【导读】黄瓜咸菜，大家都喜欢吃，可以根据不同的饮食习惯做成各种口味，可以是酸的，也可以是辣的；油焖黄瓜咸菜真的让人垂涎三尺，可能瞬间就让你胃口大开！那么，黄瓜咸菜怎么油煎呢？
油焖黄瓜泡菜的做法
油焖黄瓜泡菜简单，美味，开胃。只要掌握了要领，就能轻松做出一道好菜！那我们一起走吧！
1.新鲜黄瓜洗净；
2.先切段，再分四点；
3.姜、蒜切段；
4.将切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放入不锈钢盆中，撒上盐，称匀；
5.用重物压，以便挤出水分，腌制12小时；
6、中小火，倒入酱油放糖，中间不停搅拌，开锅关火；
7.将热锅里的油冷却。油热了，放辣椒炒出来。
8.倒掉黄瓜腌制的水；
9.倒入凉透的酱油和白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
油焖黄瓜泡菜的营养价值
首先，爱吃油浸黄瓜的家长们可以看到，酸黄瓜还是有一定的营养价值的，你们还是值得拥有的！
其中，黄瓜的营养成分含有碳水化合物、蛋白质、纤维素和维生素C，维生素C具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基、防癌、保护细胞、解毒、保肝、提高免疫力和应急反应的作用。
咸菜以蔬菜为原料，富含维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著。泡菜一旦做成，加入乳酸菌，清肠效果会更明显。而且泡菜腌制的时间越长，乳酸菌就会越多。
此外，泡菜中的乳酸菌还能产生-氨基丁酸，能降低血压和胆固醇。泡菜腌制的时间越长，发酵越充分，添加的乳酸菌越多，产生的-氨基丁酸也越多。成人蔬菜100克腌制2-3天，乳酸菌数1000-10000个。如果腌制5天，会增加到上亿。
所以油焖黄瓜泡菜结合了两者的营养价值，更是令人心动！
油焖黄瓜泡菜的注意事项
如果要油煎黄瓜咸菜，要注意以下几点。如果想吃比较老的黄瓜，可以拉长冷却时间。
另外需要注意的是，辣椒水是煮的，不是煮的；这样更有利于黄瓜的口感。吃的时候可以马上吃，也可以腌制一段时间再吃。
如果腌制一段时间后再吃，尽量时间长一点，因为第二天和第三天是亚硝酸盐最活跃的时候，到第四天会减少很多，所以最好是三天后再吃，否则会产生有毒物质亚硝酸盐。这种物质吃多了，除了中毒，还会致癌，对身体有害。
适合人群：油焖黄瓜和泡菜
其实一般人群适合吃油浸黄瓜。
因为这是腌制食品，脾胃虚弱，肺寒腹痛腹泻咳嗽的人要少吃。因为油浸黄瓜中的黄瓜是凉的，胃寒患者很容易腹痛腹泻。
还有这道腌菜，又酸又咸。虽然很容易吃，虽然会大大增加食欲，但是有过胃溃疡的朋友还是少吃，因为如果腌制后吃多了，容易产生胃酸，伤胃。
如何正确吃油焖黄瓜泡菜
油浸黄瓜虽然好吃，但很多人对亚硝酸盐致癌物望而却步。其实腌制时只要掌握科学的方法，腌制时就可以避免亚硝酸盐致癌物超标。
固化时间少于2天或多于20天。科学测定，腌制前两天亚硝酸盐含量不高，但第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天以内，长的要腌制一个月才能吃。
还有，吃腌黄瓜咸菜前，先用清水煮2分钟或阳光照射30分钟，或用热水清洗，能在一定程度上去除咸菜中残留的亚硝酸盐。
还有就是要经常吃排毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等。具有解毒功能，既能消除细菌感染，又能防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，缓解癌症风险。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。