有更多的维生素B2和矿物质，如锌和硒，所有这些都可以预防癌症。
值得注意的是，蛋白尿是一种低脂肪、低热量的食物。但用油烹煮成白蛋白尿油后，其脂肪和热量含量大大增加。因此，肥胖者或节食者不宜过量或频繁食用。
鸡枞油的做法
鸡枞油是云南非常有名的小吃。其口感干、香、有嚼劲，具有补充磷、提高免疫力、降血糖、防癌等多种功能。那么，鸡枞油有什么方法呢？
鸡枞油的烹饪方法很简单，但是费时费力。烹饪方法如下：将新鲜的鸡枞菌洗净后，放入竹篮中略滤水分，将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条，准备适量的花椒、干辣椒和大量食用油，在锅中将油加热，然后加入干辣椒、花椒和鸡枞菌，油的量要浸没鸡枞菌，然后边加热边翻动，以免烧锅，让鸡枞菌油温冷却后，放入干净的罐子里，放入炒好的鸡枞里，放入冰箱长期保存。还有，白蚁一定要浸在油里，不然会变质发霉。
小贴士：鸡枞油可以根据个人喜好食用。有些人喜欢用它作为佐料来配面条和米粉。有些人喜欢直接当菜吃，看个人喜好。
食用鸡枞油的注意事项
鸡枞油是一种用鸡枞和油制成的食品。它的味道干、甜、有嚼劲，富含各种营养。是云南的一种地方小吃。那么，食用鸡枞油有哪些注意事项呢？
正常情况下，一般人都可以食用，特别是儿童、妇女、厌食者、高血糖者、痔疮出血者、免疫力低下者和癌症患者。此外，现代医学发现，鸡纵菌油不仅能治疗痔疮，还能预防肠癌，降低血压，增强人体免疫力。是防治慢性腹泻、食欲不振、水肿不适的理想产品。
但是，食用白骨壤油要注意以下事项：
1.吃鸡腿菇不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能与酒精发生化学反应，导致健康问题。
2.吃鸡腿菇的时候不宜和其他菌类一起吃，不合适。因为不同种类的野生菌炒菜容易发生化学反应，无毒的菌很容易变成有毒的。
3.感冒或肠胃不好时，应少吃鸡腿菇，否则可能会加重病情。
4.蛋白尿是一种低脂肪、低热量的食物。但用油烹成蛋白尿油后，其脂肪和热量含量大大增加。因此，肥胖者或节食者不宜过量或频繁食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。